＃信任之美＃山药羊肉汤(1)

发布时间 : 2019-10-15

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为此，小编花时间整理了＃信任之美＃山药羊肉汤(1)，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

食材明细：

主料：：羊腿骨2根，羊肉400克，铁棍山药2根，

辅料：：葱适量，姜3片，香菜适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，

＃信任之美＃山药羊肉汤的做法步骤：

1.羊腿骨洗净后焯水。

2.将焯水的骨头洗净放入砂锅中，加入水，葱姜开火炖煮。中大火煮开，小火炖煮。

3.在炖骨头的时候，将羊肉洗净切成小块。

4.将羊肉焯水后洗净。

5.羊骨汤已经煮开了，加入羊肉继续炖煮。

6.铁棍山药去皮洗净切段。

7.羊汤炖煮大约2小时后，加入山药继续炖煮。煮至山药熟透。

8.在大碗中放入葱末，香菜末，盐倒入煮好的羊汤，山药，羊肉。加入自己喜欢的胡椒粉或辣椒粉等调味即可享用。

小贴士：

1 时间充足的话，羊骨头炖煮的时间越长汤越浓郁。
2 汤煮好后根据自己喜欢的口味加入自己喜欢的调料调味。

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山药羊肉汤(1)

食材明细：

羊肉适量，山药适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量

山药羊肉汤的做法步骤：

第1步羊肉去筋膜，切成块。山药去皮，洗净切成滚刀块，泡水中备用。锅置火上，放羊肉，加清水，大火烧开，撇去浮沫。捞出，用热水冲去肉上的浮沫。

第2步放入紫砂锅中，加葱段、姜片、胡椒粉和料酒，按下养生汤挡，炖至羊肉8成烂放入山药块，炖至羊肉酥烂加盐，即可。

#信任之美#萝卜羊肉汤#肉肉厨(1)

食材明细：

主料：：羊肉500克，白萝卜1个，当归20克，枸杞10克，

辅料：：盐10克，

#信任之美#萝卜羊肉汤#肉肉厨的做法步骤：

1.羊肉切段后冲洗一下，和清水放入锅中，冷水一同煮开撇去血沫，然后将羊肉块沥水捞出。

2.另起一锅水放入羊肉、当归、姜片大火煮开后转小火盖上锅盖煲至羊肉稍软烂。

3.白萝卜滚刀切块备用。

4.待羊肉煮的差不多了，放入萝卜大火煮开后小火继续煲煮至萝卜和羊肉都软烂即可出锅。出锅前5分钟放入枸杞和盐调味即可。

5.暖暖的羊肉汤出锅啦！天寒地冻的天气喝一口热乎乎的羊肉汤，再合适不过了！肉肉厨暖冬系列会继续给大家带来更多羊肉及其他暖冬美食！希望大家多多关注噢，我是吃货，我是肉肉厨！

小贴士：

炖的时间要够~~羊肉汤是很暖身体的汤，冬天大家可以多喝！

羊肉汤(1)

