食材明细:
主料::五花肉500克,百叶卷适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,干红辣椒适量,白开水适量,
配料::老抽适量,生抽适量,香醋适量,料酒适量,盐适量,黑胡椒粉适量,冰糖一小块,花椒适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,
酸辣红烧肉炖百叶卷的做法步骤:
1.五花肉切片加清水煮3一5分钟,捞出沥干水份(这一步忘记拍照了),炒锅置火上加热倒入肉片煸炒至略微出油
2.加入花椒爆出香味,再依次放入葱姜蒜和干红辣椒,稍微煸炒一下,喷入料酒、生抽和老抽翻炒下,使肉片能够均匀上色
3.砂锅置火上,将炒锅里的肉片倒入,加入适量开水,以漫过肉片为好,加入胡椒粉、八角、桂皮、香叶和葱段,再加入少许的盐和香醋,大火煮开,加入一小块冰糖,小火慢炖一个半小时。
4.加入适量的百叶结炖到汤汁浓厚,倒入炒锅大火收汁,调入适量的鸡精就可以出锅了
5.酸辣香甜的红烧肉出锅了
6.这个是用吃剩的红烧肉做的手擀红汤面,味道也很赞
红烧肉有很多种做法,重要的口感要是咸甜口,肥而不腻!冬天烧上一碗红烧肉,再喝杯菊花玫瑰饮,享受了肉的饱和感,舌尖的余味!
材料:
五花肉400g,百叶结200g,冰糖生抽老抽黄酒,花椒八角姜片香醋,
百叶结红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,将五花肉洗净切块,切姜片、葱白段,备八角、冰糖等调料
步骤2,开水放几粒花椒焯煮五花肉、水开多煮3分钟,既可去腥又稍微去油。捞出冲洗挤出水份
步骤3,热锅凉油小火放冰糖炒糖色
步骤4,炒出焦糖色后放入五花肉煸炒
步骤5,五花肉均匀裹上糖色后放入姜片、葱白、八角再炒香,加1勺生抽2勺老抽,半勺盐,倒入黄酒没过肉块烧煮
步骤6,开水焯烫百叶结后捞出沥干水份
步骤7,五花肉大火煮开小火焖煮40分钟左右加入冰糖,此时加既可提色又能使汤汁起粘,加入百叶结翻匀再煮20分钟。出锅前淋入少许香醋。
步骤8,装碗撒蒜叶。用胎菊、玫瑰茄、冰糖加开水共同煮杯菊花玫瑰饮搭配红烧肉爽囗!
材料:
五花肉250g,百叶结10个,食用油少许,姜2瓣,蒜1块,老冰糖少量,老抽2勺,啤酒1罐,葱花适量,茴香2~3个,
百叶结烧红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,干百叶结沸水浸泡,备用
步骤2,五花肉切块,洗净备用
步骤3,热锅,加入少许油
步骤4,加入姜片,蒜,红烧肉爆炒
步骤5,加入少许老冰糖上色
步骤6,进行翻炒,烧至五花肉两面金黄
步骤7,倒入老抽
步骤8,倒入啤酒
步骤9,加入百叶结,茴香
步骤10,翻炒后,大火焖煮约15分钟,直至汁水烧干
步骤11,收汁
步骤12,摆盘,撒上葱花,香喷喷的红烧肉出锅啦^_^
1:将剩余的红烧肉放入锅中加热。2:百叶洗净备用。
材料:
主料:五花肉100g,牛百叶适量,
辅料:调和油适量,酱油适量,
红烧百叶的做法步骤:
1. 将剩余的红烧肉放入锅中加热。
2. 百叶洗净备用。
3. 汤热了后将百叶倒入翻炒。
4. 加入适量的水,小火慢炖。
5. 等汤汁即将收干即可出锅了。
6. 味道很好哦,还保留了红烧肉的香味呢。红烧百叶烹饪技巧
食材明细:
猪五花肉适量,百叶结适量,葱适量,姜适量,酱油适量,糖适量,鸡精适量,料酒适量
百叶结烧肉的做法步骤:
第1步五花肉切块焯火,姜拍松,葱挽结热锅坐油,六成热时,倒入五花肉煸至吐油,加料酒、酱油煸炒上色,加开水没过肉,加入姜葱,大火烧开后改小火炖一个小时
第2步加入百叶结,调入糖、鸡精,继续炖半个小时即可
这是上海本帮做法,所以加了百叶结和鸡蛋~\(≧▽≦)/~参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
五花肉半磅,百叶结110g,鸡蛋4-5个,生抽,老抽,料酒,冰糖,八角两个,香叶两片,,
上海本帮酱蛋百叶结红烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,百叶结入沸水锅汆烫去豆腥,盛出待用。鸡蛋冷水入锅煮开后再继续煮5分钟,捞出冲冷水,剥壳并用小刀划几道口便于入味
步骤2,五花肉切块,冷水入锅汆烫,煮开后盛出并用冷开水冲洗去血沫,晾干待用
步骤3,热锅上油,至八成热,调中小火加入白糖,熬糖色
步骤4,糖色变成褐色后,加入五花肉翻炒上色
步骤5,随后加入生抽老抽料酒,翻炒均匀,加入没过肉的清水,大火烧开后加入百叶结,香叶和八角,加盖转小火慢炖40分钟
步骤640,分钟待肉酥软后,加入煮好的鸡蛋,此时水可能不够,那就加开水,继续小火煮30分钟
步骤730,分钟后,转大火收汁,直至汤汁浓稠即可盛出装盘,喜欢肉汁拌饭的童鞋可以少收汁一会儿,香气扑鼻的美味红烧肉出炉啦!
