蒜子焖鱼块

食材是组成各种美食的基本原料的统称，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？我们的小编特意搜集并整理了蒜子焖鱼块，相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：草鱼1条，红椒半个，

辅料：：料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，淀粉适量，蒜2头，葱少许，香菜2棵，盐少许，白糖1勺，姜少许，

蒜子焖鱼块的做法步骤：

1.草鱼杀洗干净。

2.切成1.5厘米左右厚的片。

3.香菜切小段，红椒切段，葱切斜段，姜切片，蒜剥去外皮洗净。

4.鱼块裹一层薄薄的淀粉。

5.热锅倒油，放入鱼块中火煎至表面呈微黄色。

6.捞出备用。

7.锅留底油，放入蒜瓣、葱、姜片中火煸炒。

8.炒至表面呈金黄色。

9.放入煎好的鱼块，淋入料酒，调入生抽、蚝油、白糖，倒入一小碗开水大火煮开。

10.转小火焖至汤汁浓稠时，放入红椒段。

11.加入少许盐推匀，洒上香菜段。

12.出锅装盘。

小贴士：

鱼块裹淀粉时薄薄一层即可，不要太多。蒜一定要炒至表面呈金黄色才会更香。

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奇香蒜子焖鸭

食材明细：

主料：：鸭肉1斤，

辅料：：蒜头2个，生姜适量，

配料：：盐适量，蚝油一大勺，冰糖2块，料酒适量，

奇香蒜子焖鸭的做法步骤：

1.准备材料

2.蒜头去皮。

3.锅烧热后放入少量的油，放入蒜子爆香。

4.倒入鸭肉，炒片刻后撒入适量的料酒炒匀。

5.加适量1勺盐后炒至鸭肉微黄。

6.加入一大勺蚝油，2块冰糖，炒均匀。

7.加入适量的开水，没过鸭肉，最后加少许老抽上色（试试汤汁的味道，这时候的味道应该稍淡一些，等收汁后就后边浓），盖上锅盖中小火焖30分钟左右。

8.大火收汁即可出锅。

小贴士：

蒜尽量选大个一点的。



鸭肉一定要新鲜，最好选比较瘦一些的。



试试汤汁的味道，这时候的味道应该稍淡一些，等收汁后就后边浓，所以一次不要加太多盐，以免太咸。



焖鸭子的时候一定要加开水，加冷水会使肉紧缩，影响口感，还没有那么容易焖熟。

豉香蒜子焖南瓜

食材明细：

主料：：南瓜1个，

辅料：：蒜头3个，豆豉5克，盐3克，

豉香蒜子焖南瓜的做法步骤：

1.南瓜削皮去瓤。

2.蒜头拍扁，豆豉压扁。

3.南瓜切块z

4.热锅下油爆香蒜头和豆豉。

5.南瓜倒入翻炒。

6.翻炒后加入清水焖煮10分钟。

7.出锅前加盐、葱花点缀。

蒜子焖甲鱼的做法

朋友送来新鲜的鄱阳湖野生甲鱼，在他们的眼里，好东西要送给懂得吃和懂得做的人，得此殊赞，很是荣幸。手边正好有上好的云南紫皮蒜，两味好食材一碰撞，便有了这道美味。

材料：

野生甲鱼一只，青椒4个，红椒4个，蒜30瓣，姜一大块，洋葱半个，花椒15粒，小米椒4个，料酒适量，白酒少许，海鲜酱一大勺，盐适量，老抽少许，，

蒜子焖甲鱼的做法的做法步骤：

步骤1，野生甲鱼一只，就不要自己动手处理吧，还是请菜场的鱼贩帮忙宰杀成块。

步骤2，青红椒切成椒圈，大蒜去皮，生姜切片，洋葱切粗丝，备用。

步骤3，冷水入锅，将甲鱼块入内焯烫至完全变色，血沫浮出，水沸后大约一分钟左右即可。

步骤4，将焯好的甲鱼洗去浮沫，备用。

步骤5，砂锅中倒入菜籽油。

步骤6，小火将花椒粒炸香。

步骤7，保持小火，将蒜粒炸至金黄。

步骤8，加入小米椒煸出香味。

步骤9，投入甲鱼块，转大火翻炒。

步骤10，翻炒至锅气上来后加入少许白酒，盖盖焖三十秒。再倒入约三大勺料酒，盖盖焖一分钟。

步骤11，加入一勺海鲜酱，再淋入适量老抽上色。

步骤12，翻拌均匀后倒入适量热水，水沸后盖盖转小火焖二十分钟左右。

步骤13，二十五分钟左右加入适量盐和糖调味，再盖盖焖烧十分钟。时间到后揭盖撒入洋葱丝和青红椒圈。

步骤14，稍翻拌后盖盖，关火，利用砂锅的热量逼出洋葱和青红椒的香味，又不至于使其过于软烂影响味型。五分钟后就可以食用了。

黄焖鱼块

食材明细：

主料：：鱼尾适量，

辅料：：香菇适量，葱姜适量，

配料：：生抽适量，老抽适量，冰糖适量，十三香适量，盐适量，黄酒适量，味精适量，

黄焖鱼块的做法步骤：

1.鱼尾用生抽，老抽各一汤匙，十三香一茶匙，盐一茶匙，黄酒一汤匙，腌渍半天。

2.洗去上面的料汁，炸的时候不会把油弄脏。切块备用。淀粉放在碗里备用。

3.鱼块沾上淀粉，拍打一下，再沾一下，再拍打一下，这样比较能沾多一点。

4.入油锅炸发黄，喜欢内里也酥脆的，就多炸，炸到酥也很好吃。

5.把多余的油倒出去，底油爆香葱姜，底油里有淀粉渣，就省去勾芡了。

6.把腌鱼的汁水倒入，放香菇片，冰糖，半碗黄酒，煮开。

7.把鱼块放进去（倒的黄酒要刚刚淹没鱼块），大火烧开，小火焖十几分钟。

8.大火收汁放入味精香葱末即可。

小贴士：

大火烧开转小火焖制的时候，要注意水，因为汤汁很粘稠素以比较容易糊，一定要注意呀。翻身的时候要小心，别太粗鲁。

焖鱼块(1)

食材明细：

主料：：草鱼800克，洋葱一个，米椒适量，青椒适量，姜适量，

辅料：：盐适量，料酒适量，鸡精适量，蚝油适量，油适量，

焖鱼块的做法步骤：

1.买回来的草鱼清洗干净切成块（已经在市场上杀好了），用料酒，姜片和盐腌30分钟。

2.洋葱切成块。

3.起锅烧油，下洋葱稍炒一下。

4.砂锅加油预热一下。

5.放入煸香的洋葱垫底。

6.依次摆入鱼块。

7.锅中留油，下辣椒炒一下。

8.辣椒摆在鱼块上。

9.加适量的盐、鸡精、耗油、料酒、油。

10.盖上锅盖焖6分钟。

11.好了。

12.可以吃了哦。

焖子

食材明细：

粉条500克，甘薯粉250克，猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋100克，植物油15克，胡椒粉3克，料酒5克，酱油4克，白砂糖8克，盐4克，味精2克，姜3克，大葱5克，五香粉2克

焖子的做法步骤：

1. 将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；

2. 葱切花，姜切末；

3. 猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；

4. 将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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