食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材的看法是怎么样的呢？小编为此仔细地整理了以下内容《卤水鸭杂》，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：鸭翅适量，鸭脚适量，鸭肾适量，鸭肝适量，鸭脖适量，
辅料：：小红辣椒适量，
配料：：冰糖适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，
卤水鸭杂的做法步骤：
1.材料:鸭杂。
2.所需香料。
3.将鸭杂飞水后冲洗干净。
4.放入锅中，加适量水，放入冰糖，小红辣椒，八角，桂皮，香叶。
5.加入生抽，老抽。
6.煮开后小火煮15分钟，加盐，盖锅焖2小时即可。
小贴士：
我没有用卤水汁，味道够了，但颜色不够重，想上色漂亮可以用卤水汁哦．
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卤水鸭翅(1)
食材明细：
鸭翅适量，葱姜适量，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，草果适量，花椒适量，香叶适量，陈皮适量，盐适量，酱油适量，料酒适量
卤水鸭翅的做法步骤：
第1步鸭翅冲洗干净滤干，用盐、花椒、料酒将鸭翅拌和均匀并按摩一会，腌渍24小时以上；将腌渍后的鸭翅取出，然后放入清水锅里煮开2分钟捞出，用清水洗净；
第2步将八角、桂皮、草果、香叶、陈皮用清水稍泡冲洗后放入锅中，小茴香、花椒装入调料盒；放入鸭翅、葱姜和清水煮开，加料酒、酱油、盐调味，转小火煮45分钟关火；
第3步让鸭翅继续在卤汁中浸泡4小时以上，随后捞出晾凉风干即可食用。
卤水鸭胗的做法
材料：
鸭胗，姜片，冰糖，八角，草果，桂皮，干辣椒，葱段，老卤水，盐，老抽，生抽，香醋，鸡蛋，白芝麻，，
卤水鸭胗的做法的做法步骤：
步骤1，鸭胗撕掉黄白色油质和内膜，洗净后一剖二切开，其它材料备齐；
步骤2，鸡蛋洗净后，放入冷水里开中火煮8分钟左右，捞出浸泡在冷水里，剥去蛋壳备用；
步骤3，处理好的鸭胗放入温水里烧开，汆烫几分钟后捞出洗净表面血沫；
步骤4，将锅洗净后倒入鸭胗等所有材料，加入少量老抽、香醋、适量盐、生抽调味；
步骤5，放入去壳的鸡蛋，加入适量开水大火煮20分钟，转中小火煮15-20分钟，关火焖至凉透，取出切块撒熟白芝麻即可食用。
卤水鸭翅的做法
材料：
桂皮2小块，八角2个，花椒50g，辣椒3个，白糖2勺，鸭翅10只，卤水200ml，酱油200ml，水200ml，，
卤水鸭翅的做法的做法步骤：
步骤1，一开始将鸭翅烫10分钟，过冷水浸泡，然后将所有配料开心煮开，放鸭翅开火煮5分钟，关火，浸泡1个小时。然后再开火煮5分钟，再浸泡一下，美味的食物就搞掂了。
卤水鸭翅膀的做法
去逛超市，看到鸭翅膀在做特价，于是买了回来，做了这款卤水鸭翅参与活动:#西门子家电新鲜新关系，TA是你的谁？#
材料：
鸭翅膀5个，卤水汁150G，盐适量，油适量，姜适量，蒜适量，
卤水鸭翅膀的做法的做法步骤：
步骤1，鸭翅买回来洗干净，把细毛也去掉，然后用盐腌一个小时以上
步骤2，把腌好的鸭翅洗干净，沥干水分，热锅下油，下姜片蒜片，把鸭翅两边略煎黄，然后下一碗卤水汁，再下一碗水，水开后，定时搅拌，让鸭翅均匀上色
