食材是美食味道最原始的来源，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？小编经过搜集和处理，为你提供锅贴羊肉(1)，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：羊肉馅150克，面粉适量，
辅料：：冬笋末30克，油豆皮两小张，烹调油适量，
配料：：花椒粉1克，葱末15克，姜末10克，盐1克，黄酒15克，美极鲜酱油2克，香油10克，
锅贴羊肉的做法步骤：
1.先把冬笋末倒入羊肉馅儿里。
2.再放入葱末、姜末和花椒粉。
3.里面撒入盐、鸡粉、胡椒粉、美极鲜酱油和适量黄酒。
4.最后放入香油搅打均匀。
5.取一张油豆皮铺平。
6.在油豆皮上涂抹面粉糊。
7.把调好味儿的羊肉馅放在油豆皮上，先折底边，然后左右折叠，再把上边往下叠好，用手抹平。
8.做好后放入盘里备用。
9.煎锅上火烧热，里面放少许油。
10.放入包好的锅贴羊肉进行煎炸。
11.煎炸至底面金黄定型，然后翻面继续煎炸。
12.在煎炸的过程中，要不断用牙签戳一戳皮面，以防止鼓胀。
13.煎好后，用快刀斩件成条码入盘中。
14.稍加点缀便可上桌食用，至此操作完成。
小贴士：
此菜特点；外皮金黄、肉香宜人、皮酥馅嫩、鲜香可口。
温馨提示；
1、此才可贴出多种菜肴，比如用牛肉，就叫“锅贴牛肉”，用猪里脊馅，就叫“锅贴里脊”，在家里任您去贴，呵呵！喜欢浇蒜汁或蘸椒盐都可以，吃起来别具风味。
2、“油豆皮”要选择柔软的那种，如使用干制的，可先用热水浸泡，待其柔软再使用，在使用前要蘸干上面的水份。
3、在煎炸的时候，可别忘了是用牙签戳一戳呦！
大炒勺的这款鲁菜煎品“锅贴羊肉”就做好了。吃起来味道鲜美，我喜欢蘸蒜汁食用，吃起来更爽，呵呵！供朋友们参考！
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羊肉冬瓜锅贴
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：冬瓜适量，饺子皮适量，鸡蛋清适量，
配料：：葱末适量，姜末适量，花椒水适量，精盐适量，水淀粉适量，食用油适量，
羊肉冬瓜锅贴的做法步骤：
1.冬瓜擦丝放少许盐杀出水分，攥干剁碎待用。
2.羊肉冲洗干净后，切小块剁成肉馅。
3.取一大碗，将肉馅、葱姜末、1个蛋清，顺同一方向搅匀。
4.分次加入花椒水调匀.
5.拌入冬瓜馅、调入2勺盐、少许食用油，顺同一方向搅至上劲儿。
6.将馅料盛一些放到饺子皮中间。
7.将上下部分的面皮捏紧，做成不封口的饺子生坯。
8.平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。
9.待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉。
10.盖上盖子，小火焖制5分钟。
11.待锅贴底部焦黄，锅中水分消失即可。
西葫芦羊肉锅贴
今天我和大家分享一个电饭锅版的锅贴做法，无需守在锅旁，就能吃到有酥香黄噶，还不糊的锅贴，就算你是新手，也会成功。适当的换换样子，孩子大人都会喜欢的，有兴趣的朋友一起来试试吧。
材料：
主料：小麦面粉500克，羊肉400克，西葫芦200克，，
辅料：葱适量，姜适量，酱油适量，料酒适量，白胡椒适量，精盐适量，鸡精适量，香油适量，
西葫芦羊肉锅贴的做法步骤：
1. 面粉加水和成面团，盖上盖子松弛20分钟
2. 西葫芦洗净插成丝，放精盐“杀”一下水分
3. “杀”出汤来后，攥干西葫丝
4. 葱、姜切末
5. 羊肉馅里放葱、姜、酱油、料酒、白胡椒粉、精盐、鸡精、香油搅拌上劲
6. 放入西葫芦丝
