食材明细:
主料::去骨鸡腿509克(6个),面包粉250克,水110克,
辅料::面包辅料适量,鸡蛋3个,糖30克,酵母3克,盐2克,黄油15克,腌鸡腿配料适量,新奥尔良烤肉料30克,水30克,孜然2克,亨氏烤肉酱5克,玉米淀粉适量,黄金面包糠200克左右,生菜适量,西红柿1个,原味沙拉酱适量,芝士6片,
表面::蛋液适量(表面刷),芝麻适量(表面粘),
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#新奥尔良烤鸡腿堡的做法步骤:
1.先来腌鸡腿,琵琶腿去骨洗净。
2.放入奥尔良烤肉料,孜然,亨氏烤酱,水30克。
3.带手套把鸡腿和调料抓匀,这样更入味。
4.装入保鲜袋扎紧,放冰箱冷藏一晚上。
5.腌好的鸡腿取出,准备好玉米淀粉,面包糠和鸡蛋液。
6.鸡腿肉依次蘸淀粉,鸡蛋,面包糠。
7.把鸡腿都裹好外衣,放入烤盘中,一次烤不完,分两次烤的。
8.放入预热好的烤箱中200度25分钟左右,烤好的鸡腿取出即可。
9.面包桶里依次放入,水,鸡蛋,白糖,盐(盐和糖要对角放),面包粉,酵母,选择一个和面程序。
10.一个程序结束后放入软化好的黄油,再次选择一个和面程序,一共用了一个半程序直到出膜。
11.和好后取出揉圆(选择的一次发酵法)。
12.平均分成6份。
13.取一个面团滚圆。
14.把所有面团滚圆后放入烤盘中,放入烤箱中发酵,里面放一碗热水,增加湿度。
15.发酵好后取出,发酵大概35分钟,汉堡坯明显变大,此时预热烤箱180度5分钟。
16.汉堡坯刷鸡蛋液撒芝麻。
17.放入烤箱中层180度20分钟,烤好后取出晾凉。
18.准备好夹汉堡的配料,生菜提前洗净控干水分,西红柿洗净切片。
19.汉堡坯晾凉后,从中间剖开。
20.开始组合汉堡包,依次是汉堡片,一沙拉酱,生菜,烤鸡腿肉,芝士片,西红柿片,沙拉酱,顶层的汉堡片,一份奥尔良烤鸡腿堡就好了,开吃吧!
21.成品图
22.成品图
23.成品图
24.成品图
25.成品图
26.成品图
27.成品图
28.成品图
小贴士:
液体预留10克,看面团的吸水率在决定添加,烘烤温度请根据自家烤箱设定,不可照搬;鸡腿的味道根据自己喜欢选择腌料,腌好的鸡肉可以入锅中煎熟,或者裹好面包糠后入油锅中炸熟也行。
食材明细:
主料::鸡腿2根,
辅料::料酒8g,沙茶王2勺子,蜜汁料15g,姜粉5g,生抽6g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#沙茶烤鸡腿的做法步骤:
1.鸡大腿准备好
2.用牙签轧几下
3.然后加入生抽
4.加入料 酒
5.加入烤肉料
6.在加入姜粉
7.加入一点盐
8.最后加入沙茶王酱
9.抓匀腌一个晚上
10.腌好的拿出来
11.包上锡纸
12.烤箱上下火210度烤25分钟
13.看烤好的
14.相当美味
15.两个鸡腿一会就吃完了
小贴士:
鸡腿用牙签轧一轧很容易入味,
烤的时候用锡纸包想来,温度高点不怕糊
食材明细:
主料::大枣适量,红糖适量,泡打粉适量,低筋面粉适量,
辅料::牛奶适量,鸡蛋适量,玉米油适量,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#枣糕的做法步骤:
1.大枣泡好洗净
2.切成丁
3.用牛奶泡透
4.鸡蛋加入红糖
5.鸡蛋盆放在一个热水盆里,用电动打蛋器打至浓稠,提起打蛋器,滴落的蛋糊不会消失即可
6.加入牛奶红枣丁翻拌均匀
7.加入玉米油翻拌均匀
8.低筋面粉加盐加泡打粉搅拌均匀,过筛入蛋糊中
9.翻拌均匀
10.方烤盘里铺上油纸,倒入蛋糕糊,震出气泡
11.烤箱预热170度30分钟即可
12.取出倒扣在烤网上面,撕去油纸,放凉切块
食材明细:
主料::面粉200g,红豆适量,水100g,糖40g,
辅料::黄油40g,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节# 酥饼的做法步骤:
1.油皮,油酥分别和成面团。醒面20分钟。
2.分成等量的小分,油皮裹上油酥收口擀长。
3.卷起来醒一会,再擀开。重复两次擀圆,包上红豆。
4.收口用手掌压扁,刷上鸡蛋液,放入预热200度的烤箱,烘烤30分钟。
食材明细:
主料::三黄鸡1只,
辅料::桂皮适量,八角2个,小茴香适量,香叶3片,陈皮适量,白果适量,盐适量,花椒适量,蜂蜜适量,黑胡椒烧烤酱1包,香辣烧烤酱1包,
#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#烤鸡的做法步骤:
1.三黄鸡摘净绒毛洗净,摘除腹中所有脏器,开水烫一下去腥味
2.准备好除了烧烤酱以外所有调料过水洗净浸泡一下更好
3.将葱姜及所有调料放入鸡的腹中
4.冷水入锅,大火烧开,小火慢煮
5.煮至熟,约40分钟左右
6.烧烤酱根据自己喜欢的口味选择
7.鸡体全部刷上一层黑胡椒酱
8.烤盘放上锡纸码入鸡
9.烤箱上火230度下火220度预热,烤20分钟中间取出再刷一层黑胡椒酱
10.取出鸡整体再刷一层香辣酱
11.继续上火230度下火220度烤20分钟中间取出再刷一层香辣酱或者刷一层蜂蜜水
12.出炉。
小贴士:
1、调料可能比我列的要多,买来散装的调料,有些我也叫不出名字。
2、煮和烘烤时间因鸡的大小而有区别,注意别煮过了就好。
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