食材明细:
主料::大虾400克(四只),
辅料::紫皮洋葱50克,土豆200克,青椒30克,
配料::大蒜15克,番茄酱60克,干红葡萄酒25克,急汁20克,精盐3克,黑胡椒碎适量,橄榄油25克,
铁板焅大虾的做法步骤:
1.把大虾的须、爪剪掉,然后把虾枪剪掉挑出里面的内脏,再从背部破开去除虾肠。
2.把铁板烧热倒入适量橄榄油。
3.把大虾放在铁板上两面煎熟。
4.煎好后取出备用。
5.把土豆条倒在铁板上煎至微黄拣出备用。
6.用铁板中的底油煸炒蒜末和洋葱。
7.爆香后烹入葡萄酒。
8.倒入番茄酱和急汁加少许热水搅匀。
9.然后用盐和黑胡椒碎调味。
10.调好味放入大虾和煎好的土豆条。
11.用中火焅至汤汁浓稠放入青椒条,略炒一下便可关火。
12.食用时垫好垫盘,连同铁板一同上桌。
小贴士:
此菜特点;色泽美观、原汁原味、咸甜微酸、虾肉鲜美、土豆软烂,回味带有胡椒的微辣和香味。
温馨提示;
1、如没有大虾使用中虾也可以,虾要选择新鲜的。
2、整只烧虾一定要把下处理好,去除须脚,去除虾肠,然后把虾枪呈三角形剪掉,剪掉虾枪会露出虾头内的一个黑色沙团,此便是虾的内脏,如不去除在吃虾头的时候会有泥沙。
3、如没有铁板使用炒锅制作也行,但原汁原味儿的感觉就会大打折扣,一切全靠虾的原味儿来焅制。
大炒勺家庭制作的这道西式美食“铁板焅大虾”就做好了,供朋友们参考!
食材明细:
主料::大鹅1/2只,
辅料::花椒20粒,八角2朵,桂皮1小块,小茴香1茶匙,干红椒1只,姜1大片,葱白3段,蒜4瓣,白糖1汤匙,精盐1/2汤匙,酱油3汤匙,料酒1汤匙,鸡粉1/2汤匙,植物油50毫升,
焅大鹅的做法步骤:
1.这是一只鹅,这次用半只。
2.将半只大鹅斩成小块,洗净控净水分,收在盆里。
3.锅坐火加水烧开,倒入鹅肉烧开,打去血沫,稍时捞出鹅肉控净水分。
4.控净水分待用。
5.另起一锅坐火,加入植物油,放入葱姜蒜,花椒、八角、桂皮、小茴香、干红辣椒炒香。
6.加入大鹅肉大火煸炒,炒到鹅肉水分见干,并见到鹅油微出时,烹入料酒,加上酱油、白糖炒匀。
7.加入开水,水和鹅肉一平为好,大火烧开,转中小火炖制50分钟,见汤汁变稠时,加入精盐、鸡粉。
8.再焅10分钟,汤汁收尽,放入香菜段和红椒丝装盘即可。
9.焅好的鹅肉块,没有一点汤汁,色泽红润,软烂鲜香,回味悠长。
小贴士:
大鹅在做之前要用清水浸泡4小时,去掉污物,摘取残毛,清除鹅的肺子,再斩成小块。在焅制的过程中,开始用中火,而后转小火慢慢的焅制,时间不少于60分钟,才能达到鲜香酥烂的口感。
食材明细:
主料::五花肉500克,香葱150克,姜5片,红曲米1小把,
辅料::花雕酒80克,冰糖30克,生抽40克,老抽1茶匙,食盐适量,
【宁波】葱焅肉的做法步骤:
1.食材:
2.冰糖砸碎,香葱打结、红曲米用纱布包好,姜切片
3.五花肉切2.5厘米见方的大块
4.切好的五花肉冷水下锅,水沸后撇去浮沫大火煮两分钟捞出
5.焯过水的五花肉控干水份
6.锅中放少许油,放入焯过水的五花肉小火煎。
7.煎至表皮微微泛黄,把肉拨在一边,放入葱姜煎制。
8.煎至葱姜出香味,加入冰糖、红曲米包、生抽、老抽和花雕酒。
9.加入热水莫过五花肉大火烧沸,改小火烧制。
10.烧制20分钟左右,放入食盐,继续小火烧制。
11.闷足1个小时,汤汁基本收尽,五花肉软糯即可关火。
12.浓油赤酱,软糯鲜香,入口即化。
13.成品!
小贴士:
做五花肉量不要太多,一次吃完,吃剩的浓汁和小葱,做个葱油拌面,也是香的不要不要的~~~
食材明细:
水发海带250克,蜂蜜100克,白糖20克,牛奶250毫升,鲜奶油10克,白葡萄酒25克,柠檬2片。
奶汁海带的做法步骤:
1、水发海带洗净、控干,切成长方形片,入锅煮软、捞出,控干。
2、将白糖、蜂蜜放进锅内,加牛奶、鲜奶油、白葡萄酒,烧开后放海带块,温火煨熬,待海带片附上奶浆,离火,晾晾,切成菱角形块,入盘,上放柠檬片,即可。
食材明细:
主料::老姜一个,纯牛奶1盒,
辅料::红糖一块,矿泉水适量,
姜奶汁的做法步骤:
1.一块老姜洗净切块放入料理机加适量矿泉水与红糖打烂。
2.然后用虑网过滤掉渣。
4.把牛奶冲入姜汁里就可以了。
食材明细:
木瓜80克,牛奶250克
木瓜奶汁的做法步骤:
1. 将木瓜榨汁;
2. 木瓜汁与煮沸的牛奶,混合一起饮用。
小贴士:
养颜、醒胃、润肤,常饮脸色红润。
食材明细:
主料::带鱼适量,葱一把,
辅料::生抽适量,老抽适量,糖适量,柠檬汁适量(或醋),
无油烟葱焅鱼的做法步骤:
1.带鱼和葱洗净切段,锅底铺上一层葱白。我这次用的是炒锅,用砂锅更好。
2.然后码上带鱼。
3.再铺上一层葱。
4.取一小碗,放入生抽、老抽、糖、柠檬汁或醋、水,兑匀。由于时不时会传出食品安全问题,我现在尽可能地用原材料,少用加工后的调料,如用柠檬代替醋。
5.用勺子将调兑好的调料淋在鱼上,调味汁要浸过鱼。我这次调少了些,只好在烧的过程中把鱼翻个面。
6.开大火烧开后,转小火煨半个小时左右,再开大火收汁。这是成品图。烧好的葱,带有鱼和调味汁味,特别香。
食材明细:
主料::卷心菜500g,
辅料::姜5片,奶酪1片,植物油20毫升,
配料::盐适量,味精适量,
奶汁卷心菜的做法步骤:
1.将卷心菜洗净后,切成对半,再切成片状。
2.把姜片切丝,备用。
3.油锅烧热,放入姜丝爆香。
4.放入卷心菜,加入少量的水,翻炒至熟。
5.加入盐和味精调味,最后放入奶酪拌匀。
6.关火即可装盘啦。
小贴士:
1.炒卷心菜时可先翻炒片刻,加水后盖上锅盖焖几分钟,可使卷心菜快点熟透~
2.可以撒点黑胡椒,味道也不错~
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