食材品类非常的丰富，没有好食材，就没有好美食。美食文化的发展在于食材的发展，你是食材达人吗？或许"蒜薹爆花甲(1)"是你正在寻找的内容，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：花甲一斤，大葱一根，芹菜二根，小米辣5个，蒜薹一把，干辣椒少许，花椒适量，
辅料：：水煮鱼酱二匙，生抽一匙，蚝油少许，蒸鱼豉油半匙，味精少许，菜籽油适量，食盐少许，料酒一匙，
蒜薹爆花甲的做法步骤：
1.超市买了新鲜的花甲，我们家也清水少许的。菜籽油让它吐泥沙。
2.锅里放清水把蒜薹煮熟。
3.芹菜梗和大葱切断。
4.我们把蒜薹煮好以后，然后把花甲焯水加料酒。把花甲煮得开口就可以了。
5.这个是在超市买的，做水煮鱼的料料包用里面这个酱包来炒这个花甲特别的美味。然后干辣椒剪小段儿，花椒拍碎。
6.过一里放油油放入酱和干辣椒花椒翻炒。
7.油温很高的时候放入花甲快速翻炒。
8.放入葱段儿。芹菜梗。放入生抽，蚝油继续翻炒。
9.这个一定要把快速的翻炒哦。
10.起锅前放入蒜苔小米辣。味精。最后在放点蒸鱼豉油。
小贴士：
简单即是美味。非常简单的做法。花甲和蒜苔的搭配。
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蒜爆花甲
食材明细：
主料：：花甲两斤，
辅料：：蒜两瓣，盐适量，鸡粉适量，
蒜爆花甲的做法步骤：
1.蒜爆香。
2.放入翻炒。
3.大火炒制开口放点水和条件焖一分钟。
4.起锅装盘。
爆炒花甲(1)
食材明细：
花甲一斤，葱1根，蒜子3瓣，姜3片，蚝油一勺，酱油半勺，盐适量，淀粉一勺，菜椒1小个，小辣椒一个
爆炒花甲的做法步骤：
第1步要挑在水里会把须伸出来，一拿起来会快速缩进壳里的花甲。用盐水泡一会，可换水，让花甲把泥沙排尽。然后锅里放水煮开，把花甲倒进去，有点微开，立刻捞起，这也是为了去泥沙，让口味更加。把蒜切粒，姜切丝，葱切段，辣椒切圈。
第2步下葱，姜，辣椒爆香，倒入蚝油，酱油，盐，淀粉，翻炒调成酱汁。把花甲倒入，加入葱。快速翻炒到花甲入味即可，花甲完全开口再翻炒几下即可装盘，切记不要翻炒太久，不然花甲肉会缩小，那就降低口味啦。
第3步这样一盘满满果肉，一口一个，入味美味的花甲就好啦！尽情享用吧。
小贴士：
酱汁可以略重口一点哟，后面花甲入味就刚刚好啦！
辣爆花甲螺的做法
材料：
花甲螺一斤，洋葱半个，韭菜半斤，姜适量，料酒少许，指天椒适量，生抽适量，盐适量，
辣爆花甲螺的做法的做法步骤：
步骤1，把买回的花甲螺放入盐水里吐沙，这样吐的比较快，大约两小时就很干净了
步骤2，把洋葱，韭菜切段，辣椒切丁，
步骤3，煮开水放入花甲螺，开贝捞出。
步骤4，热油爆洋葱韭菜辣椒，过清盛盘，
步骤5，热油爆姜，放入花甲螺炒，加两勺料酒，少许水，煮沸
步骤6，然后把炒好的配料倒进去，焖一下，大功告成啦
蒜薹爆鸡胗的做法
蒜薹喜与荤菜搭配，增香解腻。比如蒜苔炒鸡胗，几乎是这段时间我家出现频率很高的一道菜。炒这道菜的关键在于火候的把握，大火爆炒，不要将鸡胗炒老了，如果你觉得不好控制火候，就学我这样将蒜薹和鸡胗先分开炒，提前准备好碗汁，这菜就成功了一半了。最后将它们混炒在一起，鸡胗特别脆嫩，吃起来口感超级惹人爱，蒜薹又给了这道菜浓郁的香气，当真是色香味俱全的下饭菜啊。
材料：
鸡胗5个，蒜薹1小把，红椒1个，葱姜蒜1小蝶，生抽2勺，料酒2勺，淀粉1大勺，油盐适量，
蒜薹爆鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原材料；
步骤2，鸡胗放入适量的盐、淀粉、生抽和料酒，拌均匀腌制一下；
步骤3，热锅凉油，放入腌制好的鸡胗进去爆炒；
步骤4，翻炒至鸡胗变色后盛出备用；
步骤5，调制好碗汁：葱姜蒜、生抽、料酒、盐和水淀粉，拌均匀；
步骤6，锅中放入少许油，将蒜薹放入里面翻炒；
步骤7，蒜薹翻炒至八成熟后放入鸡胗进去翻炒；
步骤8，倒入准备好的碗汁；
步骤9，大火收汁，加入红辣椒进去翻炒均匀即可盛入盘中。
步骤10，可以开吃了。
手撕蒜薹(1)
食材明细：
蒜薹200克，大蒜一整颗，生姜半个，干辣椒少许，白糖少许，生抽2勺，盐少许
手撕蒜薹的做法步骤：
第1步蒜薹一份10-12根大蒜一整颗生姜半个干辣椒少许白糖少许生抽2勺盐少许蒜薹清洗干净后摘去叶尖部（空鼓的部分）蒜剁成蓉，姜切成碎末，干辣椒切小圈状
