好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？小编陆续为大家整理了超级下饭的“臭”鱼块来了！，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：草鱼1000克，
辅料：：王致和臭豆腐半瓶，花椒适量，色拉油适量，姜片适量，料酒适量，老抽适量，食盐适量，白芝麻适量，小葱适量，
超级下饭的“臭”鱼块来了！的做法步骤：
1.准备腌制的花椒和王致和臭豆腐。
2.购买的鲜活草鱼2斤从鱼背部剖开后分成四片。
3.将适量食盐洒在鱼块上。
4.再将适量花椒洒在鱼块上。
5.根据鱼块大小倒入半瓶王致和臭豆腐。
6.戴上一次性手套将所有食材均匀的涂抹在鱼块上。
7.涂抹好腌料的鱼块。
8.将腌制的鱼块放进保鲜袋内，最好套两个，现在是秋天可以放在阴凉处封存上四到五天发酵。
9.取出腌制好的鱼块洗净上面的腌料，沥干水分备用。
10.再将大鱼块改刀成小鱼块备用。
11.为了使鱼块不粘锅，最好使用不粘锅或麦饭石锅，在锅内倒入适量色拉油烧热。
12.加入姜片煸炒一下。
13.将鱼块均匀的码好煎制。
14.煎好一面后用筷子轻轻将所有鱼块翻一面继续煎。
15.使鱼块两面都煎成焦黄色。
16.倒入适量料酒去腥。
17.再倒入适量老抽上色。
18.将鱼块轻轻用铲子翻一下，使老抽均匀上色。
19.盖上锅盖转小火焖三到五分钟即可。
20.收汁差不多后撒上白芝麻。
21.最后撒上葱花出锅装盘食用。
22.用筷子轻轻一夹，鱼肉细腻有弹性，特别的下饭！
97msW.com相关推荐
超级下饭的梅菜扣肉
食材明细：
主料：：梅干菜200克，五花肉一大块，
辅料：：葱适量，姜适量，料酒10克，白糖一勺，红糖一勺，八角一个，草果一个，盐适量，老抽8克，蚝油10克，生抽8克，黄酒适量，白酒适量，酒酿一勺，水淀粉适量，
超级下饭的梅菜扣肉的做法步骤：
1.准备梅干菜和五花肉（我一共泡了400克梅干菜，准备了四斤五花肉，制作时候给的调料是一份的量，大家可以灵活运用）。
2.梅干菜用温水提前泡发好，然后洗几遍去除泥沙，千万别洗太多遍了，梅菜没有味道了。然后挤干水分备用，水分不用特干。
3.五花肉提前去除血水洗净，凉水下锅，加适量料酒，葱姜，水开煮20分钟，去除浮沫，捞出。
4.将肉表面均匀抹上一层红糖，白酒，和老抽，放盆里静置一会，翻面再腌制一会。
5.然后将肉放七成热的油锅里面四面都要炸，肉皮要炸鼓起来点（一定用锅盖挡在前面，特别爱蹦油，注意安全别烫伤了）。
6.然后捞出放冷水中泡，去除多余的油。
7.捞出切片。
8.将刚才腌制肉的料汁，加适量生抽，蚝油，盐，酒酿（汁），黄酒拌匀，加肉片腌制10分钟。
9.锅里加适量的油，油开后加泡好的梅干菜翻炒，加适量料酒，老抽，生抽，白糖翻炒好备用。
10.取一个大点深点的碗，将腌好的肉片如图一层层铺好。
11.然后将炒好的梅菜铺上，将腌肉料汁均匀倒上，加一个八角和草果埋在梅菜里面。蒸锅上汽蒸一个半小时（90分钟）。
12.蒸好后，表面扣一个盘子。将多余的汤汁倒出来备用。
13.倒出来的梅菜扣肉。
14.准备适量水淀粉。
15.锅烧热，加倒出来的汤汁加入，适量水淀粉勾薄芡，然后淋一点熟油，这样芡汁更亮。
16.均匀的浇在扣肉上，制作完成。
小贴士：
炸肉时候一定要做防护，避免烫伤。
超级下饭的辣椒炒肉
食材明细：
主料：新侬辣椒250g，五花肉500g，
辅料：生姜1小块，蒜10个，老干妈酱1勺，料酒半勺，生抽1勺，食用油适量，盐少许
超级下饭的辣椒炒肉的做法步骤：
1.准备好所需的食材
2.辣椒洗干净后随意切块、五花肉切大片、姜切丝、蒜切片
3.煤气灶开火，放上干净锅烧热后倒入少许油加姜丝和蒜片小火慢慢翻炒
4.等姜和蒜炒出香味后，加入切好的五花肉，继续小火慢慢翻炒
5.肉炒至表面稍微成金黄色
6.加入料酒、生抽翻炒几下后，加入老干妈继续翻炒
7.等老干妈的味道充分炒入肉中后，加入辣椒和少许盐，快速翻炒几下出锅
8.做好的成品图
食材大全《超级下饭的“臭”鱼块来了！》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了红烧鱼块的做法专题，希望您能喜欢！
