火腿茄酿

只有正常的食材才能有正宗的美食，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材有一定研究吗？小编收集并整理了“火腿茄酿”，为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

主料：：茄子适量，火腿适量，

辅料：：生菜适量，

配料：：意酱适量，

火腿茄酿的做法步骤：

1.把圆茄子火腿切片，如图摆放，我是烫熟了生菜装盘，也可以直接用洗净过冷开水的生菜。

2.煎锅热橄榄油 （或者调和油），转小火慢煎。

3.煎熟装盘就可以了。

小贴士：

熟的生菜与生吃相比，营养素的吸收率可提高10倍左右。

为了不感觉油腻，配上生菜，生菜可以洗净过冷开水直接包着吃，也可以开水加点油和少许盐烫熟装盘垫底一起入口，直接过冷开水的生菜口感会更爽口美观。根据个人的爱好吧。

97Msw.com相关知识

酿茄盒

食材明细：

主料：：茄子适量，瘦肉适量，

辅料：：姜适量，

配料：：老抽适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，白糖适量，醋适量，油适量，油炸粉适量，

酿茄盒的做法步骤：

1.材料图

2.茄子切成如图状

3.瘦肉加生姜一起剁成肉馅用少许盐料酒生抽老抽白糖醋拌匀

4.把肉馅酿入茄夹中

5.取少许油炸粉加点盐食用油清水调成糊状

6.把每个茄盒放入裹一层油炸糊

7.锅里放入足量油烧热放茄盒炸熟

8.捞出控油

小贴士：

1不用油炸粉就用面粉加个鸡蛋加水调成糊状。



2茄子切厚点应该会好点，感觉我的切薄了。

茄香酿豆腐

食材明细：

主料：：北豆腐300g，

辅料：：猪肉100g，香菇50g，番茄100g，

配料：：香油适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，香葱适量，鸡汤适量，油适量，淀粉适量，

茄香酿豆腐的做法步骤：

1.北豆腐、香菇、猪肉和香葱处理好备用。

2.番茄洗净备用。

3.北豆腐切成适当大小的长方体，用刀挖去中间部分。

4.香菇、猪肉、葱白剁成蓉。

5.挖出来的豆腐用刀压碎。

6.把肉蓉和豆腐一起放进一个大碗中，加入淀粉、盐、酱油、料酒、香油搅打至发粘。

7.将馅料填入豆腐中。

8.锅内放油，豆腐丸子逐个放入锅中小火慢煎。

9.煎豆腐的同时将番茄和葱白切好。

10.将豆腐四面煎至金黄。

11.捞出滤干油份放到盘内。

12.另起锅爆香葱白。

13.加入番茄翻炒。

14.加入鸡汤煮沸，放盐、酱油调味，放入豆腐丸子。

15.加盖小火焖一下，让豆腐入味。

16.稍稍收汁，用湿淀粉勾芡即可出锅。

小贴士：

1、如果没有鸡汤，直接用清水即可。

2、汤内加上酱油主要是一个上色的作用，因为用了鸡汤本身已经很鲜美，如果喜欢白一点的颜色可以不放酱油。

虾米火腿丝瓜酿

虾米火腿丝瓜酿

原料：火腿丁适量，水晶虾米，肉松，丝瓜一条，大蒜10-12粒

虾米火腿丝瓜酿的做法

1.大蒜去外衣后切碎后与火腿丁同剁碎成泥状

2.丝瓜刨皮后切成段

3用少许盐抓腌一下

4.用勺子把丝瓜肉挖出来成窝状

5.挖出来的丝瓜肉，火腿，蒜泥，虾米一起搅拌成馅

6.把馅填入丝瓜洞里面，填满即可

7.全部填满后翻入盘中

8.把盘子放入蒸格中，大火蒸10-15分钟即可

9.蒸熟后取出，上桌时再撒少许肉松，味道更好