第2步煮锅里放清水，滴少许油，撒入少许盐放入清理好的蒜薹入锅焯水蒜薹焯好之后过冷水放凉后手撕成条，具体的方法是纵向分成四份，再撕成细条放入盘中另起锅烧热油，把切好的蒜蓉，姜末，干辣椒圈放入小碗中，冲入热油
第3步把香味激出来后再调入生抽搅拌成味汁接着把调好的味汁浇淋到蒜薹上即可
第4步成品图
小贴士：
清脆爽口的手撕蒜薹轻松完成，餐桌上的一抹小清新，千万别错过哦！
蒜薹炒肉丝(1)
食材明细：
主料：：蒜薹600g，里脊肉500g，
辅料：：彩椒1个，葱末适量，蒜末适量，
配料：：料酒1汤勺，淀粉2小勺，盐2小勺，鸡精1小勺，酱油1小勺，
蒜薹炒肉丝的做法步骤：
1.准备好原材料。里脊肉、彩椒、姜切丝，葱蒜切末，蒜薹切段用凉水加1小勺盐腌制待用；
2.里脊肉丝放入碗中加料酒1汤勺，盐半小勺和1小勺水淀粉（用适量水调匀的淀粉），用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，让肉充分吸收水分；
3.炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，用筷子滑至变色，盛出；
4.热锅放油，将葱蒜末、姜丝倒入，炒香后倒入腌制好的蒜薹段，翻炒三分钟；
5.最后加入肉丝、红椒丝，翻炒均匀，加入盐1小勺、鸡精1小勺、酱油1小勺，炒匀即可出锅装盘。
小贴士：
用水淀粉腌制肉丝会使肉质细嫩。
用盐腌制蒜薹，可以使其入味，减少炒制时间，保持口感的脆嫩。同时更彻底的清洗蔬菜上的细菌。
腊肠炒蒜薹(1)
食材明细：
主料：：自制腊肠两根，蒜薹适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
腊肠炒蒜薹的做法步骤：
1.主料
2.蒜薹洗净切段
3.腊肠洗净蒸熟，我是放在米饭里一起蒸的
4.蒸熟的腊肠切片
5.锅里到入少量的油加热，倒入蒜薹翻炒
6.倒入腊肠翻炒，腊肠怕肥的可以先炒下，我不喜欢炒太干的
7.加入鸡精，盐调味，腊肠是咸的盐要酌量
8.装出食用
小贴士：
腊肠带有咸味，盐要酌量
花甲冬瓜汤(1)
食材明细：
主料：：新鲜花甲500克，冬瓜300克，
辅料：：葱2根，香菜适量，姜适量，
花甲冬瓜汤的做法步骤：
1.花甲买回家后，放进盛了清水的的盘子里养着，煮的时候再清洗几遍，把壳上的粘液 ， 泥巴洗干净。(最好在买的时候让店主往袋子里装点他们放花甲的那盘子里的水。回 来就用那个水养花甲，可以养久一点，让花甲把泥吐得更干净。)
2.冬瓜去皮切成薄片，葱，香菜切粒。
3.往锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里，倒点油，等水再次烧开后，花甲也开始张口了，这时倒点料酒和盐，马上把花甲捞起。
4.把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，等冬瓜熟时，把花甲倒进同煮，然后把葱花，香菜粒放进锅里，即可把汤盛起。
小贴士：
挑花甲时，不要挑那些半开口，合不上盖的花甲，而那些一碰触角就马上合盖的花甲才是鲜活的。
花甲粉丝
食材明细：
主料：：花甲500g，粉丝1把，
辅料：：姜适量，葱适量，辣椒适量，柠檬适量，香菜适量，酱油适量，蚝油适量，麻油适量，料酒适量，
花甲粉丝的做法步骤：
1.粉丝用开水泡开，花甲洗干净 姜切丝 葱切沫 蒜切沫 辣椒。
2.将花甲放入锅中，加柠檬片 姜丝 葱末 蒜末 辣椒，盖上锅盖。
3.花甲开嘴。
4.放入粉丝翻炒。
5.倒入耗油酱油麻油调味，撒香菜末。
6.装盘。
凉拌花甲
食材明细：
主料：：花甲1斤，
辅料：：韭菜300g，花生米25，蒜3个，姜1块，小米椒5个，大葱5g，洋葱半个，料酒5ml，蚝油1勺，鸡精3g，花椒油5ml，香油10ml，
凉拌花甲的做法步骤：
1.将花甲泡至20分钟，放香油和盐在水里。花生浸泡20分钟，将花生包裹的皮剥掉备用。
2.将花甲加水加盐和料酒煮至熟，壳开为熟。
3.将葱姜蒜切成段，小米椒少量。韭菜洗净，切小段。
4.将花甲煮熟滤水，拿大碗，放入切好的调料以及韭菜和花生，加入鸡精耗油，花椒油和香油进行搅拌。
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