“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？我们的小编特意搜集并整理了香爆花甲，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头。
香爆花甲的做法步骤：
1．花甲洗净备用。
2．锅内倒入适量的食油，开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒。
3．倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒。
4．待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可。
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油爆花甲
炒蛤蜊不放盐才能做出最原汁原味的油爆花甲，不过前提是你用盐水养一天的花甲，再加上本身就是海产品，放点白酒去腥，这样的油爆花甲才是真的美味。
原料：蛤蜊1000克、青辣椒1/2个、红干椒1个、葱姜、花生油适量、白酒1小勺、醋1小勺、酱油1小勺
做法：
1、买来的蛤蜊放在盐水里浸泡半日，直到吐尽泥沙，青椒、红椒、葱姜切丝备用
2、将蛤蜊在清水中漂洗，洗的时候上下翻动，可以将蛤蜊中的沙土洗出来
3、锅中放油，中火加热，油热后，将干辣椒放锅里炸香，放入葱姜爆香，
4、将蛤蜊倒入锅中，翻炒几下，加入青辣椒，加入1小勺白酒和1小勺醋
5、最后加入1小勺味极鲜酱油继续翻炒几下，等到蛤蜊全部张开口，关火即可
小贴士：
1、蛤蜊好吃，但好多人拍牙碜，买的时候跟摊主要点海水，或是回家在100克水中放3克盐，将蛤蜊放入养半日，这样吐净泥沙后再烹制
2、可以在水中加入少许香油或是铁钉之类的东西，也可让蛤蜊快速吐净泥沙
3、炒蛤蜊的时候不用放盐，不用放一滴水，放少许白酒去腥提鲜，放少许醋和酱油即可
4、炒蛤蜊的时候，不用一直翻炒它，只需中间翻炒几下，让蛤蜊均匀受热即可，不断翻炒一来做了无用功，二来吃的时候会发现蛤蜊的肉和壳好多都分离了
小编有话说：以上就是小编教大家做的油爆花甲，鲜味十足的花甲简直太好吃了。
香辣花甲
食材明细：
花甲750克，青椒三个，小葱适量，干红辣椒6颗，生抽适量，生红辣椒适量
香辣花甲的做法步骤：
第1步这是花甲，盆里滴上几滴花生油，让它吐吐泥沙，至少得养半天才能吃。青椒去籽切片备用。
第2步红辣椒、葱头切好。锅中先放油，下所有辣椒、葱头炝锅，再放生抽、花甲、炒匀后稍焖一下即可。
小贴士：
花甲买回来后放入盆里，滴几滴花生油，让它吐吐沙，至少养半天。
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