虾米火腿丝瓜酿的做法小贴士

1，丝瓜去皮切段后要用盐抓腌一下，可以让丝瓜入味，也可以保持丝瓜翠绿的颜色

2，没有火腿肉的可以改五花肉馅或者虾肉馅

3，因为火腿有咸味所以可以不用加盐

网站小提示

冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效

毛豆和丝瓜能一起吃:两者同食可清热去痰，防止便秘、口臭及周身骨痛

茄汁酿苦瓜

让小朋友看一眼就会喜欢上--茄汁酿苦瓜

言归正传，说说今天的菜。大家都知道夏天应该多吃酸和苦，酸还好说，这苦可不是谁都能吃得下的。我们家老鼠就特别不能吃苦，包括任何意义上的苦。

苦瓜是个好东西，而且非常适合夏天吃。它维C含量非常丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效，而且苦瓜还含有一种叫奎宁精的物质，能提高免疫系统的功能，有利于皮肤新生和伤口愈合。

苦瓜有这么多好处，但小朋友往往不容易接受它的味道，如果被逼着吃的时候一副苦瓜相就不好了，怎么才能让孩子心甘情愿地接受苦瓜呢？试试看这道即有内涵，又具有华丽外表，让小朋友看一眼就会喜欢上的茄汁酿苦瓜吧，其实大朋友看着也动心。

绝大部分小朋友都喜欢茄汁酸酸甜甜的味道，要不你看那些西式快餐里面基本上就是儿童乐园呢。做这道酿苦瓜的时候，我心里就琢磨好了，除了用香香的大肉馅诱惑老鼠外，再用西红柿汁勾一个薄芡浇上去，一定非常的有吸引力！

如果喜欢吃苦，或者能接受苦味的人，就这样蒸出来直接吃最简单了。

茄汁酿苦瓜的做法

1、梅头肉剁馅，小葱切碎加入肉馅，同时加入适量盐、糖、生抽、姜粉、花椒粉、胡椒、芝麻油搅拌均匀。

2、苦瓜洗净切段，去蒂去瓤后放入开水锅中焯两三分钟，捞出冲凉水。

3、西红柿一个切开四等份，挖出瓤和汁，分开备用。

4、焯水过凉后的苦瓜摆盘，酿入肉馅，刚才处理过的西红柿外围也酿上肉馅，摆盘点缀。

5、酿好的苦瓜包上锡纸防止进水，蒸锅水开后放入酿苦瓜，蒸12分钟。关火后取出，倒出蒸汁留用。

6、炒锅爆香葱花，下西红柿碎，边炒边用锅铲切碎，炒至发软时，倒入西红柿汁和刚才留用的蒸汁（怕苦的人可以只用西红柿汁）烧开后，加适量盐、糖和生抽，下水淀粉勾薄芡，浇在蒸好的酿苦瓜上即可。

美食贴士

1、肉馅可根据自己喜欢的口味调制。

2、苦瓜先焯水，稍去苦味。

3、特别怕苦的人可将蒸汁倒掉不要，用整个西红柿切碎炒汁勾芡。

网站小提示

辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑

茄子和苦瓜能一起吃:解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老，也是心血管病人的理想菜蔬

火腿虾米酿丝瓜

丝瓜，夏日餐桌的常客，丝瓜炒蛋，丝瓜毛豆，丝瓜蛋汤，凉拌丝瓜等等，吃过这些以后，有没有想过来点不一样的，颜值美美，味道清鲜上口，咬一口就喜欢，接着忍不住再想要继续吃的丝瓜菜？

高温天进厨房也是一种小考验，不打算开油锅，那就用蒸锅，今天推荐一道自制的家庭颜值菜品~【虾米火腿丝瓜酿】，在丝瓜的小身材里做个道场，把火腿切碎，加入蒜泥，在切的过程中香味都不停的跑出来，高钙的水晶虾米，味道鲜的没朋友，小丝瓜切段后开始用勺子挖出丝瓜肉，把虾米，火腿碎，蒜泥，和丝瓜肉拌匀后做成馅，塞入挖空的丝瓜中，填满后放入蒸锅中10-15分钟后美味呈现~碧绿的色泽，美味的内馅，汁水在盘底流动，上桌前再撒点肉松，好吃的不要不要的~

