白菜型饺子

发布时间 : 2019-10-15

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“白菜型饺子”，仅供参考，大家一起来看看吧。

食材明细：

主料：：菠菜300g，水少量，面粉500g，

辅料：：韭菜馅500g，

白菜型饺子的做法步骤：

1.把菠菜洗净榨汁，少放点水，否则和面太软

2.再活一个无颜色面团

3.把白面搓成圆柱形，菠菜面擀开

4.将白面柱全部包住，切去多余的菠菜面，一起搓成圆柱，完全粘合

5.切剂

6.压扁

7.擀面皮

8.把边全部捏住

9.用两个大拇指压住边，一起挤向胸部，就成了

10.好多

11.下锅煮六七分钟

12.盛碟可以吃了

小贴士：

不是张掖人，但是嫁到张掖了，这里人很爱吃饺子，各种馅，尤其是韭菜鸡蛋馅，这里没有强调馅，大家可以根据自己喜好制作馅

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翡翠饺子白菜饺子

食材明细：

主料：：菠菜叶适量，蛋清两个，盐一茶匙，花椒几粒，植物油一勺，料酒适量，

辅料：：面粉适量，韭菜一把，五花肉一块，姜一块，老抽一勺，

翡翠饺子白菜饺子的做法步骤：

1.取适量的菠菜叶，不要茎

2.开水烫一下，植物色素都有不稳定性，烫一下能面团颜色更绿，也煮好之后也不会褪色太多，还可以稍微放一丁点的食用小苏打，也可使颜色更绿

3.焯过水的菠菜叶用料理机打成泥

4.菠菜汁不要再加水，直接和面粉和成光滑的面团，另外取一些白面和30度大约微微温的水，合成面团，面粉和水的比例约为2比1.和面的时候加少许蛋清，面团会更加筋道，和好的面团盖上保鲜膜，常温静置一小时醒面

5.选肥瘦相间的五花肉，洗干净

6.去皮，剁成肉馅，加老抽，料酒，盐，一小勺植物油，蛋清搅匀

7.花椒和姜打成花椒水，倒入肉馅，用筷子往同一方向搅拌上进

8.加入切碎的韭菜，搅拌均匀，拌好的馅放一边备用

9.醒好的面团揉成长条

10.如图，包起

11.切成小剂子

12.以手压扁

13.用擀面杖擀成中间厚四周薄的皮

14.或者包成花纹

15.包出自己喜欢的形状

16.煮饺子的时候等水开了再丢下去煮，丢进去以后轻轻用铲子推动一下即可，全程火不要太大，按我的方子做出来的饺子不会煮烂的，皮也很筋道

17.菠菜汁的颜色很漂亮，像不像一颗颗小白菜呢

18.成品

19.成品

20.成品

白菜猪肉饺子

饺子，我们家不是经常包的，偶尔包一次就要特意多包点儿，然后放些在冰箱里冻上，偶尔拿来煮了当早餐比较方便。而我们家的饺子从来都没不包素馅儿的，可能跟家乡的饮食习惯有关，反正从我记事起这饺子都是纯肉馅儿的，自从到了北方上班，同时带我吃饺子的时候问我吃什么馅儿的，一罗列我才知道原来这饺子也可以做成素馅儿的，可想而知我当年是多么没见识呀，但纯素馅儿的饺子至今在家我也没做过，做的都是半荤半素的，主要是为了更健康些，包的时候都会往肉里面加点儿新鲜蔬菜，这样饺子吃起来就没那么腻了，而且还能让不爱吃蔬菜的小宝也能多少吃进点儿蔬菜，一举两得。

