食材明细:
主料::鱼适量,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,姜适量,葱适量,胡椒粉适量,生抽适量,盐适量,鸡精适量,
干烧鱼块的做法步骤:
1.将鱼抽去腥线切段,放调料腌制一小时以上,时间越长越入味,也可以头天腌制放入冰箱第二天再烧。关于腌鱼忍不住啰嗦两句,喜欢吃肉紧的腌的时候放盐,喜欢吃嫩的腌的时候只放生抽等酱油之类。个人喜好颜色不那么深的,所以只放了生抽。
2.将鱼煎至两面金黄盛出备用。
3.煎好的鱼
4.锅留底油炒香腌鱼的料
5.放入煎好的鱼块稍加煎制
6.加入鱼身二分之一以下的水,大火烧开,中小火盖锅盖焖至快干,大火收汁即可。视腌鱼时的咸淡决定加盐与否。
7.成品
8.成品
食材明细:
主料::草鱼半条,
辅料::花椒1把,辣椒3个,生姜3片,大蒜3瓣,料酒1勺,胡椒粉适量,盐2勺,生抽1勺,陈醋1勺,
家常烧鱼块的做法步骤:
1.处理好的草鱼块放入1勺盐、1勺料酒,胡椒粉和半把花椒,直接盖上盖子摇匀,简单粗暴,腌制不少于一个小时(我是上午买好的鱼,放冰箱腌制到下午)
2.腌好后的鱼,准备好另半把花椒,跟切好调料
3.热锅冷油,烧至稍微冒烟就可以放鱼进去煎
4.鱼皮煎起虎皮后,其他的面都都翻过来煎下
5.煎完后把鱼扒在一边,先放花椒炸香
6.再放辣椒生姜大蒜,再把鱼铺到上面
7.放一勺生抽,一勺盐,加水至刚漫过鱼块
8.再加一勺陈醋,开煮
9.煮到汤没多少了就可以起锅了
10.装盘。
小贴士:
烧鱼加少量的醋是点睛之笔,味道又香又好吃。
LG出差了,猫虽然一个人吃饭,但也要做顿好的给自己,今晚咱做鱼吃。鱼味道鲜美,营养价值也高,其蛋白质含量是猪肉的2倍,属优质蛋白,人体吸收率高。鱼的做法有很多,这次用辣酱来烧,香辣的味道进入到鱼肉里,咬上一口那刺激的辛香味让人立马精神一振,非常过瘾,爱吃辣的朋友不要放过这道美味哟。
开胃下饭菜---辣酱烧鱼块
用料:草鱼肉300克、葱15克、姜15克、大蒜10克、小红椒2根、油适量、盐1克、糖1茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、淀粉1汤匙
辣酱烧鱼块的做法
1.鱼肉洗净,切成小段
2.加入葱姜,盐,糖,生抽腌制15分钟
3.炸之前用淀粉裹一层
4.油温七,八成热时,入锅炸至金黄,捞出控油备用
5.少许油润锅,爆香葱姜蒜与香辣酱
6.加入适量清水,并调入少许生抽,蚝油,糖等等调味料
7.炸鱼块回锅,转中火烧制7,8分钟
8.加入葱段,小红椒,开大火收汁,即可出锅
辣酱烧鱼块的做法小提示
1.鱼肉腌制时不要过咸,有个底味就可以了。
2.用了香辣酱,咸味调料的用量要注意哦。
食材明细:
主料::胖头鱼鱼尾约500克,
辅料::豆豉三勺,生姜适量,大蒜适量,八角适量,胡椒粉适量,老抽适量,葱适量,
配料::食用油适量,盐适量,糖适量,醋适量,料酒适量,味精适量,
豆豉烧鱼块的做法步骤:
1.胖头鱼鱼尾洗净;
2.用料酒、盐、胡椒粉腌30分钟;姜切丝,葱切末,剥几个大蒜头待用;
3.炒锅倒油烧热下入姜丝、鱼块煎制;
4.一面煎好翻面继续煎,煎至焦黄;
5.随后放三勺(中等大的勺子)豆豉、老抽、醋、糖、盐、八角、大蒜瓣;
6.加刚好淹没鱼块的水,加盖烧10分钟;
7.再揭开盖子烧到鱼汤浓稠时撒入葱花、调入少许味精即可。
小贴士:
1、煎鱼时,一定要把锅和油烧得很热,撒点细盐,这样煎出的不容易碎,其次翻动时也要轻一点。
食材明细:
主料::鲤鱼600克,
辅料::番茄1个,柠檬2片,芹菜1根,豆瓣酱1勺,姜1个,蒜3瓣,辣椒5颗,
番茄烧鱼块的做法步骤:
1.备好食材 鱼提前炸好
2.锅中倒油炒姜蒜辣椒
3.加豆瓣酱炒
4.加番茄炒
5.加一碗水烧开
6.加入鱼烧入味
7.烧出香味
8.加柠檬片
9.去腥味柠檬香
10.汤汁基本收干撒芹菜出锅
11.装盘。
小贴士:
这道菜味道特别鲜美,很适合老人小孩。
感谢您阅读“97美食网”的《香菇烧鱼块》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鱼块专题,希望您能喜欢!