食材是美食味道最原始的来源，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？经过搜索整理，小编为你呈现“花雕红枣焖鸭的做法”，相信能对大家有所帮助。
材料：
鸭子半只，红枣10颗，姜一大块，大葱一条，香叶适量，三年以上的花雕酒适量，酱油适量，老抽适量，冰糖适量，盐少许，
花雕红枣焖鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭子洗净切块、葱切断、姜切片、红枣洗净。
步骤2，锅烧热，不放油，鸭子倒入煸炒至出油，色微黄盛起。
步骤3，余下的鸭油放姜片、大葱、香叶爆香。
步骤4，放入鸭块翻炒片刻。
步骤5，放入冰糖。
步骤6，倒入适量酱油和少量老抽、盐。
步骤7，倒入250ml陈年花雕酒，再倒入两小碗水。
步骤8，放入红枣。
步骤9，中火煮开，小火焖干，中间要搅动几次以防黏锅。
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红枣焖鸭
食材明细：
主料：：老鸭800克，红枣150克，
辅料：：盐适量，油适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，姜适量，生抽适量，
红枣焖鸭的做法步骤：
1.备老鸭斩块，红枣适量，八角，桂皮，香叶，姜等，食材的多少因人而定
2.烧油下入调味料炒香
3.放进鸭肉炒片刻然后放进红枣
4.放盐炒片刻后关火，淋上生抽炒匀
5.盛进电饭煲里
6.不用加水
7.调至鸡鸭档或排骨档高压
8.待跳至保温时就可出锅了，好香的红枣焖鸭。
小贴士：
鸭肉先炒再焖更香，而且不会有腥味
花雕红枣烧鸭
食材明细：
主料：：鸭腿2只，
辅料：：红枣适量，
配料：：花雕酒适量，葱姜适量，八角适量，冰糖适量，香叶适量，老抽适量，
花雕红枣烧鸭的做法步骤：
1.原料。
2.鸭腿切成块，与冷水一起下锅，抄去血末。
3.葱切段，姜切片，调料准备好备用。
4.锅中不放油，放入焯过水的鸭子，小火把鸭子煸至出油。
5.放入葱姜煸香。
6.放入冰糖小火煸至冰糖融化。
7.放入老抽，料酒，煸炒上色。
8.放入洗干净的红枣。
9.加入清水，基本没过鸭子即可。大伙烧沸，转中小火炖煮。
10.汤汁还剩三分之一，拣去葱姜等调料不用，加入生抽或食盐。
11.大火把汤汁收尽即可。
桂花花雕鸭
先将鸭子洗净斩块，让在漏盆中沥干水分。锅中少油，热锅下鸭肉煸炒，炒到鸭肉皮发紧，颜色变白，有白烟升腾，锅里不断出现液体(鸭子中的水分)为止，大约需5-6分钟
材料：
主料：桂花适量，芝麻2匙，红萝卜1根，鸭半只，
辅料：生抽2勺，老抽1勺，红糖80克，姜3片，花雕酒100毫升，江米酒200毫升，
桂花花雕鸭的做法步骤：
1. 先将鸭子洗净斩块，让在漏盆中沥干水分
2. 锅中少油，热锅下鸭肉煸炒，炒到鸭肉皮发紧，颜色变白，有白烟升腾，锅里不断出现液体(鸭子中的水分)为止，大约需5-6分钟
3. 将炒好的鸭肉放进砂锅，放入姜片，和桂花
4. 先倒入花雕
5. 再加入客家酿酒。注意此时酒的量应该差不多没过鸭肉或至鸭肉的五分之四处
6. 加入生抽。生抽的主要作用是增加一定咸鲜度
7. 倒入老抽上色
8. 最后放入黄片糖
9. 放在火上，中火煮开后，小火炖半个小时
10. 这期间将红萝卜去皮滚刀切
11. 半小时后加入红萝卜，再炖10分钟即可
12. 最后加点芝麻装饰即可
花雕酒焖鸡翅
原料：鸡翅中6个，冰糖100克，花雕酒适量
佐料：八角1个，生姜5片，大葱5段
调料：白胡椒粉盐生抽各适量
做法：
1.鸡翅洗净，改刀，正反面各切上两刀，易于入味。
2.锅中水烧开，放入鸡翅焯水半分钟~1分钟捞出，去除鸡翅的血水即可。
3.锅中放少许油，开小火，放入八角煸炒出香味，再放入姜片煸炒。油不要放多了，不然后面收汁的时候，粘稠的汤汁不易裹在鸡翅上。
4.姜片煸炒出香味再放葱段煸炒，姜片和葱段不可同时放入，不然葱段煸炒糊了，姜片还没煸炒出香味，一定要注意先后顺序。
5.葱段煸炒出香味后，放入鸡翅炒制。
