海河双味鲜

食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？小编特地为大家精心收集和整理了“海河双味鲜”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

食材明细：

主料：：冰鲜鱿1条，草鱼1250克，西兰花1大朵，

辅料：：植物油适量，盐适量，剁椒适量，红尖椒6个，姜1小个，小香葱5根，蒜5瓣，香醋适量，白糖适量，蛋清1个，淀粉1小包，湿淀粉适量，料酒适量，

海河双味鲜的做法步骤：

1.将西兰花去茎，掰成小朵，入沸水烫焯熟，用食用油和盐拌匀，放入盘中摆成圆圈状；

2.将红尖椒切成节，葱切葱节，姜切丝，蒜拍成泥，剁椒用小碗盛装；

3.将鱿鱼洗净去骨去黑色的膜，切花刀，交叉切，不要划断即可；

4.然后切成长条，加盐和湿淀粉一起拌匀；

5.炒锅中油烧热至7成左右，下鱿鱼过油卷曲即可捞起；

6.锅留底油，下红尖椒炒香，加入葱、姜、蒜；

7.，加入鱿鱼，料酒、盐快速翻炒；

8.盛入西兰花圆圈中；

9.将草鱼洗净，从背脊处用刀平平的片下两片鱼肉；

10.鱼肚朝左，用手按住，用刀以倾斜的角度将鱼刺剔掉，这个我也要多加练习，不是很容易呀；

11.片好的鱼片；

12.将鱼皮朝下，倾斜划一刀打片，直至鱼皮处，注意不要划穿了，同样手法划5片，切断为一组成菊花鱼形状，这个更要多练习呀；

13.再竖切为条，先用蛋清和盐拌匀，再沾干淀粉，一定不要怕浪费淀粉，沾满鱼肉；

14.炒锅内油烧至8成热，下鱼炸熟，围在西兰花外围；

15.炒锅油烧热，下剁椒炒香，加少许清水烧开后用滤网去渣；

16.用盐、白糖、香醋、湿淀粉调味勾芡收汁，浇在鱼肉上即可；

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双色双味包

食材明细：

主料：：面粉适量，牛奶适量，蜂蜜适量，糖适量，酵母适量，紫薯适量，

辅料：：绿豆沙馅适量，酸菜馅适量，

双色双味包的做法步骤：

1.面粉加牛奶、蜂蜜、糖、酵母活成三光面团，盖保鲜膜放到温暖潮湿的地方自然发酵，待面团涨发到原来的2倍大时，取出面团，揉排出空气，静置松弛备用。

2.紫薯蒸熟压泥，面粉添加紫薯泥、蜂蜜、糖、酵母活成三光面团，盖保鲜膜放到温暖潮湿的地方自然发酵，待面团涨发到原来的2倍大时，取出面团，揉排出空气，静置松弛备用。

3.静置好的面团分小剂子。

4.擀园皮。

5.其中一个园皮折叠两次成四分之一扇形。

6.切四分之一扇形的直角。

7.切掉直角。

8.打开。

9.两张园皮叠加，没有切角的放上边。

10.用绿豆、糖、蜂蜜制作的绿豆沙馅。

11.先包入绿豆沙馅。

12.两张面皮摄在一起包制包子。

13.包好的第一个包子。

14.包子翻180度。

15.剥开切角的包子皮。

16.完全剥开。

17.用酸菜、胡罗卜、豆腐、葱炒制的酸菜馅。

18.填入酸菜馅。

19.包成包子。

20.两个叠放在一起的包子就包好了，同样方法还可以包成两色叠放在一起的包子。

21.包好的包子保温饧发20分钟，热锅上火，先小火10分钟后大火蒸15分钟即可出锅。

22.成品，切开。

23.双色双馅包子。

双味豆腐

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，番茄酱50g，料酒10g，猪肉丁20g，红萝卜粒10g，糖4g，淀粉8g，生抽8g，木耳适量，葱3g，

