花蛤蜊汤面—-一碗让您销魂的面

发布时间 : 2019-10-15

食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？小编特地为大家精心收集和整理了“花蛤蜊汤面—-一碗让您销魂的面”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。

食材明细：

主料：：花蛤蜊500克，

辅料：：盐适量，白胡椒粉适量，韭菜适量，小萝卜叶适量，生抽适量，挂面适量，葱适量，姜适量，蒜适量，

花蛤蜊汤面—-一碗让您销魂的面的做法步骤：

1.蛤蜊放盐水中吐沙干净后，洗净备用；

2.小萝卜叶焯烫，韭菜切丁备用；

3.砂锅中加油，油热后将葱、姜、蒜入锅煸香，烹入少许生抽后，再倒入开水，将挂面入锅煮制；

4.挂面煮制7成熟后将蛤蜊入锅，待蛤蜊开口后，加入萝卜，加入盐、白胡椒粉调味即可。

小贴士：

1、蛤蜊一定要新鲜的，活的为好；
2、蛤蜊本身带有咸味，所以调料的用量要适宜。

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一碗销魂酸辣粉儿

当年陪你吃粉的人如今身在何方？花生，小葱，香菜，肉末，粗粗入味的劲道粉条儿。一把鼻涕，一把眼泪。却欲罢不能~酸辣粉太妙了！

材料：

主料：红薯粉若干，，

辅料：香菜少许，花生适量，姜适量，蒜适量，葱适量，青菜少许，酸豆角适量，生抽少许，花椒粉少许，食盐适量，白糖少许，老干妈少许，

一碗销魂酸辣粉儿的做法步骤：

1. 准备原料。

2. 先把红薯粉条用温水泡上半小时，用剪刀剪断。烧开水把粉煮熟（也就两三分钟的事），捞出过一下凉水，放碗中备用，记得煮粉时候顺便烫几片青菜。

3. 锅内少许油（猪油更妙），下葱姜蒜末、老干妈翻炒（如果你是个肉食动物，此刻可以加些肉馅进去一起炒）。

4. 翻炒之后在锅里加入高汤，没有高汤就凑合加点水，之后放一个浓汤宝进去；连浓汤宝都没有，就放点鸡精，连鸡精都没有～就用水吧，您这样的估计对吃也没什么太高要求了；汤烧开后加花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖，稍微在煮一下就行了。

5. 把煮好的汤汁倒入碗中，撒上酸豆角、花生米、香菜、葱花就齐活儿了。据说会吃的要在里面放麻花！如果在来点卤肥肠，简直是给个县长都不干。

一碗炸酱面

食材明细：

主料：：面条适量，猪肉适量，甜面酱1袋，

辅料：：味噌酱1勺，蚝油2勺，料酒2勺，心里美萝卜适量，黄瓜3根，胡萝卜1根，豆芽适量，黄豆适量，芹菜适量，蒜3瓣，小葱适量，

一碗炸酱面的做法步骤：

1.酱料组集合。

2.蒜与葱花。

3.猪肉，肥瘦分别切丁。

4.左起依次黄瓜，心里美萝卜，黄豆，芹菜丁，豆芽，胡萝卜。黄豆，芹菜丁，豆芽分别焯水。然后依次码号盘。今天因为家里有朋友来吃饭，小碟子不够装，就每人一个大盘子装的，否则应该每一样码子装在小碟子里。