6.炒至鸡翅表面微黄即可，这样处理一下，鸡翅吃起来劲道不油腻。倒入花雕酒，刚没过鸡翅就可以。
7.再加入一小碗清水，不然酒味会太浓，喜欢酒味浓一些的，可在上一个步骤多加花雕酒，不用加清水了。
8.把冰糖放进去，这个鸡翅做出来是甜香口的，家里有三高人群的可以少放冰糖。
9.放少许老抽，起到上色的作用，千万不要多了，多了鸡翅就会变黑了。
10.加入少许胡椒粉，起到增香去腥的作用。
11.加入一勺盐，提味，盐为百味之母嘛。
12.大火烧开改小火，加盖焖15~20分钟，汤汁变的粘稠红亮，稍微加大点火，要不停的搅拌防止鸡翅变糊，使鸡翅均匀的挂上汁，关火盛出就可以了。
【功效剖析】
鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。
花雕酒具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。常饮能使人精神旺盛，体力充沛。营养丰富，内含21种氨基酸，含多种蛋白质、糖类和维生素。
花雕酒用于调味可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美。
土豆焖鸭的做法
鸭鸭肉性寒凉，适用于体内有热、上火的人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。鸭肉同时对于营养不良者又具有温补的作用，是非常适合夏天食用的美味。夏天最常做的是冬瓜煲鸭汤，清凉解暑；又或者是啤酒鸭，香辣开胃。如果说冬瓜鸭汤清淡，而啤酒鸭的味道又太浓烈不适合小朋友的话，那么土豆焖鸭就全家老少皆大欢喜啦！
材料：
鸭子半只，土豆2个，青椒1个，姜丝少许，
土豆焖鸭的做法的做法步骤：
步骤1，鸭剁块、土豆去皮切块、姜切丝、青椒切块备用；
步骤2，热锅放少许油，油温上升后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许白酒，再加入盐和一点老抽炒匀，用盘子装起备用；
步骤3，重新热锅，用炒鸭的余油，倒入土豆块，煎至金黄出香味，另盘装起备用；
步骤4，再一次起锅，把姜丝爆香，再将鸭肉和土豆一并放入锅中，加入上汤或清水，盖上锅盖焖10来分钟，为免粘锅，其间要不时翻炒一下；
步骤5，待汤汁收至半干的时候，加入青椒（如果没青椒此步可略），并用盐、一点儿白糖、生抽、胡椒粉等调味;
步骤6，用锅铲轻轻翻炒至汤汁浓稠即可熄火。由于锅具有延热性，也可以先熄火后用余温再翻炒一下。
焖鸭腿的做法
材料：
鸭腿2个，青辣椒3个，料酒，盐糖，酱油，油，郫县豆瓣酱，八角干辣椒，葱姜蒜，香菜，
焖鸭腿的做法的做法步骤：
步骤1，鸭腿剁成小块方便入味，用料酒，姜丝腌制半小时
步骤2，锅中放少许油，将腌过的鸭肉翻炒，油要热，我买的鸭腿没有太多的肥油，煸炒之后产生较多的水，盛盘，将炒出的水倒掉
步骤3，锅内重新倒入油，放入郫县豆瓣酱翻炒几下，放入八角，其实不放也可以，本人担心有腥味放了一个角，再放入葱姜蒜，翻炒一下，倒入鸭肉，使劲翻炒
步骤4，倒入少许料酒，酱油继续翻炒，切记翻炒过程中必须保持大火，要不停翻炒避免沾锅。
步骤5，加入水，因为鸭肉不易焖烂，要多放些水，加盐，少许糖
步骤6，快熟时放青辣椒，再焖一会。收汁盛盘，放入香菜。
步骤7，我喜欢吃辣，开始放葱姜蒜的时候加了点干辣椒，这个依个人口味，图片做菜过程中实在是无暇顾及，步骤已经写的很详细了。不明白的可以留言。本人这几天的总结仅供参考，只要料够，腌渍入味，炒出的菜都很好吃。
焖鸭翅的做法
材料：
鸭翅，姜，冰糖，酱油，
焖鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅洗净，去掉翅尖，一分为二。
步骤2，冷水下锅焯水(煮沸即可)。
步骤3，热锅下油，放入拍扁姜1块煸炒。
步骤4，倒入焯过水洗净的鸭翅煸炒。
步骤5，倒入调好的酱汁(酱油、冰糖、水)。
步骤6，中小火焖30分钟。
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