食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材了解有多少呢？你也许需要"茄子拌鱿鱼"这样的内容，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：茄子350克，鱿鱼1个，
辅料：：姜片适量，剁椒适量，香葱适量，料酒适量，盐适量，香醋适量，芝麻油适量，
茄子拌鱿鱼的做法步骤：
1.食材：茄子（已蒸熟晾凉）。
2.鱿鱼（已洗净）。
3.剁椒、姜片、香葱。
4.香醋、芝麻油。
5.将晾凉的茄子撕成条，放入大碗中，待用。
6.接着，将已洗净的鱿鱼下入沸水中，搁入姜片焯开捞出。
7.放在案板上晾凉。
8.然后，将晾凉的鱿鱼切开。
9.合入茄子中。
10.最后，加点盐，合入剁椒和香葱，搁点香醋、芝麻油。
11.调味拌匀，即成。
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香菜拌鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼3个，香菜适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，香醋适量，芝麻油适量，
香菜拌鱿鱼的做法步骤：
1.食材：鱿鱼（已煮熟）。
2.香菜（已洗净）。
3.生抽、芝麻油、香醋。
4.将已洗净的香菜放在案板上切成段，待用。
5.将已煮熟的鱿鱼放在案板上切开。
6.放入大碗中。
7.接着，合入香菜。
8.然后，加点盐、生抽、香醋、芝麻油。
9.调味拌匀，即成。
拌鱿鱼头
食材明细：
主料：：鱿鱼头适量，洋葱适量，青椒适量，
辅料：：生抽适量，花椒油适量，醋适量，芝麻油适量，糖适量，
拌鱿鱼头的做法步骤：
1.材料图。，鱿鱼头撕去表皮，清洗干净，可以加上盐抓洗。
2.洋葱青椒切丝，
3.坐锅烧水，将青椒丝洋葱丝快速过水。
4.鱿鱼头也焯水。
5.之后将鱿鱼头和菜丝过凉，鱿鱼头要进行分割。
6.处理好的食材放在碗中。
7.准备小碗，兑一份料汁，这里比较随意，按你自己的喜欢加料，我这里加了生抽，盐，糖，花椒油、醋和芝麻油，喜欢的话加上辣椒粉或者辣椒油是最好的
8.。拌均匀就好了。
小贴士：
1、焯水后过凉是必须的，这样才能保证口感好。
2、拌菜所用的调料，自行把搭配，以自己喜欢为最好。
鱿鱼拌青瓜
食材明细：
主料：：青瓜1根，鱿鱼1个，
辅料：：剁椒适量，香醋适量，芝麻油适量，盐适量，味精适量，
鱿鱼拌青瓜的做法步骤：
1.食材：青瓜。
2.鱿鱼（已洗净煮熟）。
3.剁椒。
4.香醋、芝麻油。
5.将青瓜洗净捞出。
6.放在案板上切成粗一点的丝。
7.放入大碗中。
8.将已煮熟的鱿鱼放在案板上切开。
9.合入青瓜中。
10.接着，搁入适量的剁椒。
11.然后，加点盐、味精、香醋和芝麻油。
12.调味拌匀，即可。
蒜薹拌鱿鱼
用芥末油激发夏日沉睡的食欲蒜薹拌鱿鱼
这老话说的好：人是越玩越懒，越吃越馋。我的思想在动摇：要不要给自己放个长假？恐怕自己一直懒散着，最终真的歇了菜。嘿嘿，我本不是个坚持的人，也就是装装样子而已。
很长时间没拍菜了，天太热了，人太懒了。亏得三四月份休假的时候，拍了不少菜，所以机器里还有好多存货。
入伏了，天热了，人渐渐失去了平常的好胃口。若是没食欲，您不妨尝试下：凉拌菜用芥末油来开开胃。
芥末油是以黑芥子或者白芥子经榨取而得来的一种调味汁，具有强烈的刺激味。主要辣味成分是芥子油，其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃的作用，能增强食欲，另外还有解毒、美容养颜等功效。
夏季凉拌菜，最后滴几滴芥末油提味，吃一口，神清气爽，胃口大开，瞬间激发夏日萎靡不振的食欲！试试看吧。
蒜薹拌鱿鱼原料：蒜薹200克、鱿鱼1条。
调料：盐、香油、料酒适量、味精、芥末油少许。
蒜薹拌鱿鱼的做法
1、鱿鱼去掉内脏，撕去表皮一层膜，清洗干净；
2、切成细条；
3、入开水中焯烫一下，加点料酒，变色后马上捞出，冲凉，沥干水分；
4、蒜薹清洗后切成寸段；
5、入开水中焯烫，变色后捞出过凉，沥干水分备用；
6、蒜薹和鱿鱼混合
7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中；
8、添加盐、味精、香油调味；
9、最后滴几滴芥末油；
10、拌匀即可。
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温馨提示：
1、海鲜要选择新鲜度高的才可以凉拌；
2、鱿鱼撕去表面的一层膜还有提前焯水，都可以有效去腥；
3、蒜薹焯水时加一点点盐和油，蒜薹的颜色翠绿，口感清脆；
4、鱿鱼焯水时间不宜过长，变色即可捞出过凉，否则会失去脆嫩的口感；
5、鱿鱼焯水时，水要宽，这样鱿鱼下锅后会迅速受热，而且均匀，口感好。
蒜薹拌鱿鱼食材搭配小提示
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
鱿鱼拌菜
食材明细：
鱿鱼肉段150克，泡菜70克。绿紫苏叶4片。香油半小匙。
鱿鱼拌菜的做法步骤：
1．鱿鱼、泡菜、绿紫苏叶均切成丝。
2．将鱿鱼]丝和泡菜丝混合拌匀，盖上紫苏丝，淋上香油即可。（4人份）
香椿拌鱿鱼
食材明细：
主料：：香椿一小把，鱿鱼一个，
辅料：：姜片适量，
配料：：料酒适量，盐少许，鸡精少许，芝麻油一勺，
