不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，对于食材，你有哪些见解呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的白菜帮炖带鱼，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：带鱼1条，白菜帮4片，
辅料：：调和油适量，料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，盐少许，砂糖少许，红辣椒1个，香油几滴，葱1棵，姜4片，
白菜帮炖带鱼的做法步骤：
1.带鱼处理干净后切小段，放入容器中加入盐、料酒、白胡椒粉和葱姜腌制一会
2.白菜掰下后洗净，把叶子和棒子分开，这次只用棒子，棒子切成片
3.锅中倒入适量油，先放入葱姜熬出香味
4.再放入带鱼煎煮两面金黄色
5.捞出沥干油
6.锅中留底油，爆香蒜片后放入白菜棒子片翻炒片刻
7.加点盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、糖和适量清水煮沸
8.再加入炸好的带鱼一起炖煮
9.煮至汤汁浓稠后，淋上香油
10.出锅装盘撒上葱花和红椒圈装饰一下即可。
小贴士：
其实这种炖菜最好用砂锅来炖，保温性能更加好。
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糖醋白菜帮
食材明细：
主料：：白菜适量，
辅料：：干辣椒适量，葱适量，
配料：：盐适量，白砂糖适量，醋适量，
糖醋白菜帮的做法步骤：
1.白菜一棵，去掉老帮，洗净
2.如图，把菜叶切掉，白菜帮切两半，白菜叶留用别处。
3.切成长条
4.装盆待用
5.葱干辣椒洗净切好待用
6.锅中放油，下配料炒香
7.下白菜翻炒均匀，加糖，炒均匀后加少许醋，翻炒至熟，加盐，翻炒均匀。
8.装盘，开吃，真好吃呀
凉拌白菜帮
食材明细：
主料：：白菜帮半颗，
辅料：：生抽1匙，醋2勺，糖1匙，盐适量，芥末油适量，
凉拌白菜帮的做法步骤：
1.白菜帮切丝，热水抄一下断生即可出锅过凉水。
2.沥干水分，加生抽醋糖盐芥末油，拌匀。
3.带着芥末的辣味，吃一口冲脑子，酸爽。
小贴士：
如果不能吃芥末，也可以不加。
香菇白菜帮！
食材明细：
主料：：白菜帮适量，香菇适量，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：糖适量，醋适量，盐适量，蚝油适量，生抽适量，
香菇白菜帮！的做法步骤：
1.香菇去根，洗干净
2.白菜帮洗干净
3.把白菜帮从中间切开，切斜刀，能保持它水份流失少点。
4.香菇就切片就行了，大点吃够劲。
5.葱姜切碎。多点没事！
6.热油下锅，炒香葱姜，下切好的白菜翻炒。加盐，糖，醋，让白菜出水，提前入味。
7.炒至白菜出水，就可以下香菇了。
8.香菇下锅翻炒一会，放适量生抽，蚝油，继续翻炒。
9.一直到白菜出更多水即可。
10.菜完全融入汤汁里，很入味很鲜。
小贴士：
1，炒白菜完全不用放水，怕粘锅，一定要提前防醋，醋是很好的防粘的。
2，香菇不能放太早，会炒过头了，一看白菜帮还不入味！
小炒白菜帮
食材明细：
主料：：白菜帮4-5片，五花肉100g，豆腐干3块，盐适量，
辅料：：料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，姜1小块，青椒1个，红辣椒1个，
小炒白菜帮的做法步骤：
1.准备食材：白菜帮5片去除叶子、豆腐干3块、青红辣椒各1个、姜1小块
2.五花肉切片
3.白菜帮切条
4.豆腐干切条、青红椒切丝、姜切末
5.热锅加入一点点底油烧至五成热，下五花肉翻炒至微黄色
6.加入姜末炒香后，加入料酒、生抽、耗油翻炒均匀
7.加入豆腐干翻炒
8.加入青红椒丝翻炒一下
9.加入白菜帮继续翻炒
10.加入少许盐翻炒均匀就可以了
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士：
盐要少放些，因为生抽和耗油有盐味！白菜帮要大火快炒，不要炒太久！
炝炒白菜帮
食材明细：
主料：：白菜帮适量，
辅料：：红干椒适量，蒜适量，
配料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，
炝炒白菜帮的做法步骤：
1.准备材料.