材料:
薄百叶二张,肋排六两,酱油,盐,糖,味精,姜片三片,酒,
百叶结烧肉的做法的做法步骤:
步骤1,肋排沿骨头处切开,洗净。六两肋排只能切六块。薄百叶先竖着当中剖开,把两片叠起来横放,当中再切开,再叠起来,当中再切开,再叠起来当中再切开,这样分成三十二张正方形的小片,然后以二片为单位,卷起来打一个结,一共做成十六个百叶结。
步骤2,锅上火加热,加油,把肋排肉加入煸炒片刻至肉变色,加适量酒加姜片,煸炒,加略多酱油煸炒,加入百叶结,加水至差不多和原料平,水开转小火,焖烧约一小时,加少量盐,加适量糖,收稠汤汁,加味精调味翻匀即可。
上海人喜欢吃百叶,各种汤里和饮食中都可以看见它。比如腌笃鲜里,百叶结和鲜肉,笋的搭配简直绝了!又比如红烧肉中浸饱汤汁的百叶结。再比如便是我今天这道经典百叶包了。百叶包里的馅料随着季节变化而变化,春天我们喜欢放些笋和荠菜。冬天习惯放马蹄。夏天又习惯放藕。这可是百搭君。就这百叶包,我可以吃一碗饭。
材料:
百叶皮一张,猪肉馅我在猪肉铺买了十元钱猪肉。绞成了肉糜,胡萝卜适量,香菇末适量,葱姜适量,盐适量,料酒少许,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,糖少许,红椒丝装饰,鸡蛋一只,淀粉少许,
红烧百叶包的做法的做法步骤:
步骤1,将香菇胡萝卜。葱姜切碎,
步骤2,将切碎的料,放入肉末中,再加入料酒,盐,糖,生抽。鸡蛋一只。少许淀粉。搅拌均匀
步骤3,将百叶切成方形
步骤4,放入馅料,如图卷起
步骤5,这样卷起
步骤6,成品图
步骤7,我做了六个
步骤8,锅里放油,将封口朝下,煎制一会儿
步骤9,翻身再煎制一会儿
步骤10,加入水,生抽老抽蚝油,盐,烧一会儿
步骤11,烧到汤汁只有一点,关火
步骤12,装盘
食材明细:
主料::百叶230g,螺丝椒4个,小米椒5个,
辅料::酱油适量,料酒1汤匙,花椒粉适量,盐适量,葱适量,姜适量,蒜瓣5个,
爆炒百叶的做法步骤:
1.螺丝椒和小米椒葱姜蒜切好备用,百叶焯水
2.锅内放油爆香葱姜
3.放辣椒翻炒撒些花椒粉,淋点酱油和料酒
4.倒入百叶大火翻炒入蒜瓣,出锅前放盐
食材明细:
主料::百叶10张,猪肉适量,
辅料::盐适量,老姜3片,料酒适量,鸡精1/2匙,
百叶包的做法步骤:
1.肉剁碎加盐料酒鸡精。
2.拌匀。 也可以加生姜沫拌在一起。
3.准备好de百叶和肉。
4.把肉包在百叶里。从一个角开始包。
5.包肉卷起来了。
6.包成和春卷一样。
7.全部包完以后放一起加料酒老姜鸡精盐一起蒸。
8.出锅?
小贴士:
肉里可以放香菇 木耳 笋。也可放各种配料一起蒸
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