食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，想必你对食材了解很多吧？为满足你的需求，小编特地编辑了“和酒店媲美的沸腾香水鱼”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：鲈鱼700g，
辅料：：香菜一颗，干辣椒100g，辣椒粉20g，花椒30g，鸡蛋一个，
配料：：盐20g，酒20g，胡椒粉10g，糖10g，淀粉10g，油800g，
和酒店媲美的沸腾香水鱼的做法步骤：
1.准备好拆料
2.把鲈鱼洗净后切下头和尾
3.把鱼肉片出来
4.片出来的鱼肉砍小块，剩下鱼肉就切片
5.大约一厘米左右的薄片就行了，太厚不容易成熟，太薄也就容易碎
6.也可以切双飞，一刀不断一刀断，也可以说是蝴蝶片
7.把调味中的一半用来腌制鱼块
8.剩下的用来盐鱼肉，要分开腌制
9.把腌制好的鱼肉用开水烫半熟放于大碗内，底下放烫过的鱼肉，上面再码上没烫过的鱼片，因为鱼片很容易成熟所以不用烫过，烫过的话反而会老了，鱼块的话就没那么容易熟所以需要烫半熟
10.锅内放油、把配料中的一半辣椒和花椒和全部的辣椒粉一起放进去先用小火慢慢爆香花椒，等花椒和辣椒变色开始焦了就捞起来，最后再开大火烧热油，要多少度我也没试，冒大烟就差不多了，可以滴几滴水进去试，水下去立马炸锅就出不多了，记得做这步骤时站远一些以防油飞到自己
11.油烧好后把剩下的花椒放到鱼上面，倒入油，大约一分钟后油没有那么沸腾了就放入剩下的辣椒
12.沸腾起来了
13.放入辣椒，太早放的话辣椒会烧焦了不好看，油里面已经有辣了，最后放的辣椒是用来装饰的
14.最后等油没那么热了再放入香菜
15.喜欢超麻超辣的朋友可以多放些辣椒和花椒
16.一起试试把，放心美食自家也可以做
17.虽然用很多油，但是不会浪费，吃完以后把油装好放冰箱速冻，可以重复用3次，最后一次可以把油加热把浮沫捞干净用来做红油
小贴士：
腌制的时候把一个鸡蛋打散后放进去腌制，也可以只用蛋清，盐要多放，因为油是没办法进盐味的，把盐放进油里盐没办法溶化，只要把鱼腌制咸一些才够味，要腌制半小时左右才行
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酸辣香水鱼?
食材明细：
主料：：鲤鱼1条，
辅料：：酸菜半碗，葱少许，姜1块，蒜1颗，香菜3颗，藿香少许，豆瓣少许，豆粉少许，料酒少许，胡椒少许，
酸辣香水鱼?的做法步骤：
1.买鱼回来已经剁成块啦！加入姜片，葱段，料酒，豆粉，胡椒，少许盐，拌匀，腌制半小时！
2.配料准备齐咯！
3.切碎备用哦！
4.坐锅热油，下豆瓣酱炒香，再下酸菜，姜蒜末！炒香
5.炒香后加水煮开，再下鱼?去煮
6.煮熟后下香菜，葱，藿香段，藤椒油，准备起锅
7.上桌啦！
8.哈哈，再配上今晚的汤菜，和夏日我家必备的冰镇糖渍西红柿
和蛋糕媲美的-奶香玉米饼的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
玉米面粉200克，普通面粉100克，鸡蛋一个，奶粉适量，白糖50克，酵母3克，水适量，，
和蛋糕媲美的-奶香玉米饼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有原料。
步骤2，先把酵母用水化开。然后把其它粉料全部倒在一起，打入鸡蛋，把酵母水一点点加入粉料中搅拌均匀。
步骤3，面糊调好是这个样子滴。然后放在温暖地方发酵，我用了一个半小时发酵。
步骤4，这是发酵好的面糊。
步骤5，然后用小勺，盛一勺面糊摊在平底锅上，小火慢慢煎熟即可。喜欢火大的，就可以烙制金黄着，我比较喜欢火f小的，烙出来非常松软可口，口感真的和小蛋糕有一拼哟。
沸腾虾
食材明细：
洋葱1个，大葱50g，姜20g，大蒜20g，香菜20g，盐适量，白胡椒适量，鸡精适量，料酒适量，干辣椒适量，青花椒适量，虾250克
沸腾虾的做法步骤：
第1步切洋葱半个，花椒少许，青红椒若干，药芹两根，虾加酱油，料酒，腌制15分钟备用用砂锅热油加热烧开，按步骤放花椒，洋葱，辣椒，生姜等，然后放虾，最后加药芹，六七分钟后控油起锅！
第2步真的特别好吃
水煮肉片(在家做出酒店味道和卖相)
食材明细：
主料：：里脊肉适量，
辅料：：青蒜苗一棵，香葱一棵，蒜4瓣，青椒适量，红椒适量，生菜适量，
配料：：生抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，辣椒油适量，辣椒面适量，花椒粉适量，鸡蛋一个，生粉适量，豆瓣酱适量，
水煮肉片(在家做出酒店味道和卖相)的做法步骤：
1.里脊肉切片,加入一个鸡蛋,适量生粉拌匀,备用.