2.白菜帮片成薄片,清洗干净.
3.红干椒切小段,蒜切碎末.
4.热锅入油,放入 红干椒,蒜末爆香.
5.在放入白菜帮.
6.加一勺盐,几滴酱油炒几分钟.
7.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
白菜帮炒肉丝
私房小菜一碟【白菜帮炒肉丝】
材料：
瘦肉，
大白菜，
干辣椒，
小葱，
盐，
老抽，
生粉
白菜帮炒肉丝的做法
1、瘦肉适量切成均匀的肉丝，装入碗中，加适量的盐和老抽，用手抓均，再加入适量的生粉和少量的水，再次用手抓均，生粉可让肉质比较鲜嫩，淋入适量的油抓均，使肉下锅不易粘连；
2、干辣椒丝和小葱段各适量，大白菜只要大白菜帮，切去菜根，大白菜只要大白菜帮，切去菜根，白菜帮掰开后切成丝，将白菜丝装入盆中，加适量的盐，拌均腌5分钟，5分钟后按压挤出白菜的水份，再捞出挤干水份备用；
3、锅烧热去油，倒入辣椒丝爆香，再倒入大白菜丝稍稍翻炒，转小火，倒入肉丝、葱丝，加适量的盐、鸡精和蒸鱼豉油，转大火翻炒均匀，白菜变色即可起锅；
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
醋溜白菜帮
食材明细：
主料：：白菜帮适量，
辅料：：大蒜适量，花椒适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，醋适量，鸡精适量，
醋溜白菜帮的做法步骤：
1.配料准备好。
2.主角上场
3.料头炒出香味哦。
4.把我们的主角儿放进锅里进行炒制，一定要大火哦。再把调料放进去就可以了，醋要在关火前加入。
5.好了，开吃吧。O(∩_∩)O哈哈~
腊肠炒白菜帮
食材明细：
主料：：腊肠适量，白菜帮适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
腊肠炒白菜帮的做法步骤：
1.准备材料.
2.白菜帮片成薄片,清洗干净.
3.腊肠清洗干净,切片.
4.热锅入油,放入腊肠.
5.翻炒至熟.
6.在放入白菜帮.
7.加一勺盐炒几分钟.
8.加半勺鸡精翻炒均匀即可.
鱼香白菜帮
食材明细：
主料：：大白菜适量，
辅料：：泡辣椒适量，泡姜适量，醋适量，白糖适量，葱适量，郫县豆瓣适量，淀粉适量，
鱼香白菜帮的做法步骤：
1.泡姜，泡辣椒，葱剁成末
2.白菜帮子切成粗丝
3.醋与糖按1比1的比例调好，不过这个量不用太多，只是与泡辣椒一起调出浓郁的鱼香味而已。
4.准备好适量的郫县豆瓣
5.炒锅放油，烧到五成热时，放入剁好的泡姜泡辣椒葱末炒出香味
6.放入郫县豆瓣，炒出红油
7.把切好的白菜帮子倒进锅里快速翻炒均匀
8.勾入调好的糖醋汁与淀粉，炒匀出锅
9.鱼香味浓，但此味并不来自“鱼”一碗米饭，一盘小炒，幸福。
小贴士：
具体操作时注意熟悉调料的性能质量，要掌握咸、甜、酸、辣的相互抵消、相互压抑和相互渗透，以及主料的溶出量，同时要掌握好油温和火力对味、色的作用（特别是姜、葱、蒜、泡红辣椒）。
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