好的美食离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“【天津】初三合子”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细：
主料：：韭菜300g，鸡蛋2枚，芝麻油姜末，味精姜末，
辅料：：黑木耳20g，小麦粉400g，盐姜末，姜末姜末，
【天津】初三合子 的做法步骤：
1.和好小麦粉饧20分钟。
2.黑木耳提前泡发。备好鸡蛋。
3.将鸡蛋炒熟，晾凉。
4.韭菜择洗干净，用冷水浸泡10分钟捞出沥干水。
5.将韭菜、黑木耳切碎放在盆中。
6.鸡蛋倒入盘中搅拌。
7.搅拌均匀加姜末、芝麻油、盐、味精，搅拌均匀成合子馅。
8.饧好的面做成大、小两种面剂，擀圆作合子皮。
9.取稍大些的面皮加馅料。
10.取稍小些的面皮盖在馅料上。
11.延圆周捏严，包好合子。
12.煮锅加水烧开，合子入锅煮。
13.煮熟即可捞出享用。
小贴士：
1、合子馅依据个人偏爱选用食材。
2、调馅时先将鸡蛋与韭菜搅拌后再添加调味品，可以避免韭菜出汤。
3、按照习俗，初三的合子不可以烙着吃，煎着吃，一定要煮着吃。
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三合面鸡蛋饼
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，面粉适量，玉米粉适量，黄豆面适量，葱适量，
辅料：：盐适量，黑芝麻适量，
三合面鸡蛋饼的做法步骤：
1.主要原料。
2.鸡蛋磕在盆里备用。
3.三合面（白面+玉米面+黄豆面）加盐，加适量水调匀（不能太稀）。
4.倒入磕好的鸡蛋。
5.大葱切成葱花。
6.将葱花放入鸡蛋面糊盆里。
7.调匀鸡蛋面糊，没有面疙瘩为宜。
8.将一勺鸡蛋面糊倒入电饼铛摊匀，摊熟，撒上黑芝麻。
9.翻面再煎熟即可。
10.三合面鸡蛋饼。
三合一蒸鱼片
食材明细：
主料：：鱼片200g，猪肉70g，丝瓜一根，
辅料：：黄酒15g，
配料：：盐2g，胡椒粉2g，生抽3g，
三合一蒸鱼片的做法步骤：
1.草鱼顺鱼骨片下来鱼肉
2.片切成5毫米厚的片
3.用黄酒，胡椒粉和盐腌制5分钟。
4.猪肉切薄片（约2--3毫米厚,大小和鱼片差不多
5.用生抽，黄酒和盐腌制5分钟。
6.丝瓜刮掉外皮，斜刀切片。
7.在盘中先放一片丝瓜
8.在丝瓜上铺上一片肉片
9.之后铺上鱼片
10.就这样逐一码放好。
11.上笼大火蒸8分钟
12.蒸好后盘中的汤汁倒入炒锅中
13.烧开后加入少许水淀粉做成浓汁，
14.浇在蒸好的鱼片上，放少许辣椒碎配色装饰，不爱吃辣的也可以放香菜碎或香葱碎。鲜香味美的三合一蒸鱼片上桌啦，请尝尝吧。
小贴士：
鱼片口感软嫩，营养丰富，富含蛋白质，消耗不好，不易多吃肉食的，可以适当选择鱼肉，对健康是大有帮助的。
三合油香椿面的做法
材料：
黄瓜，香椿，面条，花椒，酱油，醋，
三合油香椿面的做法的做法步骤：
步骤1，黄瓜切细丝；
步骤2，锅中水沸后放入香椿焯烫一下，水再沸即可捞出，用凉水过凉，切末；
步骤3，锅中放少许油，油热后，放入花椒，小火炸香，捞出花椒，倒入酱油、醋熬一下就好了；
步骤4，面条煮熟过水，滤干；
步骤5，将黄瓜丝、香椿末放到面条上，倒入三合油拌匀即可。
三合一面
食材明细：
主料：：小麦面粉450G，