2.里脊肉切片,尽量蔳,加入一个鸡蛋,适量生粉/少量盐拌匀,备用.盐要少些,只是上个底味.
3.生菜洗净择成合适大小,青蒜苗/葱/蒜切末,(叶子和下面的白部分分开),青红椒切小段,备用.
4.锅加水烧开后滴几滴油后把生菜放进去焯至变色后捞起,装入大盆垫底.
5.倒掉水,锅中入油,大火,油比平时炒肉的油多2.5左右.油烧至冒烟后倒入浆好的肉片,快速翻炒到肉片变白后盛起.
6.倒掉水,锅中入油,大火,油比平时炒肉的油多2.5左右.油烧至冒烟后倒入浆好的肉片,快速翻炒到肉片变白后盛起.尽量把油留下只盛肉.锅中底油,小火,加入切好的青蒜苗白/葱白部分,并加入豆瓣,炒出香味后加入高汤或水,水量视刚好能没过肉片,依次加入白糖/鸡精/生抽/辣椒油/花椒面/少量盐,烧开后加入刚炒好的肉片,再次烧开后加入水淀粉,收浓汁后倒在生菜盆里,表面撒上辣椒面/花椒面/切好的蒜苗叶/葱叶.
7.另起锅,加入适量油,烧至8成热开最小火倒入切好的蒜末/青红椒,快速翻炒出香味后关火,淋在撒好辣椒面等的表面上,即可.
小贴士：
超级啰嗦:1,肉片可先入冰箱冷冻室里冻硬后拿出来切会切得更薄,出来的成品才会更娕.
2.生菜可换成你喜欢的任何叶菜,在焯水时加入几滴油会另叶子更鲜嫩.
3,煮肉片的水一定不要加多了,加多了出来的就是一盆汤了,至刚刚能把肉没下就可.
4,用油最后过下蒜末和辣椒会更香,味道也更好,更入味.
5.如果有猪油此菜用猪油更香,没有也可.
6,这道菜要趁热吃,最好最后上桌,
【口水鱼】
食材明细：
主料：：大鲫鱼500克，油辣海椒适量，香油适量，花椒面适量，醋适量，芝麻适量，
辅料：：油酥花生10颗，酱油适量，花椒油适量，木姜油适量，瓜子油适量，小葱适量，大红海椒半个，
【口水鱼】的做法步骤：
1.大鲫鱼划刀，用姜片葱段腌制一个小时
2.锅中加【肉汤，大骨汤最好】汤，放姜片，葱段，花椒，八角烧开；放鲫鱼入锅闷8分钟
3.把鱼捞起来备用
4.调料准备工作。冷油，小火油酥花生米
5.姜，蒜，红海椒切米；小葱切葱花；芝麻炒香
6.油辣海椒，酱油，姜蒜末，醋，白糖，香油，瓜子油，木姜油，花椒油，芝麻，味精，鸡精，兑成油辣海椒水。鱼味道口感好坏，就在这碗海椒水里
7.浇在鱼上面就可以吃啦。面上放红海椒米，油酥花生，葱花就好啦
小贴士：
煮鱼要闷煮。就是水烧开，关火，盖上锅盖，利用里面汤的高温，闷熟
水鱼火锅
食材明细：
甲鱼1只，大白菜，冬瓜，白萝卜各100克，精制油10克，味精10克，鸡精20克，葱5克，姜5克，胡椒粉5克，料酒20克，大枣10粒，枸杞子20粒，白开水3000克。
水鱼火锅的做法步骤：
1、姜葱切成7厘米长，2毫米厚的长丝。
2、甲鱼宰杀去外皮和内脏，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水捞起待用。
3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长，5毫米厚的片，装入火锅盆，加姜葱丝、味精、红枣、枸杞子、鸡精、胡椒粉、料酒掺白开水、放甲鱼，淋上精制油上台即可。
香水兔
食材明细：
主料：：仔兔适量，
辅料：：芹菜适量，蒜苗适量，黄瓜适量，香水底料适量(超市有)，干辣椒适量，干花椒适量，香油适量，藤椒油适量，红油适量，姜片适量，料酒适量，豌豆淀粉适量，盐适量，味精适量，胡椒粉适量，高汤适量，精炼油适量，大葱适量，蒜片适量，鸡精适量，
香水兔的做法步骤：
1.刀功处理:仔兔剁小块，黄瓜、芹菜、蒜苗切节，干辣椒切节，姜蒜花样切片
2.食材处理:兔块码味上浆(姜、大葱、料酒、盐、味鸡精、胡椒粉、嫩肉粉、豌豆淀粉、精炼油、高汤调匀)，后将姜葱捡出。
3.滑炒:精炼油4成油温，滑兔块断生即可，捞出备用。
4.炒料:精炼油、姜蒜片、香水底料、高汤足够
5.调味:味鸡精、盐
6.下辅料:芹菜蒜苗黄瓜节下入锅中，开一滚后捞出垫凹盘底部。
7.下主料:兔块烧制，根据汤汁浓稠调水豆粉，淋香油、多藤椒油、红油出锅装盘。
8.炝炒:精炼油、大量干辣椒节、干花椒炝炒淋入盘中，撒熟芝麻成菜品尝。
小贴士：
如何理解4成油温，精炼油入锅后待油刚起青烟即是。
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