酿，是中式料理中的一种方法，指在一种原料中夹进，塞进，包上或者涂上另一种或者几种其他原料，加热成菜的方法，基本上由两种以上原料合成，口感丰富，做酿菜的好处在于可以丰富菜品的味道与口感（因为原料多样性）另外在造型上也可以做文章，让菜品的美观度提升，可以自行发挥和创作，色彩上也可以打造出赏心悦目的观感

如何做一份别致又美味的夏日清爽菜--【火腿虾米酿丝瓜】

用料：火腿丁适量，水晶虾米，肉松，丝瓜一条，大蒜10-12粒

火腿虾米酿丝瓜的做法

1、大蒜去外衣后切碎后与火腿丁同剁碎成泥状

2、丝瓜刨皮后切成段

3、用少许盐抓腌一下

4、用勺子把丝瓜肉挖出来成窝状

5、挖出来的丝瓜肉，火腿，蒜泥，虾米一起搅拌成馅

6、把馅填入丝瓜洞里面，填满即可

7、全部填满后翻入盘中

8、把盘子放入蒸格中，大火蒸10-15分钟即可

9、蒸熟后取出，上桌时再撒少许肉松，味道更好

火腿虾米酿丝瓜做法小贴士

1，丝瓜去皮切段后要用盐抓腌一下，可以让丝瓜入味，也可以保持丝瓜翠绿的颜色

2，没有火腿肉的可以改五花肉馅或者虾肉馅

3，因为火腿有咸味所以可以不用加盐

火腿虾米酿丝瓜食材搭配小提示

丝瓜和猪肉能一起吃:丝瓜具有清热化痰、凉血解毒作用。丝瓜与猪肉搭配食用，有清热利肠、解暑除烦的功效。适用于夏天暑热烦渴、初期内痔大便出血等症。

丝瓜和猪蹄能一起吃:丝瓜与猪蹄、香菇搭配食用，有养血通乳、滋润皮肤的作用。适用于产后贫血、乳汁不下、免疫功能降低。

火腿馅茄饼

食材明细：

主料：：茄子一根，火腿肠一根，荸荠8两，

辅料：：小葱适量，鸡蛋两个，面粉两勺，淀粉两勺，

配料：：料酒一勺，盐适量，油适量，番茄酱适量，

火腿馅茄饼的做法步骤：

1.准备好所需材料。

2.荸荠切成很小的粒，再把火腿肠弄成肉泥。

3.开始做馅儿，将火腿肠、荸荠、鸡蛋一个（我这里换成了三个鸽子蛋）、少许盐、适量葱花放在一个碗中。

4.把所有做馅儿的材料搅拌均匀，待用。

5.将一个鸡蛋打散，再放入淀粉、面粉、料酒、适量盐搅拌成糊。

6.将茄子切成一指厚的圆茄饼，并从中间横切一下，但仍要让上下两片切片相连，不要切断。

7.把适量的馅放入切成上下两半的茄饼中。

8.将夹了馅的茄饼裹上之前做好的面糊，然后下油锅炸，呈金黄色时捞出盛盘。

9.锅里放少许油，再放入番茄酱，炒香加适量水，开了放入少许盐和适量葱花，再顺时针搅拌至黏稠，浇到盘中的茄饼上。

茄汁牛肉酿豆腐

食材明细：

主料：：牛肉适量，番茄适量，豆腐适量，

辅料：：葱适量，

配料：：糖适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，番茄酱适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，