香椿拌鱿鱼的做法步骤：
1.材料：香椿（已清洗）
2.鱿鱼（已洗净）、姜片
3.将已洗净的鱿鱼下入沸水中，搁入姜片，加点料酒。
4.焯熟捞出。
5.晾凉
6.将已清洗的香椿下入沸水中焯一下捞出。
7.用凉水过凉。
8.随后，将过凉好的香椿控干水分，放在案板上切一切，待用。
9.将晾凉好的鱿鱼放在案板上切开。
10.接着，将切好的香椿搁入大碗中。
11.然后，合入切好的鱿鱼。
12.加少许盐。
13.加少许鸡精。
14.加一勺芝麻油。
15.调味拌匀，即成。
拌豆角茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，豆角适量，
辅料：：盐适量，糖适量，蚝油适量，陈醋适量，生抽适量，青红椒适量，蒜末适量，花椒适量，
拌豆角茄子的做法步骤：
1.茄子上锅蒸七八分钟。
2.锅内加油烧热放入豆角。
3.炸至发黄，熟透捞出。
4.茄子放凉水冲凉。
5.调酱汁，放入糖，盐，生抽，陈醋。
6.耗油，辣椒，蒜末放入。
7.锅内烧油放入花椒烧热倒入调好的汁中。
8.倒入茄子豆角中，搅拌均匀。
9.豆角茄子拌好。
小贴士：
豆角一定要炸熟透
辣椒拌茄子
炎炎夏日，为了清凉解暑，不少家庭的餐桌上都会出现凉拌菜。而茄子是夏季的应季蔬菜，也是营养好的一种蔬菜，茄子的烹饪做法很多种，但我最喜欢的是辣椒拌茄子，茄子本无味，蒸熟之后根据个人口味调拌，十分省事儿。喜欢酱香的，可以拌入各种酱料；喜欢清爽口味的，可以加入油醋汁；喜欢蒜香的，千万不要忘记加入蒜泥。随心所欲搭配，简约而不简单，可以轻松度过整个夏天。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，特别是维生素P的含量很高，每100克中含维生素P7高达50毫克，维生素P能使血管壁保持弹性，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
如何选购茄子？蔬菜市场上的茄子有紫红色和淡红色两种。紫红色的为条茄，淡红色的则为杭茄。在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。茄子的老嫩对于品质好差影响极大。
判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛大小。在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，俗称茄子的眼睛。眼睛越大，表示茄子越嫩；眼睛越小，则表示茄子越老。
外，嫩茄子手握有黏滞感，发硬的茄子说明是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了
清淡.爽口.简单---辣椒拌茄子
原料：小茄子、香葱、蒜、青红辣椒、香油、白醋、盐、味精
辣椒拌茄子的做法
1、小茄子去萼片，清洗干净，放锅里蒸熟，夹出冷却备用.
2、青红辣椒切末，香葱切葱花，蒜剁成蓉
3、把切好的青红辣椒，蒜，葱放一个小碗里，加入适量的盐稍稍腌一小会。
4、腌好的辣椒倒入香油，味精与白醋，把蒜泥加入混合均匀，做成调料汁备用.
5、冷却后的茄子摆放在盘里，从中间切开，把调料倒进茄子中间，撒上葱花就可以了.
口感清爽香辣有味可下饭宜可下酒
美食小提示
1、在做烧茄子的时候，如果用油炸切好的茄子，这时候油温很高，一般会达到180℃左右，这么高的温度造成了类黄酮和维生素P大量丢失的严重损失，茄子的保健作用也就去大半了。（注：类黄酮是良好的抗氧化剂，而维生素p是提高免疫力的好帮手。）
2、吃茄子不宜去掉皮，皮中的维生素p的含量要远远大于茄子肉中的含量。
3、食用茄子时，还应注意：老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃，
网站小提示
辣椒和豆腐干能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
辣椒和小虾能一起吃:清暑去热、明目、消食、壮阳、解毒、益智美容健脑
豇豆拌茄子
食材明细：
主料：：豇豆适量，茄子１个，
辅料：：大蒜适量，葱适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，白糖适量，香醋适量，生抽适量，鸡精适量，
豇豆拌茄子的做法步骤：
1.先将豇豆切段，抄水，
2.茄子切片，上锅蒸到茄子用筷子按上去了发软既可
3.把蒜、葱、干辣椒切沫，放入盐、醋、生抽、白糖、鸡精拌均后，烧花椒油波一下，油一波立刻用东西盖住２、３秒钟在取开，（加入一点凉开水，）这样油波的味道就更香了
4.茄子放凉后，用纱布捏一下水，但不要捏的太干
5.把茄子手撕成大条放入豇豆中拌均就好了
蒸拌茄子
食材明细：
主料：：茄子500g，
辅料：：植物油二勺，蒸鱼豉油二勺，白糖适量，海味点蘸鲜露一勺，辣椒适量，葱花适量，
蒸拌茄子的做法步骤：
1.新鲜的茄子
2.洗好、掰开、放在锅里大火蒸10分钟
3.葱花和小辣椒切好
4.蒸好的茄子放冷些，用手撕成条（切的不好吃）
5.放配料辣椒和葱
6.放植物油二勺、撒适量白糖
7.蒸鱼豉油放二勺
8.海味点蘸鲜露一勺
9.郫县豆瓣酱一勺。可以上桌咯
小贴士：
夏季现吃现拌。不宜久放。口味重的可以加盐调剂。本菜谱没有放盐
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