“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实每道菜都有明确的做法指南，你对烹饪美食感兴趣吗？下面是小编为大家整理的“奶汁焖白菜”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
白菜500克，火腿15克，虾米15克，牛奶100克，淀粉(玉米)15克，猪油(炼制)120克，味精2克，盐5克，香油2克，姜5克
奶汁焖白菜的做法步骤：
1. 把白菜支叶切成1.5厘米宽、5厘米长的块；
2. 炒锅加热放猪油，油温达到七成热时；
3. 将白菜块下锅炸1分钟左右，见白菜块四周呈米黄色时捞出，控净余油；
4. 原锅留油25克，放入姜末炝锅；
5. 倒入炸好的白菜、牛奶、海米、精盐、味精和少许鲜汤，用文火焖之；
6. 待汁少时放火腿末，用淀粉拢芡，芡熟后翻锅淋麻油出锅装盘即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约1250克。
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奶汁焖鸡卷
食材明细：
净鸡胸1000克。，鲜蘑250克，净土豆750克。，牛奶900克，黄油面粉50克，精盐15克，胡椒粉1克，清油适量适量，干面粉50克。
奶汁焖鸡卷的做法步骤：
1.将鸡胸用刀片去外层硬皮，片成6厘米长、5厘米宽、0.3厘米厚的大片，撒上精盐5克、胡椒粉0.5克，卷起成5厘米长的鸡卷，蘸上干面粉。将鲜蘑洗净切片；土豆去皮切0.2厘米粗、5厘米长的丝。
2.锅炙好，下入清油，烧至五成热，用筷子夹着鸡卷入油炸至定型（勿上色），下入漏勺沥油。将余下的面粉与土豆丝拌匀，撒入锅中，使土豆丝相互交差，成圆形，用铲稍压紧，注入热油适量，煎至定型，用铲轻轻铲动，使土豆丝与锅粘连处分开，晃动锅，煎至土豆发脆呈金黄色时，出锅沥尽油，轻轻扣入盘中、架起。将锅炙好，下入牛奶，调入精盐、胡椒粉，下入鸡卷，烧开改用文火稍火靠，待鸡肉熟透，下入黄油面粉调好浓度，下入鲜蘑片调匀，盛入盘中土豆丝上即成。
鱼鳔焖白菜
食材明细：
鱼鳔109g，大白菜237g，粟米油适量，鱼露适量，姜丝适量，鸡粉适量
鱼鳔焖白菜的做法步骤：
第1步食材：大白菜。食材：鱼鳔。
第2步将大白菜用清水浸泡30分钟，择洗干净，沥干。切丝。
第3步适量的姜丝放入油锅里爆香。放入收拾洗净的鱼鳔。
第4步炒至鱼鳔缩小捞起。原锅倒入适量的粟米油。
第5步放入白菜丝，炒软身。将鱼鳔回锅。
第6步倒入适量的鱼露。炒匀。
第7步盖锅盖，大火煮滚，转小火焖煮10分钟。揭盖，加入适量的鸡粉，炒匀，即可关火。
奶汁芦笋
食材明细：
芦笋300克，牛奶240克，奶油45克，淀粉(豌豆)10克，植物油15克
奶汁芦笋的做法步骤：
1. 青芦笋150克、白芦笋150克削去老根部切成约5厘米的长段，太白粉放入鲜奶中调匀。
2. 将所有芦笋放入滚水中烫煮15分钟后，先将青芦笋捞起再捞出白芦笋用冷水冲凉，然后将青、白芦笋同盛于一平盘内。
3. 炒锅入油，倒入鲜奶和盐煮滚呈稀糊状后倒在芦笋上即可供食。
小贴士：
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
奶汁番茄
食材明细：
番茄250克，黄瓜50克，玉兰片100克，猪油(炼制)50克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克
奶汁番茄的做法步骤：
1.先将番茄洗净，用开水烫1至2分钟，去皮，切片；黄瓜劈为两半，切成斜成刀片；水发玉兰片切成薄片待用。
2.在炒锅中加入猪油，烧热后用葱炝锅，再加入番茄、黄瓜片、玉兰片，然后加入高汤、精盐、味精、用水淀粉勾芡，炒匀出锅即可。
小贴士：
西红柿又称番茄。番茄：西红柿忌与石榴同食。
奶汁鱼块
食材明细：
主料：奶汁50g，鳗鱼肉150g，圆葱碎5g，西芹碎5g，面粉50g，面包渣50g，牛奶适量
调料：盐2g，胡椒粉0.3g，橄榄油25g
奶汁鱼块的做法步骤：
1、将鱼肉切断洗净用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后过三关煎熟。
2、煎盘中倒入橄榄油，下西芹碎、圆葱碎炒出香味，再加入奶汁、牛奶。
3、最后加入盐、胡椒粉调味浇在鱼上即可。
小贴士：
鳗鱼肉要去皮刺。
奶汁葱头
食材明细：
洋葱(白皮)500克，黄油100克，小麦面粉100克，牛奶500克，奶油50克，盐3克，胡椒粉2克，味精1克
奶汁葱头的做法步骤：
1.将小葱头剥去皮，洗净，放入锅里加适量清水煮熟。
2.取煎盘，放入黄油，用微火烧热，下入面粉混合均匀，慢慢炒制，待炒出香味后，用烧沸的的牛奶将其冲开，冲进边冲边用筷子用劲搅动，制成一种稠少司。
3.然后把精盐、胡椒粉和味精以及鲜奶油放入，调好口味，下入葱头微沸30分钟，即可出锅。
萝卜奶汁
食材明细：
萝卜600克，鸡蛋50克，牛奶250克
萝卜奶汁的做法步骤：
1. 萝卜去皮搅碎，取汁；
2. 牛奶煮沸；
3. 放入打碎鸡蛋拌匀；
4. 兑萝卜汁饮用。
小贴士：
常饮消除疲劳，增强体力，皮肤白嫩，面色红润。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
奶汁牡蛎
食材明细：
主料：奶汁20g，牡蛎1个，圆葱碎5g，西芹碎5g，牛奶适量
调料：盐1g，胡椒粉0.3g，橄榄油75g
奶汁牡蛎的做法步骤：
1、将牡蛎取肉洗净焯熟。
2、煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀。
3、最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘，配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。
小贴士：
牡蛎煮熟后取下肉洗净，去掉肠及杂物，然后再烹制。
奶汁蘑菇
食材明细：
牛奶100克，蘑菇(鲜蘑)400克，油菜100克，花生油50克，淀粉(玉米)10克，盐3克，味精1克，香油10克
奶汁蘑菇的做法步骤：
1. 将鲜蘑菇去掉杂质，洗净，在菇面上切上刀纹；
2. 蘑菇在开水锅中煮一下，捞出后过凉，沥干水分；
3. 油菜洗干净，切成3厘米长的段，待用；
4. 炒锅上旺火，放入油，烧热后投入油菜和蘑菇煸炒，加入清汤；
5. 烧开后再加入鲜牛奶、精盐、味精，再烧煮5分钟；
6. 用湿淀粉勾芡，淋上香油，颠翻炒锅，起锅装盘即成。
感谢您阅读“97美食网”的《奶汁焖白菜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了豆角焖面专题，希望您能喜欢！
