食材在我们生活中随处可见，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，想必你对食材了解很多吧？经过搜索整理，小编为你呈现“香菇鱼块”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
青鱼200克，香菇(鲜)75克，鸡蛋50克，姜15克，大蒜(白皮)8克，大葱8克，酱油15克，盐10克，料酒8克，味精5克，胡椒粉5克，淀粉(玉米)12克，香油10克，花生油35克
香菇鱼块的做法步骤：
1. 选同样大的香菇，温水泡涨，去根，洗净，装碗加汤、姜、葱上笼蒸2小时；
2. 将鱼开膛洗净、去骨、去皮，切成3.3厘米见方的块，用料酒、盐、胡椒面腌30分钟；
3. 将鸡蛋液和干淀粉调成糊，将鱼块拌匀；
4. 淀粉（4克）放碗内加水调制出湿淀粉（8克）备用；
5. 锅内油烧至六成热，将鱼块放入，炸熟，捞出；
6. 倒去锅中余油，下姜、葱、蒜，炒出香味，加汤，加入鱼块、香菇、酱油、盐、料酒，慢火烧透入味；
7. 将香菇挑出，摆在盘边周围，锅内放味精，下湿淀粉，将汁收浓，淋香油即可。
小贴士：
青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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咸鱼块
食材明细：
大葱 大蒜适量，糖1勺，料酒1勺，咸鱼块两大块，木耳少许，干香菇少许，五花肉（肥肉）三小片
咸鱼块的做法步骤：
第1步干香菇泡泡，水不要倒掉哦咸鱼块咸的，提前拿出来浸水，最好隔夜就浸
第2步锅内倒点油，煸一下肥五花肉下生姜
第3步鱼块倒入，煸炒，下葱节金黄一些的时候倒料酒
第4步我倒的是高汤，没有高汤就热水中火5分钟左右，倒入香菇以及香菇水
第5步小火煮15分钟左右，加点糖，我没放盐因为咸鱼本身还是咸的，出锅嘻嘻，吃了两碗饭
滑鱼块
食材明细：
主料：：草鱼半条，
辅料：：姜片6片，花椒1勺，红椒2个，料酒2勺，醋1勺，生抽1勺，油适量，盐适量，
滑鱼块的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿；
3.热锅凉油， 放入花椒和红椒煎煸香；
4.再将它们盛出来；
5.加入姜蒜片进去煸炒；
6.放入鱼块进去煎一下；
7.烹入料酒、醋和生抽；
8.加入适量的水炖煮十分钟；
9.加入适量的盐等调味即可，
10.最后加入点水淀粉勾芡。
11.端上桌了。
小贴士：
1. 鱼块加入点盐、料酒等腌制一下； 2. 胡椒和辣椒煸香后将其盛出来， 避免影响菜品的口感； 3. 鱼块只需微微煎至定型后就可以加入料酒等调味料，少许水炖煮； 4. 这菜亦菜亦汤，喜欢汤汁多可以多加点， 一定要适量加入水淀粉，这也是保证滑鱼块的成功。
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