5.最重要是炸酱。热锅凉油，油温热后即可下葱花与蒜沫爆香，抱歉那步忘记拍照了。爆出香味后放入肥肉丁大火煸炒，将肥肉中的油炒出。

6.放入瘦肉丁继续煸炒。

7.需要将肉炒至变色。

8.然后将甜面酱，一勺味噌酱，适量蚝油，混合适量水倒入锅中熬煮。待锅内酱开始咕嘟嘟冒泡后就可以关火将酱盛出待用了。

9.做好的肉酱。

10.辣椒剪碎，芝麻，少许盐，共同放入碗中。锅内烧油，油冒烟后倒入碗中。一碗辣椒油就OK了。

11.面条煮熟后过凉水，盛入碗中，各种码子摆好，放入肉酱，一碗炸酱面就可以吃啦。

12.成品图。

13.拌入辣椒油的炸酱面，超级美味。

最销魂不过这一碗——酸辣荠菜馄饨

食材明细：

主料：：荠菜适量，肉末300g，馄饨皮适量，

辅料：：生姜适量，蚝油适量，草果粉适量，盐适量，油辣子适量，味极鲜适量，香醋适量，油适量，香菜适量，

最销魂不过这一碗——酸辣荠菜馄饨的做法步骤：

1.食材如图。

2.荠菜摘洗干净，用流动的水多冲洗几遍。

3.荠菜放开水中，放进去拌匀就捞出，放冷水中漂一下，挤干水分备用。

4.生姜切的碎碎的，放肉末中拌匀。

5.荠菜挤干水分后切碎。

6.荠菜放肉末中，放适量蚝油，盐，草果粉和油，拌匀成馄饨馅儿。

7.取一张馄饨皮，放上适量肉馅。

8.将馄饨皮对折，位置错开一些，捏在一起的地方抹一点水。

9.将馄饨皮的两个角捏在一起，捏在一起的地方也要抹点水。

10.包好所有的馄饨。

11.汤锅烧开一锅水，下入馄饨煮。

12.水开后添加2-3次冷水，煮至馄饨浮起来就好了。

13.取一碗，放一勺味极鲜，2-3勺香醋，适量辣椒油。

14.馄饨捞入碗中，加适量高汤或者煮馄饨的汤，撒上适量香菜段就是一碗酸辣过瘾的馄饨啦~

冬日里的一碗热汤面

食材明细：

主料：：白菜心半棵，五花肉150克，挂面300克，

辅料：：酱青一汤匙，盐一小匙，鸡汤浓缩块一块，

冬日里的一碗热汤面的做法步骤：

1.大白菜剥去外面绿色叶子，只取心儿，甜。

2.如图切了开3段儿。

3.再顺刀切成丝。

4.洗净沥干水份。

5.五花肉切丝。

6.锅里热油。

7.煸香姜末。

8.下入猪肉煸炒泛白。

9.加入一汤匙酱青。

10.翻炒一会儿。

11.下入白菜丝。

12.炒软。

13.加入一小匙盐，添水。

14.下入一块鸡汤浓缩块儿。

15.煮开。

16.下面。

17.要用筷子拨动，防止粘在一起。

18.面条颜色变化，切且全浮到上面来，面条就熟了。

19.淋上一点香葱，再来掰蒜吧?

小贴士：

1，有研究表明白菜这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少。
2，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少。
3，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于刺激肠蠕动。
4，如果没把握面条是不是熟了，挑一根是就知道了，哈哈。
5，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。

一碗馄饨

食材明细：

主料：：猪肉500克，

辅料：：香油适量，生抽适量，盐适量，紫菜适量，虾米适量，

一碗馄饨的做法步骤：

1.把猪肉剁碎

2.剁好的猪肉，葱和姜

3.用香油和适量盐把猪肉葱姜加一个鸡蛋拌好成馄饨陷儿

4.因为去超市没买到馄饨皮，所以让老妈帮忙和面自己做馄饨皮

5.把面团擀成大的薄面片儿

6.把面叶子切成方片

7.包好的馄饨，初次包馄饨?

8.下锅煮六分钟，因为是自己擀的馄饨皮，所以需要煮的时间稍微久一点

9.成品

一碗好吃的豆角焖面

食材明细：

主料：：自制面条300g，豆角250g，五花肉80g，水200g，

辅料：：老抽1小勺，料酒1小勺，葱1小段，姜3片，蒜2个，花生油20g，盐4g，

一碗好吃的豆角焖面的做法步骤：

1.自制面条300克。和面要和的稍硬些（太硬口感不好，太软会粘连），压薄面片，切细条，厚度与宽度约2亳米，长度以不超十厘米为宜。面条要洒些面粉，防粘。

2.猪五花肉切成细条，

3.豆角要选白不老豆角，这种豆角肉质厚，口感好。切成2厘米左右小段。

4.锅中放少许油煸炒五花肉，出油后，加入料酒一小勺，加老抽一小勺，五香粉适量，出锅。

5.锅洗净，加油，炸几粒花椒，放入葱花、姜片、蒜片爆香，放入豆角翻炒，加入老抽，再加入170g水，加盐4g盖盖煮开。我家口味略轻，也可以尝一下汤味，以汤味略咸为好。汤量以刚超过菜面为宜。

6.锅开后放入炒好的肉丝，肉丝放在豆角中间，千万不要翻动（如果把肉丝和菜翻拌匀均，后面会粘锅）取一空碗，把锅内汤汁倒出一多半。再给锅中加入30g水煮开。水量以不要超过豆角为宜。开中火煮开后变小火。

7.锅开后把面条抖松，均匀洒铺在豆角上。开中火煮至锅盖上方小孔出现气体，关小火，焖一分半钟后掀开锅盖，用筷子轻轻拨动面条或上下抖动面条（不要翻动面条下面的菜），让每根面条丝分离。如果一次做的量大或面条比较软，那就不要一次全放入，可以分两次放入面条，中间要查看锅底水况，如少就顺锅边加一些清水，防止干锅。

8.把前面倒出来的汤汁，均匀洒在抖松的面条上（如果面条硬，水可多洒些，面软就要少洒或不洒，水量同样不超过菜）。开中小火等锅上气后关小火约6至7分钟。

9.我做的量少（两人份），这个时间差不多就熟了，把剩下的汤水再浇上，开小火焖一分钟左右至水干，关火，翻拌均匀，盖锅盖再焖一两分钟让面条回软，出锅。制作面量大的，这时要查看锅内还有没有水，判断面条成熟度，再决定是否增加水和延长时间。

10.香喷喷的焖面出锅喽。

小贴士：

1、炒完肉的锅一定要洗下，不然后面会粘锅。2、做豆角焖面时，水开后一定要改小火，时刻关注锅中水量。3、中间一定要抖松面再洒水，直接洒水，面条会分不开，粘成团，影响口感。也可在炒豆角时加入西红柿翻炒，这就是西红柿豆角焖面，风味独特哦。另外还有土豆焖面，白萝卜焖面，黄豆芽焖面等等。