食材明细：

膘肥羊肉(5斤左右)，配料：鸡蛋6个，生姜，洋葱，蒜，孜然，精盐，醋，花椒，少量淀粉为食街。

羊肉汤的做法步骤：

1、将羊肉洗净切片；

2、用盐将羊肉腌制半小时；

3、将鸡蛋打碎加淀粉搅制成糊，加入姜、葱等调料，充分搅拌，再将调制好的蛋液均匀涂抹在羊肉上；

4、把老油（熟过的清油）煎沸后浇淋在羊肉上即可。

大厨点睛：

这道菜的关键在于刀功，切羊肉时一定要按照羊肉的经络下刀，羊肉要切得薄才易熟易入味。

好吃秘诀：

吃完羊肉后，在剩下的汤水中加入少许青菜，味道绝对香浓沁脾，口齿留香。

教你一招：

吃羊肉有助于保持健美体形，羊肉是理想的肉碱来源，这种和氨基酸类似的物质能帮助细胞“烧”掉人体多余的脂肪。

铁棍山药羊肉汤

食材明细：

主料：：羊腿骨2根，羊肉400克，铁棍山药2根，

辅料：：葱适量，姜适量，香菜适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量，

铁棍山药羊肉汤的做法步骤：

1.羊腿骨洗净后焯水。

2.将焯水的骨头洗净放入砂锅中，加入水，葱姜开火炖煮。中大火煮开，小火炖煮。

3.在炖骨头的时候，将羊肉洗净切成小块。

4.将羊肉焯水后洗净。

5.羊骨汤已经煮开了，加入羊肉继续炖煮。

6.铁棍山药去皮洗净切段。

7.羊汤炖煮大约2小时后，加入山药继续炖煮。煮至山药熟透。

8.在大碗中放入葱末，香菜末，盐倒入煮好的羊汤，山药，羊肉。加入自己喜欢的胡椒粉或辣椒粉等调味即可享用。

小贴士：

1 时间充足的话，羊骨头炖煮的时间越长汤越浓郁。
2 汤煮好后根据自己喜欢的口味加入自己喜欢的调料调味。

山药蛤蜊羊肉汤

【原料】：羊颈骨、羊肉、山药、蛤蜊

【调味料】：盐、米醋（或白醋）、葱、香菜、姜片、肉豆蔻一个、八角一个、桂皮一小块、干红椒

做法：

1、备好羊颈骨和羊肉。

2、蛤蜊清洗干净，姜切片，山药、香菜、葱洗净，备好其它调味料。

3、羊颈骨用清水浸泡1小时左右捞出，锅中加冷水放入羊骨。

4、大火煮开，煮5分钟捞出，清洗去浮沫。

5、将羊骨放入砂锅中，加入葱段、姜片、肉豆蔻、桂皮、八角，倒入足量的清水。

6、羊肉切成薄片。

7、山药去皮，切成滚刀块。

8、砂锅中的羊骨大火烧开，改小火慢慢煲上两小时后，加入山药。

9、将山药煲熟后加入羊肉片。

10、烧开撇去浮沫。

11、加入适量的盐调味，再加入蛤蜊煮至蛤蜊开口即可。

12、盛适量的汤肉入汤碗中，加入米醋、葱香菜段、干红椒调味即可。

小贴士：

1、煲羊汤时注意一定要将羊骨清洗干净血水，而后要焯水，这样煲出来的汤不浑浊。时间充裕的话，最好将羊骨煲上3小时左右，煲出来的汤颜色奶白浓郁。

2、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

＃信任之美＃红烧羊肉(1)

食材明细：

主料：：羊肉1000克，萝卜500克，大葱1根，生姜1块，啤酒1罐，

辅料：：冰糖适量，盐适量，老抽1大勺，生抽3大勺，

＃信任之美＃红烧羊肉的做法步骤：

1.准备好的原料。

2.萝卜去皮切厚片，大葱切段，生姜切片。

3.羊肉加处理好的萝卜，葱段，加水烧开关火焖五分钟。

4.焯好的羊肉洗净待用。

5.热锅凉油，煸香葱姜。

6.加入羊肉翻炒几十秒。

7.加入老抽炒匀。

8.再加入啤酒，啤酒的量要漫过羊肉。大火烧开，小火炖到羊肉用筷子可以轻松插入。

9.加入生抽，盐，冰糖再大火把汤汁收掉撒点蒜叶就可以。

小贴士：

1。羊肉加萝卜焯水可以吸掉羊肉的膻味。
2.用啤酒烧可以去膻增香。
3.肉汤要是多，可以先调好味舀出点下面条，再收汁。
4.喜欢辣的还可以加点干辣椒。

#信任之美#葱爆羊肉(1)

食材明细：

主料：：羊肉片250克，大葱葱白1根，

辅料：：姜3片，盐3克，白胡椒1克，酱油2勺，料酒2勺，淀粉半勺，香油1勺，糖4克，

#信任之美#葱爆羊肉的做法步骤：

1.准备食材：羊肉片：250克、大葱葱白：1根、姜：3片、盐：3克、白胡椒：1克、酱油：2勺、料酒：2勺、淀粉：半勺，香油：1勺,糖：4克。

2.羊肉片解冻后清洗一下，攥干水份后加盐、白胡椒腌制10分钟入底味。将其他调料倒入碗中搅拌均匀，调碗汁备用。

3.洗净大葱，切成斜刀段儿。锅中加少许油，先将葱煸香，盛出备用。不要将葱炒得过老，只要出葱香味即可，提前将葱煸炒的目的是为了尽可能的缩短后面炒制的时间，保持羊肉鲜嫩的口感。此时在肉片上撒少许干淀粉抓匀。

4.重新起锅，用姜丝炝锅，油热冒出青烟时，倒入羊肉片大火快速滑炒。

5.当肉片颜色由红变白时，倒入大葱。

6.烹入碗汁，快速翻炒，均匀后立即关火出锅。

7.肉质滑嫩、鲜香不膻。

8.油润包汁、回味无穷。

9.只要掌握火候和调料的搭配，您也能炒出香气四溢的葱爆羊肉！

小贴士：

1.羊肉以不超过300克为宜，量不要大。羊肉量过大会使火力立即降低，肉很容易出汤。
2.羊肉片切的不要太薄，大约有一分硬币的薄厚就可以，这样口感更软嫩。
3.羊肉提前腌制入底味，临炒制前抓干淀粉防止脱浆。
4.锅要烧热，肉下锅后用大火猛炒，肉断生便立即出锅，这样便可保证鲜嫩的口感。
5.炒制过程要快。我这里先把葱煸一下，再和半熟的羊肉一起混合可以大大缩短炒制的时间。
6.酱汁要提前配好碗汁，一起倒入，以缩短炒制时间。
7.更多美食可以关注我的新浪微博@twinsliuliu的花样美食。