速炒鱿鱼花
主料:鱿鱼花(超市搞活动买的)
调料:食用油、料酒、胡椒粉、耗油、盐、白糖、味精、香油、粉芡
配料:葱头、胡萝卜、红辣椒、绿辣椒、姜、蒜末、大料
速炒鱿鱼花的做法
1、胡萝卜清洗、去皮斜切成片,开水焯烫一下捞出备用。
2、冷冻鱿鱼花从冰箱取出,自然化冻后,开水中快速焯烫一下捞出。
3、红、绿辣椒清洗、去楴、去籽、去里面的三道白筋,斜切成片。
4、葱头切去两头、剥皮,清水冲洗一下,切成片。
5、将耗油、糖、料酒、胡椒粉、盐、味精、葱、姜、蒜末、香油、清水混和调匀成调味汁,另调一份水淀粉备用。
6、坐炒菜锅放食用油,放大料瓣、烧至7-8成热、放入尖椒片翻炒至略呈虎皮色,放入葱头片翻炒,然后放胡萝卜片翻炒,放入鱿鱼花翻炒,倒入调好的料汁,然后勾入水淀粉,快速翻拌一下出锅。
网站小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
食材明细:
主料::鱿鱼一条,
辅料::玉米笋少许,红椒一个,红葱头两颗,姜片少许,
配料::蒸鱼鼓油半汤匙,盐少许,
香炒鱿鱼花的做法步骤:
1.鱿鱼一条
2.鱿鱼去掉外皮、眼球和鱿鱼须上的小壳,洗净。
3.把鱿鱼切开(从抽掉软片的那一边中间),里面朝上。
4.刀身倾斜45度,均匀切出间隔很小的条状(别切断哦)。
5.从中间对半切开,每一片再斜着切出间隔很小的条状(和原来的成90度),每划五刀就切断。
6.红椒和玉米笋备好
7.红椒切小三角形
8.锅内加水烧开后加点盐,倒入玉米笋过水(煮两分钟)至熟捞起。
9.倒入鱿鱼焯水,加入姜片,水一烧开就捞起。
10.起油锅,爆香红葱头。
11.倒入红椒小炒几下
12.倒入鱿鱼花
13.加半汤匙蒸鱼鼓油,快速翻炒几下盛起。
小贴士:
无法添加成品图,只能这样了。
食材明细:
主料::鱿鱼适量,
辅料::葫萝卜适量,青椒适量,圆葱适量,姜丝适量,
配料::植物油适量,料酒适量,糖适量,盐适量,蒜末适量,
爆炒鱿鱼花的做法步骤:
1.全部原料。
2.鱿鱼切花~,开水汆烫过凉备用。
3.全部配料均切成片备用。
4.锅添油下葫萝卜片略翻至软。
5.加花椒粉、糖、料酒再下入余下的配料翻炒断生。
6.下入鱿鱼快速翻炒,加盐、蒜末调味,水淀粉勾薄芡出锅即可。
7.成品出锅。
小贴士:
鱿鱼汆水要快,鱿鱼片卷起来马上就要捞出来,时间长了鱼片老了,不好吃了!!)
食材明细:
主料::鱿鱼须适量,
辅料::洋葱适量,青椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,生抽适量,韩式辣椒酱适量,
辣酱炒鱿鱼须的做法步骤:
1.把鱿鱼须清洗干净后切成小段。
2.洋葱切片。
3.青椒洗净切片。
4.葱姜蒜切好。
5.锅中放水煮沸,放入鱿鱼须焯水。(过一下水就行)
6.锅中放油烧热,放入葱姜蒜炒香。
7.再倒入青椒洋葱炒香。
8.倒入焯好的鱿鱼须。
9.最后放韩式辣椒酱、生抽、少许盐炒匀即可出锅。
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