7. 搅拌均匀
8. 面团分成大小均匀的剂子
9. 擀成饺子皮大小的面皮
10. 把馅料放入
11. 捏住两个边成锅贴了
12. 做好的锅贴生坯
13. 电饭锅放少许的油
14. 按下煮饭键预热
15. 大约2分钟左右，保温键电饭锅跳起
16. 放入锅贴
17. 淋上凉水，不要超过锅贴的的二分之一处
18. 盖上盖子，重新按下煮饭键。再次跳起到保温键，稍微等2分钟再打开就可以了
活鱼锅贴(1)
食材明细：
主料：：鲫鱼500克，面粉200克，
辅料：：料酒一克，红干辣椒2克，花椒3克，蒜头3克，生姜2克，香菜2克，葱3克，胡椒粉1克，老抽适量，盐适量，
活鱼锅贴的做法步骤：
1.先把鲫鱼或小餐子、小杂鱼放在清水里吐出脏水半个小时，然后洗净
2.把鱼内脏和腮部拿去处理干净
3.把各种辅料食材洗干净切好备用，并把小鱼全身扑上面粉。
4.在没有煎鱼之前先把面和好，注意面可以多加些水要活的软和些，软和的面吃起来口感比较好，不会太硬吃不动。和好的面静置一会儿，切成大小相等的剂子。
5.把每个剂子揉成粗条，盖上布
6.下面我们开始来煎鱼，现在告诉怕煎鱼的亲们一个小技巧，先热锅把油烧至温热，不要太热，太热鱼会糊的快，里面煎的还不够透，而且锅内油焦黑的会很厉害，把锅拿起慢慢晃一晃，让锅内四圈都沾上油。然后放入小鱼，不要急着用锅铲翻鱼身哦！这时候如果越是动铲子翻鱼身，越容易破皮呢，不要担心鱼会粘锅，这时候把锅再次拿起慢慢摇匀锅内的油，让每条鱼都粘上油，而且因为随着锅的慢慢摇动，鱼不一会儿都会皮层变淡黄色，跟着锅摇动的方向自动滑来滑去，根本不用你拿铲子哦，这时候可以翻过鱼身把火调至小火慢慢煎，直到两边都煎的呈金黄色为止盛出来，倒出锅内多余的油，留一点点油即可，如果油太黑，会影响菜品的美观，建议倒掉重新换油。
7.热锅热油，放入花椒，部分红干椒、生姜蒜头煸炒出香味，然后把花椒辣椒捞出来弃去，先炸这些食材，目的是让锅内油具有香味，再弃去目的是方便汤熬出来之后汤色好看，因为这些食材在刚才煸炒过程中已经变得有些焦色。
8.放入煎好的小鱼，倒入老抽、料酒
9.加适量凉水放入两棵葱段，（水不要太少，汤多后面就可以派上用途了）盖上锅盖大火烧开，然后大火继续慢慢炖。炖鱼知识小提醒：如果要炖出一锅白白的好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火；我们今天这里放了老抽，鱼汤是不会有浮沫的
10.在炖鱼汤的间隙，我们来把刚才的小剂子都擀成大小差不多的薄薄的小饼子，不要太厚，有0.3cm厚度就差不多了
11.锅内鱼汤熬制浓汤的时候，把葱段捞出来，放适量的盐熬几秒钟，这个步骤放盐是因为这道菜比较特殊，如果快出锅的时候放盐，，由于汤少，盐会很难进入汤内、鱼肉内、饼子底边。再把多出来的鱼汤舀出一碗，让锅内汤水不要太多，这样方便下面贴饼子步骤
12.注意这时候需要把火调成非常小的小火，准备一碗水，每贴一块饼子之前就先用手蘸水把饼子两边弄湿，这样比较容易粘锅容易贴也不会使面粘手
13.把刚才盛出来的鱼汤倒入半碗，加入剩下的红辣椒，开小火熬制两三分钟，注意这一步骤一定要看着锅，防止锅内汤干掉鱼粘锅破相饼糊掉，
14.待饼子微微翘起，继续小火，放入葱花香菜撒入胡椒粉，然后把鱼小心捞出来摆盘，看锅内饼子有没有翘起来有金色饼底，没有的话继续熬，为了好看把刚才放的香菜弃去重新放一些生的香菜摆盘，摆盘时候注意锅内饼子不要焦掉哦！
15.鱼盛出来后因为汁少很容易干掉的，待饼子出现金黄色的饼底脱锅翘起的时候，就可以关火取出围在鱼的四周摆盘了。看，我家有一个这馋猫的手已经迫不及待伸向盘子里偷饼子吃了。这饼底不错吧！吃的时候别忘蘸上鱼汤会更美味哦！
小贴士：
1、一定要小鱼，味道才会更香更鲜美