白菜猪肉馅儿的饺子，可能是我家上演最多的吧，比较家常的味道，却也是永远吃不腻的味道

白菜猪肉饺子

材料：猪肉沫、面粉、姜葱蒜、白菜、盐、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、鸡蛋

白菜猪肉饺子的做法

1、猪肉馅中加入姜葱蒜、盐、料酒、蚝油、香油、胡椒粉和鸡蛋

2、充分搅拌均匀并搅打上劲

3、加入白菜末

4、面包面将面粉揉成面团

5、擀好分成大小相同的剂子

6、擀皮

7、包入馅料

8、两边对折对捏紧

9、下锅煮熟即可

美食小提示

1、白菜末建议放馅上，边包边和，这样白菜不会出太多水

2、白菜也可放成其他蔬菜

自己包的饺子虽然不完美，但吃起来却感觉格外香，主要是真材实料哈

网站小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

白菜果仁饺子

食材明细：

主料：：面粉600g，

辅料：：菠菜200g，核桃仁碎300g，芝麻碎200g，盐2g，香菜5根，香油2勺，

白菜果仁饺子的做法步骤：

1.饺子馅: 核桃仁、芝麻碾碎，香菜切末

2.盐、核桃碎、芝麻碎、香菜末、香油一起搅匀备用

3.面皮: 面和好了醒半小时，多揉几遍面比较光，菠菜面和法我菜谱有教程

4.如图卷起

5.搓成条切小如图

6.擀皮，中间稍微厚点，边薄点

7.包好了，像白菜吧?

8.煮饺子了，果仁本来就是熟的，好熟，比肉馅时间短

9.想吃吗？

10.颜色也是很诱人的?

11.特别香?喜欢的朋友可以试试，祝大家过个不一样的冬至?