步骤3，大概焖大半个小时，汁液略收干就可以夹起食用
卤水鸭掌的做法
一直很爱吃这类小吃，外面的吃多了怕不安全，所以打算自己做。
材料：
新鲜鸭掌500g，葱，姜，蒜，适量，卤料一包，盐，油适量，
卤水鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鸭掌剪去指甲，焯水，去掉血水，并洗干净。
步骤2，锅内炒香配料，然后放入适量的水，然后依次放入卤料，鸭掌。
步骤3，大火煮开转小火煮20分钟，收干水，然后出%锅。
步骤4，然后摆盆，香喷入味的鸭掌就做好了。
五香卤水鸭翅
原料： 1盒鸭翅膀（3磅，约1350克） 1瓶老卤汁 1/4杯酱油 1大勺老抽 2大勺白糖 1/8茶勺五香粉 3大勺料酒 2枚八角（大料） 3片香叶（bayleaf） 1枚草果 1茶勺小茴香 1块桂皮 1块姜，大刀拍扁 2棵葱，挽成葱结 1小把干红辣椒 盐适量 水适量
做法：
1.把鸭翅膀洗干净，清理掉残余的小绒毛，从关节处斩成小块，然后飞水去掉血沫。
2.老卤汁加点水，加入所有的调料，大火烧开，放入鸭翅膀，再度烧开后，转成小火慢慢卤40分钟到1个小时左右或者到自己喜欢的口感为止。
3.锅里剩下的卤汁不要浪费了，过滤出来放冰箱可以下次接着用，如此反复几次就渐渐成为老卤汁啦！
懒人卤水鸭掌的做法
由于做法很简单，所以这道鸭掌经常会做。我喜欢做好放冰箱看电视的时候当零食慢慢咬，冻过的鸭掌口感和味道都一级棒哦！如果喜欢吃辣的吃货可以在卤水汁里加入辣椒干一起卤，做出来味道更好更停不下嘴哦！
材料：
鸭掌半斤，卤水包（牌子：王守义）1包，蒜头3颗，料酒（牌子：俞龙）2盖，老抽（牌子：海天）1匙，卤水汁（牌子：李锦记）3匙，鸡精1勺，盐半勺，
懒人卤水鸭掌的做法的做法步骤：
步骤1，鸭掌买回来先洗干净，大家看到鸭掌上残留的黄色掌衣可以暂时不用急于清理，等会儿有步骤可以去掉的
步骤2，锅里烧起开水，倒入洗干净的鸭掌，焯5分钟
步骤3，在焯鸭掌过程中我们可以利用空闲时间把卤水汁备好。向卤水锅里依次放入卤水包、蒜头和清单上的调味料，调味料份量我是按照半斤鸭掌的量来调的。
步骤4，卤水调料全部放入后，加入适量清水
步骤5，开火，把卤水调料大火加热烧开
步骤65，分钟过去，能看到在焯的鸭掌上浮起一层白色泡沫，这时候把鸭掌捞起
步骤7，捞起的鸭掌即刻倒入清水中浸泡清洗，这时候也可以把开始大家看到的黄色掌衣给轻松撕掉
步骤8，清洗干净后的鸭掌倒入烧开的卤水汁里，这时候可以看到卤水汁的水量要和鸭掌齐平才ok哦，如果不够就适量再加点水了
步骤9，加上盖子，改小火慢煮1小时
步骤10，卤好的鸭掌飘香扑鼻
步骤11，摆好盘再浇点卤水汁，上菜
卤水鸭掌翅的做法
材料：
鸭掌翅，豉油，老抽，料酒，糖，姜片，大葱，八角，桂皮，桂圆，红枣，香叶，花椒，干辣椒，
卤水鸭掌翅的做法的做法步骤：
步骤1，洗净放姜、葱段、料酒煮五分钟
步骤2，再洗干净剪去脚指，加料酒腌两分钟
步骤3，放电磁炉煮干料酒
步骤4，提前煮好鹵汁（加水煮合适味道，鹵汁一定要浸过掌翅）
步骤5，倒入锅
步骤6，煲开卤汁
步骤7，盖好煲40分钟，最小火就得了
步骤8，好吃
步骤9，比外面卖的好吃，照做味道错不了，相信包你们有口福
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