辅料：：盐适量，鸡蛋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，韭菜50G，西红柿1个，豆干100G，猪肉170G，豆瓣酱适量，花椒适量，胡椒粉适量，
三合一面的做法步骤：
1.准备好所有主辅料：鸡蛋 、葱姜蒜、韭菜、西红柿、豆干、猪肉、酱等。
2.韭菜切小段；豆干切粒；鸡蛋磕碗里；西红柿切小块；酱和少水；肉切小丁；葱蒜切碎；姜切片；
3.油热，倒入搅匀的鸡蛋液，翻炒出锅。
4.油热放葱姜花椒爆香，放西红柿、盐翻炒。
5.等西红柿炒成糊状时放已炒好的鸡蛋，搅碎鸡蛋。放胡椒粉等调味品出锅。
6. 重新起锅，油热放生姜，放肉翻炒。
7.放醋、料酒、生抽、花椒翻炒。放葱蒜，炒。
8.放调和好的酱炒。注意多搅动，不要粘锅底了。炒好出锅。
9.再重新起锅，油热放葱姜蒜、花椒爆香，放豆干炒。
10.放一点盐、生抽或酱油，放韭菜炒。
11.好了，西红柿炒鸡蛋、韭菜炒豆干、炸酱肉臊子完成
12.提前和好的面。
13.把面擀开切好。面长度约三寸左右为宜。
14.水开煮面。
15.用这三种臊子放一起调面吃，就是三合一面了。
小贴士：
所有炒菜顺序按自己喜好完成；面不要切的太细了；豆干买那种熏过的，我今天没买上；最好少捞一点面或拿海碗盛面，好往起拌喔。
花边合子
食材明细：
主料：：面粉400 克，
辅料：：包菜1 棵，干红薯粉丝50 克，腊肉100 克，生姜块，
配料：：食油1 茶匙，芝麻油适量，盐适量，黑胡椒适量，生抽适量，
花边合子的做法步骤：
1.面粉加入适量冷水和好成光滑面团。
2.包菜洗净、切碎备用。
3.腊肉洗净、切细粒；生姜去皮、切细粒。
4.红薯粉丝提前用温水浸泡；洗净切碎。
5.将切好的包菜、生姜、腊肉、粉丝放入大碗中；加入盐、芝麻油、胡椒、生抽拌匀成馅。
6.面团揉匀下剂；擀成稍大点的饺子皮；放入馅料。
7.另取一片饺子皮盖在馅料上。
8.上下饺子皮边缘重合，捏出花边，做好成合子生胚。
9.电饼铛刷一层油，放入合子生胚；合子再上刷一层薄油，淋少许冷水在底盘上。
10.盖上饼铛盖，调好时间。共需要5分钟。
11.电饼铛周围冒出的蒸汽减少，关闭电源开关，焖几分钟即可取出食用。
小贴士：
1、做合子的面和的稍软点口感比较好。
2、可以选用自己喜欢的菜蔬调馅料。
3、电饼铛周围蒸汽减少，证明铛里的水煎干了，注意多观察，不可干烧。
白菜合子
馅饼就是油煎的包子，不过馅饼要比包子更受孩子的喜爱，有肉有菜，味道特别棒，加上松脆的外皮，今天小编教大家做的就是白菜合子。
材料：面粉、酵母粉、牛奶或水(此次没称量，请按自家人口数量调整面粉用量，面要软)
馅料：五花肉、白菜、葱、姜
调料：甜面酱、蚝油、盐、香油
馅料做法：
1、五花肉切成小丁。
2、锅热油、下肉丁中小火翻炒至肉略出油，加入葱姜末爆香，盛出。
3、锅内再加油，放入甜面酱，滑炒，至酱和油完全融合。
4、加入提前炒好的肉翻炒均匀，关火。
5、白菜剁碎挤去水分。
6、炒好的肉与白菜混合，加入耗油、盐、香油，调制成馅。
菜合做法：
1、酵母融于温牛奶，加入面粉揉成光滑的面团，放温暖处发酵至约两倍大。
2、发酵好的面排气揉均，切成饺子般大的小剂子;
3、取一份擀开成皮，包入馅、馅放在剂子的上半部分。
4、放入馅料的剂子对合，捏紧。
5、捏花。
6、平底锅烧热，刷一点点薄油，排入盒子，盖锅盖，小火，一面烙黄翻面，两面均烙至面皮金黄即可出锅。
小编有话说：以上就是小编教大家做的白菜合子，发面的馅饼做出来的才更好吃。