2、面要和得稀软和一些
3、先热锅把油烧至温热，不要太热，太热鱼会糊的快，里面煎的还不够透，而且锅内油焦黑的会很厉害，把锅拿起慢慢晃一晃，让锅内四圈都沾上油。
然后放入小鱼，不要急着用锅铲翻鱼身哦这时候如果越是动铲子翻鱼身，越容易破皮呢，不要担心鱼会粘锅，这时候把锅再次拿起慢慢摇匀锅内的油，让每条鱼都粘上油，而且因为随着锅的慢慢摇动，鱼不一会儿都会皮层变淡黄色，跟着锅摇动的方向自动滑来滑去，根本不用你拿铲子哦，
4、熬鱼汤的水不要太少，熬制过程中不要离开锅，防止鱼粘锅，饼子糊掉
5、贴饼子时候一定要调至小火，贴上饼子之后，记得倒入一些鱼汤继续熬制，因为在贴饼子时候，锅内仅剩下的鱼汤也会消耗掉很多
虾仁锅贴(1)
食材明细：
主料：：虾适量，猪肉适量，胡萝卜适量，饺子皮适量，
辅料：：姜适量，白胡椒粉适量，葱适量，鸡蛋适量，淀粉适量，料酒适量，盐适量，酱油适量，蒜末适量，米醋适量，虾油适量，食用油适量，
虾仁锅贴的做法步骤：
1.虾去壳去虾肠，洗净沥干水份，加姜，盐，料酒，白胡椒粉，淀粉拌均腌制半小时入味备用。
2.猪肉（我这里用的是里脊肉，喜欢肥瘦相间的可以用猪的前夹肉）洗净沥干水份，剁肉碎加适量料酒，盐，酱油搅拌均匀腌制半小时入味备用。
3.将胡萝卜去皮，刨丝剁碎后挤干水份备用。同时葱洗净沥干水份，切碎备用。
4.将胡萝卜碎，葱碎，鸡蛋，一点点盐和食用油加入腌制好的肉末里往一个方向搅拌均匀。
5.全部食材备齐
6.取一饺子皮，将一小勺腌制好的肉馅放中间，在放一只腌制好的虾仁，对折捏上即可。
7.部分包好的锅贴
8.热锅倒入少许油，小火，将包好的锅贴码入锅中，略微煎至定型，后浇少许水盖上锅盖焖至水收干，皮变色，即可出锅。
9.蘸汁：少许米醋，一点蒜末，一勺虾油即可（没有虾油用芝麻油代替也可以）
10.虾仁锅贴蘸虾油醋，味道不是一般的美味。
11.成品图
冰花锅贴(1)
食材明细：
主料：：饺子皮适量，韭菜适量，鸡蛋适量，芝麻适量，
辅料：：油适量，盐适量，十三香适量，香油适量，淀粉适量，面粉适量，
冰花锅贴的做法步骤：
1.韭菜洗干净淋干水切碎炒几个鸡蛋切碎放入芝麻粉条烫一下切碎。韭菜切碎先放在盆子里，倒上食用调和油搅拌一下。这样可以锁住韭菜李都
2. 放适量的。盐13香 香油耗油。搅拌均匀。
3.包饺子都会吧？饺子包好。备用。
4.不粘锅开小火。放入食用油刷一层。 然后放入饺子，保证每一个饺子底部都有油。 见到饺子底部。定型。发黄。为止。
5.碗中放入。一份面粉，一份淀粉，十份自来水，1:12左右的样子 水淀粉。调好。放入一点点食用油，然后打开锅盖。倒入锅里，水淀粉大概盖着饺子一半的样子。小火盖盖子继续煎。
6.十分钟左右的样子。水淀粉和面粉要稀一点。
7.完美出锅。
京味小吃：羊肉冬瓜锅贴
食材明细：
主料：：羊肉馅适量，冬瓜适量，
辅料：：饺子皮适量，鸡蛋适量，水淀粉适量，食用油适量，
配料：：葱姜水适量，花椒水适量，精盐适量，
京味小吃：羊肉冬瓜锅贴的做法步骤：
1.材料：羊肉馅、冬瓜、饺子皮
调味：葱姜水、鸡蛋、花椒水、精盐、水淀粉、食用油。
2.冬瓜擦丝放少许盐杀出水分，攥干剁碎待用。
3.将羊肉馅、冬瓜馅、葱姜水、花椒水、2勺酱油、1勺盐、鸡蛋一个，顺同一方向搅拌，再加入少许食用油搅拌至匀。（羊肉与冬瓜的比例为1:1）
4.将馅盛一些放到饺子皮中间，将上下部分的面皮捏紧，做成不封的饺子。
5.做成若干个饺子生坯。
6.平底锅烧热，在锅底抹一层油，将锅贴摆入，盖上锅盖小火煎2－3分钟。
7.待面皮将熟、底部有些焦黄时，倒入少许水淀粉，再盖上盖子。
8.煎至底部焦黄，锅中水分消失即可。
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