食材明细:
主料::猪肉馅适量,萝卜适量,鸡蛋一个,
辅料::葱适量,姜适量,花生油适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,蚝油适量,十三香适量,香油适量,面粉适量,
炸萝卜丝肉丸子的做法步骤:
1.肉馅加盐,葱、姜末,料酒,蚝油,十三香,盐,鸡精搅拌均匀腌制入味
2.萝卜清洗干净刮去外皮
3.用擦菜器把萝卜擦成丝,
4.用刀剁碎,葱、姜末切好备用
5.挤一下萝卜丝的水分放入盛肉馅的容器内
6.打一个鸡蛋加少许面粉
7.搅拌均匀
8.热锅加油把馅料团成一个一个的小丸子,放入锅中小火浸炸。
9.炸至熟透捞出
10.改中火使锅中油温升高,放入丸子复炸一遍至表面金黄即可捞出
11.成品
食材明细:
主料::青萝卜半根,鸡胸肉200g,木耳适量,青椒1个,粉丝40g,
辅料::葱适量,淀粉适量,生抽适量,盐适量,姜适量,蒜适量,
青萝卜丝鸡肉丸子汤的做法步骤:
1.准备材料,鸡胸肉,木耳,青椒,青萝卜,粉丝,葱姜蒜
2.把鸡胸肉,木耳,青椒,姜蒜放进料理机打碎,把青萝卜切丝,粉丝用开水泡5分钟
3.在肉泥中加上适量生抽,黑胡椒粉,盐,淀粉(加淀粉的话可以在加一个鸡蛋,否则太干),用筷子顺着一个方向搅拌让肉泥上劲
4.用勺子挖一勺肉泥搓成丸子,锅中烧开水,水开后放进肉丸
5.肉丸浮上水面时,加粉丝,加青萝卜丝
6.煮大概1-2分钟后加适量的盐,生抽调味
7.盛出,淋上麻油
小贴士:
鸡胸肉可以用猪肉代替,丸子中的青椒和木耳可加可不加,看各自喜好
食材明细:
羊肉(肥瘦)150克,白菜250克,鸡蛋70克,盐3克,料酒5克,姜5克,大葱15克,香油10克,芡粉10克
羊肉丸子汤的做法步骤:
1. 白菜切丝,羊肉洗净,剁成细末,放入大碗中,再加姜,葱末和少许清水搅拌,边搅边加入清水,待羊肉上浆起劲,加上鸡蛋清、芡粉、盐、料酒、香油,搅匀成羊肉丸子馅待用。
2. 锅中放清水750克烧开,放白菜丝,随即用手将羊肉馅挤成枣子大小的丸子,放入锅内,待汤再开,撇去浮沫,放入余下的盐,料酒即成。
小贴士:
暖身御寒,增抵抗力,补气养血。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::羊肉适量,
辅料::大葱适量,姜适量,洋葱适量,香菜适量,
配料::盐适量,生抽适量,胡椒粉适量,橄榄油适量,糖 适量,
羊肉丸子的做法步骤:
1.材料图。请忽略蘑菇,原本是准备做汤的,结果时间来不及了,孩子从幼儿园里接出来就叫着饿,改成煨了。
2.葱姜切大块,加水泡上。
3.将羊肉改刀,去掉筋膜,切成大块。
4.用刀慢慢的剁,边剁边捡掉白筋。
5.剁至肉块较碎时纳碗,倒入葱姜水,量根据肉的多少而定,我用了一斤肉,加了约50克水。
6.用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉。
7.往肉蓉中加入盐,糖,生抽,蚝油,用手抓至肉蓉糊上劲。
8.中间要尽可能捡去筋膜。
9.往肉蓉糊中分次加入橄榄油,用手爪至油完全溶合。如图的量我加了三次。
10.取一净锅,加水烧至40度左右,关火,我习惯用这种方式挤丸子。
11.等丸子全部挤完后,开火将丸子煮熟,期间要打去浮末。
12.丸子全部变并漂在水上时,可以关火,将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美,可以直接煮汤。
13.洋葱切块,香菜切段,兑一碗淀粉水。(图中没有拍出来,我女儿急着要吃,好急啊)
14.炒锅倒油炒香洋葱,
15.下丸子翻炒,加一勺煮丸子的水,淋生抽,加一点盐,加盖稍煮后淋淀粉水,收汁出锅,放上香菜。
小贴士:
用瘦肉做丸子,一定要加水加油,否则丸子口感不好。如果不是忌猪油,可以加些进去,口感会更好。因为手边没有,如果有可以加些鸡油进去,也很好吃。实在没有加植物油进去也一样好吃。氽丸子时水温不必太高,40度左右最好。煮好的丸子要养在水中,这样口感才会一直很好,红烧也可以,烩菜也可以,打汤也可以。很方便的。手提式搅拌器很方便,速度很快,也很好清理,是个不错的厨房帮手。
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