韭菜炒花甲

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，你对食材精通吗？小编陆续为大家整理了韭菜炒花甲，供您参考，并请收藏本页！

食材明细：

主料：：花甲500g，葱白30g，老姜适量，干红辣椒适量，盐适量，

辅料：：韭菜200g，花椒粒适量，大蒜适量，郫县豆瓣酱适量，

韭菜炒花甲的做法步骤：

1.1.提前将原料准备好，花甲用盐水浸泡让其把沙子充分吐出来，然后清洗干净待用

2.2.韭菜、葱白切段，老姜切丝、大蒜切片，干红辣椒切段备用

3.3.锅内倒油烧热至7成时，倒入姜丝、蒜片、干辣椒段、葱白、花椒粒、郫县豆瓣酱爆香锅

4.4.待锅内辅料爆香后，倒入清洗干净的花甲大火翻炒

5.5.等到所有花甲壳完全张开后，倒入韭菜继续大火翻炒1-2分钟

6.6.至韭菜变软颜色变深撒上盐即可出锅

小贴士：

1.花甲一定要用盐浸泡让砂砾充分吐出来，不然沙子吃进嘴里很影响心情，为了方便可以到超市买吐干净砂砾的花甲
2.大火快炒花甲和韭菜，这样韭菜口感就更鲜嫩，切记小火慢炒，否则韭菜口感就会绵软，食之差矣
3.花甲如果炒后没有张开壳的要丢弃到，说明是坏的不能食用

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随便炒花甲

食材明细：

主料：：花甲适量，

辅料：：酱油适量，盐适量，香菜适量，大酱适量，

随便炒花甲的做法步骤：

1.原料。

2.热锅冷油。

3.倒入花甲。

4.炒至花甲开口。

5.加少许大酱，盐，香菜。

6.成品。

香炒花甲

食材明细：

主料：：花甲半斤，

辅料：：姜2片，蒜3瓣，红辣椒2小根，葱3根，豆豉少许，

配料：：蚝油1匙，时油1匙，盐少量，鸡精少量，生粉水小杯，料酒少量，

香炒花甲的做法步骤：

1.先爆香姜、蒜、豆豉，放入花甲及料酒翻炒（料酒提鲜味）

2.3分钟后，花甲逐渐打开，放入搅好的调料（蚝油、时油、盐、鸡精），翻炒二分钟，可放入生粉水收汁

3.起锅前，放入怱段，微软即可

小贴士：

1、花甲要新鲜、肥美

2、辣椒只是增加口味的层次

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