食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？小编推荐你不妨读一下红枣花雕鸭，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：鸭肉适量，
辅料：：葱白两棵，姜半块，干红枣10个，
配料：：香叶三四枚，冰糖8块，生抽适量，老抽适量，花雕酒60ml，热水适量，
红枣花雕鸭的做法步骤：
1.鸭肉切块洗净，沥干水分，小葱、生姜洗干净，备好红枣、香叶。
2.小葱留葱白，切段，生姜切片。
3.空锅置于火上，将鸭皮冲下放入，不要翻动。
4.待鸭油渗出，鸭肉变色，用铲子翻面，依次煎好所有的面至金黄。
5.将煎好的鸭肉用铲子拨到锅边，放入葱白段、姜片、香叶煸香。
6.加冰糖翻炒至糖化。
7.倒入适量的生抽和老抽，炒匀上色。
8.倒入花雕酒炒匀。
9.倒入热水，放入红枣，盖上锅盖，大火烧开之后转小火收汁即可。
小贴士：
水的量可以参考我图片的量，我加的水稍微多了点，这样能够保证肉烂，一定要用热水，但不必是开水，半开的水就可以，凉水会使肉质紧缩，不容易熟。如果生抽、老抽放的量适合就不必再加盐了，我没有放盐。
非常好吃，请大家品尝！
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花雕红枣烧鸭
食材明细：
主料：：鸭腿2只，
辅料：：红枣适量，
配料：：花雕酒适量，葱姜适量，八角适量，冰糖适量，香叶适量，老抽适量，
花雕红枣烧鸭的做法步骤：
1.原料。
2.鸭腿切成块，与冷水一起下锅，抄去血末。
3.葱切段，姜切片，调料准备好备用。
4.锅中不放油，放入焯过水的鸭子，小火把鸭子煸至出油。
5.放入葱姜煸香。
6.放入冰糖小火煸至冰糖融化。
7.放入老抽，料酒，煸炒上色。
8.放入洗干净的红枣。
9.加入清水，基本没过鸭子即可。大伙烧沸，转中小火炖煮。
10.汤汁还剩三分之一，拣去葱姜等调料不用，加入生抽或食盐。
11.大火把汤汁收尽即可。
桂花花雕鸭
先将鸭子洗净斩块，让在漏盆中沥干水分。锅中少油，热锅下鸭肉煸炒，炒到鸭肉皮发紧，颜色变白，有白烟升腾，锅里不断出现液体(鸭子中的水分)为止，大约需5-6分钟
材料：
主料：桂花适量，芝麻2匙，红萝卜1根，鸭半只，
辅料：生抽2勺，老抽1勺，红糖80克，姜3片，花雕酒100毫升，江米酒200毫升，
桂花花雕鸭的做法步骤：
1. 先将鸭子洗净斩块，让在漏盆中沥干水分
2. 锅中少油，热锅下鸭肉煸炒，炒到鸭肉皮发紧，颜色变白，有白烟升腾，锅里不断出现液体(鸭子中的水分)为止，大约需5-6分钟
3. 将炒好的鸭肉放进砂锅，放入姜片，和桂花
4. 先倒入花雕
5. 再加入客家酿酒。注意此时酒的量应该差不多没过鸭肉或至鸭肉的五分之四处
6. 加入生抽。生抽的主要作用是增加一定咸鲜度
7. 倒入老抽上色
8. 最后放入黄片糖
9. 放在火上，中火煮开后，小火炖半个小时
10. 这期间将红萝卜去皮滚刀切
11. 半小时后加入红萝卜，再炖10分钟即可
12. 最后加点芝麻装饰即可
红枣花卷
食材明细：
主料：：面粉300g，红枣15枚，
辅料：：酵母3g，白糖40g，
红枣花卷的做法步骤：
1.面粉加入酵母、白糖150克温水，拌均匀和成面团。
2.红枣洗净去核，切小丁。
3.面团发酵至两倍大。
4.将面团擀成长方形大片
5.均匀撒上红枣碎
6.自上而下卷起。
7.再切成等份的小段。
8.放入蒸锅继续发酵15分钟。
9.大火蒸制15分钟关火，蒸好后焖3分钟开盖即可出锅。
10.成品图
小贴士：
1 做好的花卷，醒发15分钟后，再蒸制，花卷才会暄软，好吃。
2 花卷蒸好后焖3分钟再开盖，花卷不回缩。
豆渣红枣花馍
食材明细：
主料：：豆渣面团适量，黑黄豆渣100克，高筋面粉150克，高活性干酵母1克，泡打粉2克，白糖50克，牛奶20ml，橙子一个（取橙子表皮做橙皮屑），南瓜面团适量，南瓜泥约60克，
辅料：：小红枣适量（装饰用），
豆渣红枣花馍的做法步骤：
1.原料图：南瓜去皮切块放锅里蒸熟压成泥；小红枣用温水浸泡一小时。
2.橙子放盐水中浸泡20分钟，洗干净，刮下表皮，尽量不要白色部分。
3.刮下的橙子皮，用刀成橙皮屑，备用。
4.豆渣面团做法：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣、橙皮屑、干酵母、泡打粉和牛奶（牛奶要分次添加同，避免面团水份过多）。