辅料：：豆浆150g，豆豉一勺，鸡肉丁20克，青椒粒10g，笋丁10g，盐2g，

双味豆腐的做法步骤：

1.鸡蛋打散过筛，

2.豆浆过筛与鸡蛋调匀，

3.混合液体倒入二个容器里盖保鲜膜，

4.蒸锅放水盛混合液容器放上盖盖大火15分钟即可。

5.俩种肉调合加胡椒粉淀粉盐少许上浆，

6.木耳切碎红萝卜切丁笋切丁青椒切丁

7.锅里放少许油下肉丁煸炒，料酒生抽糖下切好的木耳红萝卜丁笋丁青椒丁煸炒加适量水蕃茄酱盐盛岀一伴浇在一块豆腐上。另一份加豆豉煸炒片刻浇在另一伴即可。

8.成品。

小贴士：

鸡蛋与豆浆过筛能使蒸岀来滴豆腐润滑可口。

双味山药

食材明细：

主料：：山药500g，

辅料：：蓝莓酱适量，番茄沙司适量，

双味山药的做法步骤：

1.将山药洗干净入煮锅蒸熟。

2.蒸熟的山药去皮。

3.压成泥。

4.用模具成型。

5.添加喜欢的果酱即可享用。

小贴士：

1、山药可以用微波炉打熟。
2、酱料依据个人口味添加。

双味土豆

食材明细：

主料：：新土豆5-8个，

辅料：：大蒜适量，黑芝麻适量，

配料：：盐适量，剁椒适量，孜然粉适量，花椒适量，

双味土豆的做法步骤：

1.土豆洗干净 去皮

2.切成小块

3.冷水和土豆一起放入锅里

4.煮3分钟 沥干水备用

5.需要的佐料

6.锅里放油 加土豆进去 煽炒至土豆变成金黄色

7.放入切好的大蒜和花椒 继续翻炒

8.加入黑芝麻

9.一半加剁椒

10.一半加孜然粉

11.双味土豆OK啦~！

小贴士：

1 土豆煮的时候就要放盐了 但不能放太多 因为剁椒有盐的

2 加黑芝麻的时候就要关火了 不关的话芝麻满天飞。。。

双味蝤蛑

食材明细：

青蟹750克，海鳗150克，蟹肉180克，肥膘肉200克，鸡蛋清100克，淀粉(蚕豆)30克，香菜25克，小葱30克，姜30克，味精3克，醋5克，黄酒20克，盐4克，猪油(炼制)25克

双味蝤蛑的做法步骤：

1. 将海鳗肉剁成泥，加入精盐3克和清水100毫升，搅打上劲，加鸡蛋清50克、味精打透；

2. 炒锅置中火，下入熟猪油、葱末、姜末、蟹肉煸炒，再加入精盐、黄酒10克、味精和醋，炒透盛起，待用；

3. 将熟猪肉肥膘切成直径5 厘米长、厚0.7 厘米的圆形片，逐片用刀跟戳几个洞；

4. 然后，取一盘，撒上干淀粉15克，用鸡蛋清50克和干淀粉调成糊；

5. 将猪肥膘片放入蛋清糊内，挂匀后摊放在盘中；

6. 将炒好的蟹肉分放在肥膘上，再用鱼茸覆盖，缀上蟹黄、香菜叶；

7. 将炒锅烧热，下入熟猪油润遍锅底，将蟹饼排列在锅内，置小火上煎至肥膘结壳；

8. 再加入冷油，把鱼茸淹没，慢慢煎熟，去尾油，再煎至底部金黄取出；

7. 将蝤蛑（青蟹）洗净，揭盖去腮及沙袋，再洗后放在盘中，加入葱结、姜片，洒上黄酒50克，上蒸笼用旺火蒸熟；

8. 把清蒸蝤蛑斩去脚尖，每只切成8份，螫足拍裂，按蟹的原形装在腰盘的两端，安上原蟹盖；

9. 蟹饼排列在盘的中央，间隙处衬以香菜、姜丝，带醋2 小碟一同上桌即成。

小贴士：

1. “双味蝤蛑”是以清蒸和锅贴两种烹调技法制成；2. 在将蟹饼排列在锅内时要将肥膘贴底；3. 因有过油煎制过程，需准备熟猪油1000克。青蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

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