茄汁牛肉酿豆腐的做法步骤：

1.原料图。

2.牛肉加几勺料酒剁碎。

3.加一点点糖、适量盐、生抽、蚝油、黑胡椒粉把调料剁匀。

4.豆腐切成尽量大小整齐的约2CM厚的块。

5.用工具挖去中间的一部分。我发现用不锈钢勺的柄还挺管用的。

6.把去掉的豆腐边角料用刀背碾碎。

7.把豆腐碎和牛肉靡放在容器中朝一个方向搅拌上劲，不够咸可再加点盐。

8.把拌好的牛肉豆腐填入豆腐中。

9.水开后，上锅蒸10分钟。蒸好后仍焖在锅里。

10.快蒸好时，把去了皮的番茄切小丁。

11.锅内油热后，下番茄丁炒。

12.加适量盐、蚝油、番茄酱和蒸牛肉豆腐多余的汤汁，再加少量水中小火煮。

13.煮至番茄化开汤汁浓稠。

14.取出牛肉豆腐，把茄汁浇在上面即可。

茄汁版酿豆腐

个人认为，不对，是我们全家都认为，比传统的酿豆腐好吃一些，哈哈。也许是我做的酿豆腐不地道吧。反正我觉得这个版本的好吃的多。

这其实是上次一起做的，做完那个酿豆腐之后我留了几块儿，烧了个茄汁浇了吃，

啧啧不要太好吃哦，这个必须要推荐一下的。

做法吗，与上次的是一样的，就是最后的酱汁不同而已。

茄汁版的酿豆腐

原料：猪肉馅儿，虾仁，豆腐，香菇,泰式甜辣酱1大勺，番茄酱适量，白糖少许,

茄汁版的酿豆腐的做法

1，肉馅加剁碎的虾仁，适量生抽，老抽，南酒，盐，鸡汁，少许淀粉，葱姜末拌匀，加适量清水，搅至上劲，调入少许油拌匀，腌制15分钟左右，香菇切碎拌入肉馅儿。

2，豆腐切成小方块儿。

3，将中间挖空但不要挖透。

4，挖好的豆腐里洒少许干粉，撒匀，将拌好的肉馅儿适量塞入豆腐中。

5，煎锅加油，油温后将豆腐肉馅儿的一面朝上，摆好在煎锅里，中小火慢慢煎至金黄。

6，翻面再煎，至金黄色后盛出。

7，准备好蒜米。

8，炒锅加入少许油，适量番茄酱,一大勺泰式甜辣酱，炒香后加小半碗儿清水，适量白糖尝好酸甜度，

9，烧开后加入蒜米关火，盛出浇在酿豆腐上即可。

可惜了，又好看又好吃的酿豆腐，就拍了一张成品图

本来是当附属品做的，结果味道大大的颠覆了传统做法的酿豆腐，好吃，好吃呀。

网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会

茄汁酿豆腐(1)

食材明细：

主料：：虾仁适量，豆腐适量，香菇适量，胡萝卜适量，

辅料：：植物油适量，盐适量，蚝油适量，西红柿适量，番茄酱适量，味极鲜适量，料酒适量，白糖适量，淀粉适量，

茄汁酿豆腐的做法步骤：

1.把香菇洗净切小颗粒 ，胡萝卜洗净切小丁洗净 、西红柿洗净切小丁

2.把豆腐切成长方形，用小勺子从中间挖出多余的豆腐

3.新鲜虾仁洗净，加入少许盐，放、加入白胡椒粉，料酒和干淀粉，用手抓匀，腌制5分钟

4.热锅凉油，待油5成热时，放入香菇丁、胡萝卜、加入蚝油，炒至香菇变软时盛出

5.把炒好的香菇丁和虾仁用小勺子放入豆腐盒子里

6.放入蒸锅，大火烧开后蒸4分钟后取出

7.热锅凉油，油5成热时，倒入西红柿炒软后，加入糖和盐，白胡椒粉，味极鲜、番茄酱炒匀

8.加清水搅均匀，大火煮开后，转成中火，慢慢将汤汁收浓稠出锅，把汤汁浇在豆腐上即可。

鸡茸火腿酿香菇

食材明细：

鸡胸肉适量，鲜香菇适量，火腿适量，香葱适量，鸡蛋适量，盐适量，鸡精适量，水淀粉适量，香油适量

鸡茸火腿酿香菇的做法步骤：

第1步将鸡胸肉剁成肉茸，火腿蒸熟切小丁，香葱切葱花、香菇去蒂。将鸡肉蓉加入蛋清、盐、鸡精、葱花拌匀、加入水淀粉搅匀成鸡腻子。

第2步将鸡腻子放入香菇中，撒上火腿粒、葱花。上蒸锅旺火足气蒸6分钟出锅，淋少许香油即可。

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