5.全部材料混合均匀成无粉粒状态。
6.搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的豆渣面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。
7.南瓜面团做法：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入南瓜泥、干酵母和泡打粉。
8.全部材料混合均匀成无粉粒状态。
9.搓揉6-8分钟，和成光滑不粘手的南瓜面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。
10.两种面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。
11.案板上撤些面粉，然后将发好的豆渣面团移至案板上，撤上些面粉，搓揉成无气泡、光滑的面团。
12.同样方法将南瓜面团搓揉成无气泡、光滑的面团。
13.分别将两种面团搓成圆形的手指粗的长条面团。
14.每根面团用一根筷子压出纹路。
15.将压好的长条面团切成5cm长。
16.取一颗红枣，用5cm长的小面团包裹起来，捏紧接口，稍微抻长些，就成了一个花瓣。
17.依次做好两色花瓣。
18.每朵花由四或六个花瓣组合而成，可用单色或双色组合，在花瓣之间沾点水，容易粘合，做好的花朵中间用筷子头轻轻压下，然后插入一颗红枣作为花蕊（图片忘记拍此步）。
19.蒸笼铺上蒸（或烫）软的生菜叶，然后有间隔地排列好花馍生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽将馒头弄湿），继续发酵40分钟左右至花馍非常膨松。
20.蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。
小贴士：
1、豆渣面团是否要加水要视实际情况而定，如果面团干，则要添加，牛奶可用清水代替。另外，如果不喜欢橙子皮的，可不加。
2、每个品种的南瓜含水量不同，如果面团太干或太湿，可适量增加水或面粉。
3、干红枣要提前浸泡至皮滑，这样吃起来才会更软甜。
红枣花生汁
食材明细：
枣(干)45克，花生90克，赤砂糖5克
红枣花生汁的做法步骤：
1.将花生米煮一下，冷却后去皮。
2.加入红枣和水，小火煮30分钟后加入红糖，糖溶化后收汁。
小贴士：
益气补血。红枣，花生含丰富的铁，钙，磷等元素和维生素；红糖富含铁质，葡萄糖和多种营养成分。红枣性温味甘，补脾和胃，益气生津；红砂糖性温味甘，补中，活血化瘀。花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
菠菜红枣花卷
食材明细：
主料：：面粉200克，菠菜汁110克，糖5克，酵母2克，
辅料：：红枣碎适量，
菠菜红枣花卷的做法步骤：
1.将菠菜泥过滤捞出备用
2.加入面粉揉至光滑
3.静置发酵20分钟
4.将其擀成长方形薄片并刷油
5.撒上红枣碎
6.从上至下卷起拍扁
7.切小段，两个叠在一起
8.用筷子压至图中样子
9.先放水醒发20分钟，开大火10分钟，关火后闷三分钟后 即可出锅
红枣花生粥
食材明细：
主料：：红枣适量，花生适量，糯米适量，
辅料：：水适量，
红枣花生粥的做法步骤：
1.红枣隔夜泡好。
2.取适量糯米洗净备用。
3.加入花生。
4.放入洗净的红枣。
5.一次性加足量水。
6.静等美粥一小时。
7.当，当，当！美味呈现。
8.家常粥品，请您品鉴。
9.成品图。
小贴士：
熬粥和煲汤一样，一定切记中途加水！
红枣花芸豆浆
食材明细：
主料：：红枣15粒，花芸豆10克，
辅料：：黄豆10克，清水适量，
红枣花芸豆浆的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.将所用食材用清水泡制一下。
3.然后将红枣去掉枣核。
4.然后将所用食材全部入破壁机，再加入清水。
5.选择豆浆模式进行烹饪 。
6.红枣是带甜味的食材，所以这款浆里就不要再加冰糖了。
感谢您阅读“97美食网”的《红枣花雕鸭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸭菜谱专题，希望您能喜欢！