【天津】三鲜卤
食材明细：
主料：：猪肉200g，鸡蛋60g，干香菇50g，面筋80g，盐适量，酱油适量，淀粉适量，大料适量，
辅料：：虾仁100g，黑木耳30g，香干100g，油适量，味精适量，生抽适量，葱姜适量，芝麻油适量，
【天津】三鲜卤的做法步骤：
1.鲜虾去头去壳，取肠线，猪肉、香干、面筋洗干净
2.干香菇、木耳洗干净用冷水浸泡
3.猪肉切片，加生抽、淀粉、少许油搅拌均匀腌制10分钟
4.浸泡好的香菇、木耳切块，香干、面筋、虾仁切块
5.起油锅，葱姜、大料入锅煸香
6.肉片入锅炒
7.虾仁入锅炒
8.木耳、香菇入锅炒
9.倒入适量酱油
10.加适量水盖上锅盖烧
11.开锅后香干、面筋入锅盖上盖继续烧
12.再开锅加盐、味精
13.淋入水淀粉
14.开锅后再淋入全蛋液，再开锅后关火
15.淋些芝麻油即可盛出享用
小贴士：
1、肉、虾、蛋是传统三鲜的黄金搭配。具体到个体，三鲜种类可以依据个人的偏爱选用。
2、打卤的食材选用不绝对。我用的是天津三鲜卤的基本食材。
如意合子
食材明细：
主料：：金针菇200克，牛肉末150克，面粉150克，
辅料：：香葱2根，
配料：：油1茶匙，芝麻油2茶匙，盐适量，黑胡椒2茶匙，
如意合子的做法步骤：
1.准备好金针菇、牛肉、香葱。
2.准备面粉150克。
3.面粉加适量水，和好。
4.揉匀成光滑面团；静置15分钟。
5.金针菇入开水焯一会。
6.沥干水分，切碎。
7.切好的金针菇与牛肉末拌好成馅料。
8.面团下剂、擀好皮、包入馅。
9.如同包饺子样，面皮对捏成月牙形。
10.不粘锅加入少量油，放入如意合子煎熟。
小贴士：
1、牛肉不可与栗子、小米、蜂蜜同食；不宜与韭菜、白酒、生姜同食。
2、金针菇相克驴肉，同时食用会引发心绞痛。
茴香合子
食材明细：
主料：：面团适量，
辅料：：茴香适量，猪肉适量，
茴香合子的做法步骤：
1.猪肉切碎放少许盐、生抽、生粉、鸡肉搅拌均匀。
2.茴香也切碎加入到猪肉馅里继续搅拌均匀。
3.像包饺子一样揉搓好面团，尺寸要比饺子皮大。
4.放入茴香馅包好再弄个花边。
5.大火烧热油锅将合子放入。
6.然后加入少许清水转中火盖上锅盖焖约十分钟。
7.打开锅盖后将合子翻转煎另一边熟透即可食用
家常主食----三合面素馅包子
食材明细：
主料：：普通面粉200克，玉米粉80克，黄豆面粉20克，酵母3克，韭菜300克，小白菜200克，粉条50克，鸡蛋3个，
辅料：：色拉油50克，精盐3克，五香粉2克，味精3克，白糖少许，海米20克，姜末3克，
家常主食----三合面素馅包子的做法步骤：
1.将玉米面粉，黄豆面粉，酵母，白糖放入普通面粉中搅拌均匀，用温水慢慢搅拌炒棉絮状，和炒面团醒发2小时左右。
2.热锅放油，将鸡蛋磕入锅中，炒熟，盛入碗中待用。
3.将韭菜清洗干净，切成末待用。
4.将粉条泡软，切碎待用。
5.将小白菜清洗干净，放入滚水锅中焯一下，捞出，过凉，挤干水分，剁成末待用。
6.将韭菜末，小白菜末，粉条末放入炒好的鸡蛋碗中，加入精盐，五香粉，味精，海米。
7.将醒发好的面团，放在案板上，搓成长条，下剂子，擀皮。
8.将搅拌好的素馅馅料放入面皮中。
9.开始包包子，将包好的包子，放入蒸锅中。
10.大火蒸10分钟后，取出，装入盘中即可食用了。
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