食材明细:
扒皮鱼适量,大葱一段,大姜一块,蒜瓣数瓣,盐适量,老干妈香辣豆豉适量,酱油少许,白糖少许,料酒少许,花椒、大料几粒
香辣鱼块的做法步骤:
第1步这个扒皮鱼太大,我洗净后切成段,加入葱姜丝。少许盐和料酒腌制半小时以上后稍稍晾干准备好葱姜蒜,还有少许花椒大料
第2步炒锅加热后加入适量的食用油加热后加入老干妈香辣豆豉和少许白糖爆香后加入葱姜蒜煸香然后加入鱼块翻炒片刻
第3步加入适量的清水,加入少许料酒,酱油,盐大火烧开小火慢炖10——15分钟就好。中间记得翻下鱼块,以便进味儿最后大火收汁装盘
食材明细:
主料:草鱼块(450克)
辅料:葱 姜 蒜 啤酒 盐 胡椒粉 地瓜粉 油 糖 生抽 老抽 陈醋 香油
啤酒烧鱼块的做法步骤:
1、草鱼洗净放入盘中备用
2、葱切寸断、蒜切细片、姜切丝
3、洗净处理好的草鱼块用少许的啤酒、盐、胡椒粉腌制半个小时左右
4、腌制好后沥干多余的水分,薄薄的裹上一层粗粒地瓜粉并且拍实
5、热锅热油放入鱼块(将鱼片那面先放入煎)
6、转中小火煎至金黄再翻面煎好,(不要太早翻动鱼块,那样鱼肉容易碎,等煎定型再翻动可以保持鱼块的完整),盛出待用
7、锅内少许油爆香葱姜蒜
8、烹入适量的啤酒(嗯,这个量可以多些,和水量各一半左右),加入糖、生抽、老抽、盐烧开
9、接着放入煎好的鱼块,大火收汁,出锅前撒入葱段,滴几滴的陈醋和香油就好了
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