剁椒红烧鲤鱼

只有正常的食材才能有正宗的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“剁椒红烧鲤鱼”，供你参考，希望能够帮助到大家。

食材明细：

主料：：鲤鱼一条，

辅料：：香菜少量，紫苏少量，

配料：：姜一小块，生抽适量，剁椒一匙，

剁椒红烧鲤鱼的做法步骤：

1.材料洗净，鱼身跟鱼肚抹上少许盐

2.锅用中小火烧热下油，撒入少许的盐，放入姜丝和鱼

3.中小火煎鱼，煎好一面后翻到另一面煎

4.放入鱼卵继续煎

5.两面煎好后，加入适量的水，倒入适量的生抽，加入一匙剁椒还有剩下的姜丝

6.盖上盖子，焖煮五分钟

7.揭开盖子后，把鱼翻面，继续烧两分钟

8.留少许汤汁，撒上紫苏，即可出锅

9.装盘后，撒上香菜段

小贴士：

鱼身抹了盐，焖煮的时候放了生抽下了剁椒，所以烧鱼的时候不能放太多盐，以免太咸。喜欢颜色深一点的，可以放点老抽调色。焖煮后的鱼，可以不翻面，直接烧好后就出锅，我喜欢更入味一点，所以就多翻了一次面。刚好家里没有葱，所以用了紫苏跟香菜，味道也不错。鲤鱼的卵，煎好后一起红烧，也是很香很好吃的，一点都不腥，不要丢掉浪费，另外鲤鱼的鱼鳞很软，是可以吃的，煎过的鱼鳞很好吃

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剁椒蒸鲤鱼的做法

家里常备一瓶蒸鱼豉油，无论是蒸鱼还是炒菜，都可以淋上一些，提鲜入味，成功率也会提高不少。

材料：

鲤鱼段1段，剁椒1碗，料酒1汤匙，蒜5瓣，葱4段，鲜青椒1个，红椒1个，姜4片，蒸鱼豉油2汤匙，盐1/2汤匙，

剁椒蒸鲤鱼的做法的做法步骤：

步骤1，将洗净后的鲤鱼从里到外抹上一层盐，放入盘子中

步骤2，将青红椒切丝，葱切丝，蒜切片，姜切丝

步骤3，在鲤鱼段的空隙中分别填充进葱、青红椒丝、蒜、姜，再淋入料酒

步骤4，蒸锅内注入2/3满的水，有热气后将鱼放入蒸屉中，加盖大火8分钟

步骤58，分钟后将鱼盘中蒸出的水分倒掉，铺满剁椒，再淋入蒸鱼豉油

步骤6，继续加盖大火10分钟左右取出

步骤7，将1茶匙白糖混合少许葱姜蒜丝，混合均匀后洒在剁椒顶端，锅热少许油，淋在鱼段上即可

剁椒豆豉烧鲤鱼的做法

老公喜欢吃鱼，只好变着法的做，这是我看剁椒豆豉蒸大黄花鱼得到的启示，然后又改良了一下做法，很入味，特别下饭，亲们也来试试吧！

材料：

鲤鱼一条，红剁椒两勺，干豆豉两勺，海天黄豆酱一勺，葱花适量，姜适量，糖一勺，鸡精一勺，米醋一勺，料酒三勺，

剁椒豆豉烧鲤鱼的做法的做法步骤：

步骤1，去腥；清洗完鱼后，头尾各一刀将鱼腥线抽出，反面同样。然后把取一勺盐均匀涂抹鱼身，用葱姜和料酒把鱼腌制十分钟。

步骤2，腌完鱼准备碗汁，豆豉（把豆豉冲洗一下压扁），剁椒，海天黄豆酱，料酒，白糖，鸡精，米醋放碗里备用。

步骤3，鱼腌制好后用油煎一下，热锅热油，这样鱼不粘锅，双面煎完出锅。

步骤4，锅内倒入油，放入葱姜炝锅，炒出香味放入碗汁，炒一下放入一碗水（根据鱼大小），把煎好的鱼放入锅中，盖盖子，大火烧开，改小火烧制

步骤5，最后大火收汁出锅

剁椒酱红烧冬瓜

食材明细：

主料：：冬瓜380克，食用油2勺，食用盐半勺，生抽半勺，老抽半勺，鸡精适量，剁椒酱半勺，白砂糖半勺，

辅料：：葱花适量，

剁椒酱红烧冬瓜的做法步骤：

1.冬瓜洗净后去皮，用刀切出横竖十字花刀。

2.之后，切成方块形。

3.锅中倒油开小火烧油。

4.将冬瓜倒入锅中煎制。

5.煎制表面金黄布拉一边。

6.倒入白砂糖炒出糖色，加入食盐，生抽，老抽，耗油，鸡精，剁椒酱，翻炒均匀。

7.加入适量清水，闷煮一会儿。

8.待汤汁将要收干之时关火。

9.盛如盘中，撒上葱花即可。

小贴士：

冬瓜去皮后切十字花刀，便于入味。

红烧鲜鲤鱼

菜系及功效：家常菜谱

红烧鲜鲤鱼

原料：鲜鲤鱼1条(约500克)，色拉油40克，冬笋50克、葱、姜、蒜共50克，冬菇20克，水淀粉、酱油、醋、胡椒粉、料酒、白糖各8克，精盐2克，味精l克。

红烧鲜鲤鱼的做法

(1)鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，在鱼身两侧切斜刀；冬笋、冬菇切片；葱、姜、蒜切片。

(2)锅中放油烧热，鱼下锅稍炸，捞出。留适量余油，把冬菇、冬笋、葱片、姜片、蒜片同放入锅中稍炒，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再把鲤鱼、白糖、精盐、味精、胡椒粉、醋依次放入锅中，烧开后转小火慢煨，待鱼烧透，取出放盘中，用水淀粉勾芡，收浓汤汁，浇在鱼身上即可。

特色:鲜嫩可口。

网站小提示

黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与

米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿

家常红烧鲤鱼

食材明细：

主料：：鲤鱼适量，

辅料：：五花肉少许，葱适量，花椒适量，老抽适量，生抽适量，蚝油适量，白酒适量，料酒适量，糖少许，盐适量，鸡精适量，干辣椒适量，大料适量，桂皮适量，姜适量，蒜适量，

家常红烧鲤鱼的做法步骤：

1.鲤鱼上刀山，两面片，鱼线揪出来，揪揪揪！然后料酒，盐，腌制半个小时。

2.下油锅，炸五分钟。

3.佐料准备，五花肉焯水。

4.五花肉炒至两面金黄。

5.下料炒香。

6.放入鱼，加入白酒、生抽、蚝油、老抽、糖、盐、统统放进去！！！

7.倒入开水。

8.收汤后装盘出锅！

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