白菜大肉饺子

食材明细：

主料：：白菜800克，肉馅400克，

辅料：：葱适量，姜适量，

配料：：盐适量，花椒粉适量，鸡精适量，老抽适量，料酒适量，

白菜大肉饺子的做法步骤：

1.准备食材

2.白菜切丁

3.白菜丁里放盐拌匀腌制一会

4.准备葱姜切沫

5.放到肉馅里

6.开始拌肉馅放盐花椒粉鸡精老抽料酒

7.拌匀肉馅

8.这时候白菜也腌好了

9.把白菜放到纱布上

10.拧干水份

11.把拌好的肉馅放到拧干水的白菜里

12.拌匀（因为白菜是用盐腌制过的所以不用在放盐了）就可以了

13.开始包饺子（我用现成的饺子皮）

14.这样包法馅能多包点（自己吃吗馅多点好吃）

15.开始煮饺子（水开后加盐）煮至饺子浮起再煮一会就可以了

16.放上蘸碟就可以吃了

小贴士：

白菜饺子一定要先用盐把白菜的水分腌出来在把水分拧干，这样包的饺子才不会水济济的。

驴肉白菜饺子

食材明细：

主料：：驴肉500克，面团适量，

辅料：：大葱适量，姜适量，花椒适量，五香粉适量，海天生抽适量，面酱一小勺，腐乳汤一小勺，蚝油一小勺，香油两三滴，娃娃菜一棵，盐适量，

驴肉白菜饺子的做法步骤：

1.温水和面，和好后放盆里盖好醒一会。

2.用花椒熬水备用

3.驴肉和葱姜一起剁成肉馅

4.娃娃菜洗净切碎，用少许盐腌一下

5.驴肉，白菜，生抽，面酱，腐乳汤，香油，蚝油，花椒水在盆里顺时针搅拌

6.醒好的面团，揪成剂，擀成饺子皮，放入馅料

7.全部包好

8.上锅蒸，开锅十五分钟

9.出锅，开吃

小贴士：

饺子馅要始终一个方向搅拌，这样饺子馅不会散

白菜香菇饺子

食材明细：

主料：：面粉2杯(约300克)，清水适量，

辅料：：白菜一大捧，香菇适量，猪肉一斤，葱适量，蚝油1大匙，生抽2大匙，十三香适量，盐适量，熟豆油3-4大匙，姜适量，

白菜香菇饺子的做法步骤：

1.面粉加水揉成面团，软硬根据自家习惯来吧，我加喜欢稍微软一点的饺子皮，饧30分钟

2.饧面时准备馅料。比较大颗的还未抱芯的白菜(我家戏称为中白菜?)洗净

3.入沸水里汆烫至白菜变色，梗微变软，捞出过凉水

4.剁成馅，挤干水分，我用的碎肉机，很方便，十秒钟即成

5.猪肉洗净，去皮去筋膜

6.切小块放入碎肉机里

7.打成肉馅

8.鲜香菇洗净

9.掰成小块，放碎肉机里搅成馅

10.搅好的肉馅加生抽、蚝油、盐、十三香

11.顺一个方向搅拌均匀

12.加熟豆油，今天用到的这种白菜喜油，又加了香菇，多加点油只会香，不会腻

13.搅匀，多搅一会，让肉馅充分吸油

14.顺一个方向充分搅拌

15.加入香菇馅

16.加入白菜，葱姜末，搅拌均匀就可以了

17.饧好的面团搓长条，分成大小合适的剂子，再擀成饺子皮

18.取一张皮，放入适量馅

19.包成饺子形状。想说，喜欢什么样包什么样吧，不露馅就行?

20.包好的饺子

21.下锅煮

22.每次开锅后加点凉水，大概加三到四次水，饺子皮变色近透明且手按可弹回就煮好了

23.包好的饺子最好放在沥水帘子上，不时晃动几下，防止黏连。这次包的饺子，个头不小，好大一帘子。

24.蘸喜欢的料汁吃吧。我用的生抽、陈醋、葱花、糖、辣椒油调的蘸汁，没蘸蒜泥。

白菜瘦肉饺子

食材明细：

主料：：饺子皮800克，瘦肉500克，大白菜800克，生姜2片，小葱2根，

辅料：：香油20克，盐5克，鸡蛋一个，生粉10克，生抽5克，

白菜瘦肉饺子的做法步骤：

1.材料准备好，瘦肉用生粉，鸡蛋一个，玉米油，盐，生抽，小葱生姜切粒用筷子搅拌好。将大白菜榨出水分，与瘦肉馅用筷子搅拌好。

2.现买的饺子皮，加入馅料。用两手的虎口将两边压好，包好。

3.包好的饺子可以冷冻。

4.成品图。

5.成品图。

6.来一碗吧！

7.成品图。

8.成品图。

白菜肉饺子

食材明细：

主料：：精瘦肉馅适量，

辅料：：白菜适量，葱姜适量，鸡蛋一个，花生油适量，

配料：：花椒水适量，鸡精适量，盐适量，香油适量，酱油适量，

白菜肉饺子的做法步骤：

1.先将面和好后，让其自然醒发。

2.葱末少许切好备用。

3.姜末少许切好备用。

4.将葱末、姜末、肉馅倒入容器中。

5.将入酱油、鸡蛋一个、搅拌均匀。

6.这是熬开的花椒水。

7.将花椒水慢慢倒入肉馅中，并用筷子一个方向的不停搅拌，使肉馅上劲。

8.白菜一棵，我用了一小部分白菜心。

9.将白菜剁碎去掉多余水分。

10.将白菜馅倒入肉馅中，加入花生油、盐、鸡精、香油搅拌均匀。

11.搅拌好的肉馅，下步开始擀皮。

12.取一小块面团，切成一个的剂子。

13.擀皮，在家擀皮是我拿手的~包饺子就不好看了。

14.包好的饺子。

15.饺子出锅喽。

16.嘿嘿，赶快来上口。

翡翠饺子白菜饺子的做法

岁寒见冬至，冬至标志着数九严寒的开始，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至和吃饺子成了必然的联系，甚至在有些地方，冬至比过年还热闹。小时候真的相信不吃饺子耳朵会被冻掉的话，即使再讨厌的饺子馅，也要闭着眼睛强迫自己吃两个，有信仰的年纪真好！小时候最讨厌吃韭菜馅的饺子，长大了倒把偏食的毛病也给治好了，跟着孩子渐渐爱上了韭菜饺子的味道，稍微修正了几次配方，做出来的饺子馅不柴不腻，真好吃！