任何可吃的东西，都可称之为食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《煎茄饼》，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
茄子(圆)300克，鸡蛋50克，淀粉(玉米)25克，小麦面粉30克，猪肉(肥瘦)150克，色拉油50克，盐4克，味精2克，姜5克，大葱5克，香油2克，花椒粉5克，酱油10克
煎茄饼的做法步骤：
1. 将肉馅加酱油、精盐、味精、花椒面、葱姜末、麻油调拌均匀；
2. 用鸡蛋、淀粉调成蛋粉糊；
3. 茄子去皮，切成3毫米厚的大片；
4. 约6厘米的玻璃杯扣成20个圆片；
5.将好的肉馅分成10等份，放在10个圆茄片上；
6. 将另外10个圆茄片放在肉馅上，用手按一下，沾上面粉；
7. 即做成煎茄饼的生坯；
8. 锅内放油加热至四成热时，把茄饼逐个挂匀蛋糊；
9. 下锅用中火把两面煎呈金黄色时即成。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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懒人版煎茄饼
食材明细：
主料：：茄子1个，面粉适量，葱花适量，盐适量，花椒面适量，
辅料：：面酱适量，葱花适量，花椒适量，肉丁适量，味精适量，水淀粉适量，
懒人版煎茄饼的做法步骤：
1.把茄子洗净切成1厘米厚的片。
2.葱花，盐，花椒面全放入盆中，倒入适量的水。
3.再倒入适量的面粉。
4.搅成糊状。
5.电饼铛里加小许油烧热。
6.把茄子片挂上糊。
7.放入电饼铛里，两面煎至金黄，用筷子插一下非常容易插透就熟了。
8.准备好做炸酱的葱花、花椒、肉丁、和水淀粉。
9.锅里加油烧热，放上肉丁炒至断生，再放上葱花和花椒炒一下。
10.再倒上面酱翻炒。
11.倒上适量的水烧开。
12.最后倒入水淀粉勾芡即可。
13.装盘上桌。
小贴士：
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高，这是许多蔬菜水果望尘莫及，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸。同是茄子还是是抗癌强手； 所以应该经常吃点茄子。但是，茄子属于寒凉性质的食物。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。
香煎茄饼的做法
裹了鸡蛋和淀粉的茄子，煎的外酥里嫩，配上自己调的蒜汁，那叫一个好吃。
材料：
长茄子1根，淀粉适量，鸡蛋1个，水适量，蒜1头，生抽2勺，米醋2勺，香油几滴，食盐半勺，，
香煎茄饼的做法的做法步骤：
步骤1，茄子去皮
步骤2，切成0。3厘米左右厚度的片。
步骤3，切好的茄子泡在水里泡五分钟。
步骤4，鸡蛋加淀粉，加一点水和食盐调成糊。
步骤5，切片放在蛋糊里，粘上蛋糊。
步骤6，炒锅里放比平时炒菜多一倍的油，把裹满蛋糊的茄子在锅里，中小火。
步骤7，煎至两面金黄即可。
步骤8，大蒜剥皮捣成蒜泥，加2勺水、2勺生抽、2勺米醋，几滴香油。
步骤9，蘸着蒜汁，好吃的不要不要的。
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