中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？相信你应该喜欢小编整理的酱爆花甲，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：花甲2斤，大葱2根，长青椒一把，小米椒小把，洋葱半个，
辅料：：大蒜一个，生姜一小块，花椒2勺，黄豆酱2勺，豆瓣酱一勺，生抽适量，料酒适量，小葱适量，
酱爆花甲的做法步骤：
1.拿一个盆里里面放5勺盐加少许水拌均（刚好淹着花甲为宜，太多花甲呼吸不了容易死）将买回来的花甲泡入水中，拿筷子顺时针拌均，放置半小时，倒去泥沙，在放入清水中拿一个盆对扣使劲摇晃（这样花甲头晕可以快速吐出除剩下的泥沙）再冲洗干净，这样反复几次，泥沙排的干干净净。生姜 大蒜剁碎，青椒 大葱 小米椒切段，洋葱切粒 ，葱切碎备用。
2.锅中放入油，八成热时依次放入姜蒜 花椒 大葱洋葱爆香。
3.再加入2勺海鲜酱和一勺豆瓣酱炒出香味。
4.放入花甲炒至快开壳，再放入青红椒碎翻炒。
5.直至花甲开口，放少许料酒 生抽翻炒均匀。
6.加入葱花拌均，豆瓣酱 黄豆酱都盐味比较重，就不需再加盐，喜欢味重点的，适当添加。
7.鲜咸微辣，孩子们特别喜欢吃。
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蒜薹爆花甲(1)
食材明细：
主料：：花甲一斤，大葱一根，芹菜二根，小米辣5个，蒜薹一把，干辣椒少许，花椒适量，
辅料：：水煮鱼酱二匙，生抽一匙，蚝油少许，蒸鱼豉油半匙，味精少许，菜籽油适量，食盐少许，料酒一匙，
蒜薹爆花甲的做法步骤：
1.超市买了新鲜的花甲，我们家也清水少许的。菜籽油让它吐泥沙。
2.锅里放清水把蒜薹煮熟。
3.芹菜梗和大葱切断。
4.我们把蒜薹煮好以后，然后把花甲焯水加料酒。把花甲煮得开口就可以了。
5.这个是在超市买的，做水煮鱼的料料包用里面这个酱包来炒这个花甲特别的美味。然后干辣椒剪小段儿，花椒拍碎。
6.过一里放油油放入酱和干辣椒花椒翻炒。
7.油温很高的时候放入花甲快速翻炒。
8.放入葱段儿。芹菜梗。放入生抽，蚝油继续翻炒。
9.这个一定要把快速的翻炒哦。
10.起锅前放入蒜苔小米辣。味精。最后在放点蒸鱼豉油。
小贴士：
简单即是美味。非常简单的做法。花甲和蒜苔的搭配。
酱香花甲
食材明细：
主料：：花甲适量，葱适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量，
酱香花甲的做法步骤：
1.原料。
2.热锅冷油放生姜。
3.倒入花甲煸炒。
4.放一勺郫县豆瓣酱继续煸炒。
5.加干辣椒炒至花甲全部开口。
6.出锅放葱段。
7.成品图。
小贴士：
郫县豆瓣酱比较咸，所以不需要放盐。
辣爆花甲螺的做法
材料：
花甲螺一斤，洋葱半个，韭菜半斤，姜适量，料酒少许，指天椒适量，生抽适量，盐适量，
辣爆花甲螺的做法的做法步骤：
步骤1，把买回的花甲螺放入盐水里吐沙，这样吐的比较快，大约两小时就很干净了
步骤2，把洋葱，韭菜切段，辣椒切丁，
步骤3，煮开水放入花甲螺，开贝捞出。
步骤4，热油爆洋葱韭菜辣椒，过清盛盘，
步骤5，热油爆姜，放入花甲螺炒，加两勺料酒，少许水，煮沸
步骤6，然后把炒好的配料倒进去，焖一下，大功告成啦
酱爆豆
食材明细：
主料：：黄豆500g(泡发)，胡萝卜半根，猪肉末50g，
辅料：：甜面酱1勺，黄豆酱1勺，糖1勺，料酒1匙，胡椒粉适量，葱适量，姜适量，大料1瓣，香油少许，
酱爆豆的做法步骤：
1.泡发好的黄豆煮30分钟左右，捞出备用。
2.肉沫用料酒、胡椒粉腌一下。
3.胡萝卜切小丁备用。
4.准备1个大料瓣，葱、姜切末。
5.油锅烧热放大料炸香。
6.放肉末煸炒变色。
7.加入葱姜末、1大勺甜面酱、1大勺黄豆酱(爱吃辣可换成豆瓣酱)、1小勺糖、炒出酱香味。
8.放入黄豆和胡萝卜丁翻炒均匀。
9.加入适量清水，靠一靠汤汁让黄豆充份入味，淋香油关火。
10.成品。
小贴士：
煮黄豆的时间可根据自己喜欢的软硬度增减。
酱爆蚕豆
食材明细：
主料：：蚕豆适量，大蒜适量，小香肠适量，豆瓣酱适量，
酱爆蚕豆的做法步骤：
1.蚕豆去皮洗净，其它原料备用。
2.蒜切粒，小香肠切小片。
3.锅内加几滴油和一点点盐，加水烧开后，放入蚕豆，中小火煮熟，尽量不要煮碎，熟后盛出。
4.锅热后，加油，放入大蒜和香肠爆香。
5.放入适量豆瓣酱炒香。
6.加入熟蚕豆爆炒几下后出锅。
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