食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食的差异往往就是食材的差异。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为你收集整理“皖北面疙瘩”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：面粉(适量)，
辅料：：鸡蛋2个，菠菜(适量)，麻花子(适量)，
皖北面疙瘩的做法步骤：
1.菠菜适量，清洗干净。锅里烧水。
2.面粉适量。我做的是两个人的份量。
3.制作面疙瘩。取少量水，一边倒一边搅拌，要一点点的倒水哦。面疙瘩要是很小块的，边缘面粉很少。
4.水开了。倒入面疙瘩，也是一点点的倒哦，而且是一边倒一边快速搅拌。
5.鸡蛋屁股处开个口，把鸡蛋液一点点甩进去，甩进去后不要搅拌，等鸡蛋液定型了再搅拌。
6.甩入鸡蛋液后的面疙瘩。
7.甩入鸡蛋液后就可以放麻花子和菠菜了。
8.关火。放入适量的香油，就是麻油，盐，鸡精等调味料就可以出锅啦。
9.开吃啦。
10.来张近图。
小贴士：
喜欢辣的，可以放些辣椒面或者辣椒油哦！
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【皖北土味儿】——淮南牛肉汤
食材明细：
主料：：牛肉适量，
辅料：：姜片适量，粉丝适量，豆皮适量，香菜适量，
配料：：八角适量，盐适量，胡椒粉适量，
【皖北土味儿】——淮南牛肉汤的做法步骤：
1.牛肉焯水，一定要冷水入锅，冷水一起煮开，捞出来洗净。
2.牛肉，八角，姜片。牛肉到自己喜欢的软度调入盐就好了。
3.牛肉捞出来晾凉备用。
4.粉丝泡好，豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜洗净备用。
5.牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分别烫熟捞出来在碗里。
6.牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜，滴点香油，喜欢辣的浇上辣椒油和香醋，美美的吃吧！
小贴士：
原汁原香，牛肉味很重。特别清爽好喝，其实家庭吃，还可以放点平菇，很好吃。
（最近我戒辣了，胃吃辣不舒服，放点辣椒油更美！自己爱咋咋搭吧！）
后话：
老家的牛肉汤店，都是大骨头炖，牛骨头一根太大，家庭人口多可以买一根，牛骨大补的。
调料尽量简单。牛肉汤很清淡很好喝！
豆腐皮粉丝，是不可缺少的，其他蔬菜可以自己按照喜好添加。但是不要味道重的，几乎不改变汤味道的比如白菜，蘑菇。像芹菜，番茄，就不行了。
【皖北土味儿】葱香油酥烧饼
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋适量，香葱适量，食用油适量，芝麻适量，胡椒粉适量，盐适量，
【皖北土味儿】葱香油酥烧饼的做法步骤：
1.面粉加鸡蛋食用油，盐，胡椒粉，揉成面团。
2.揉好的面团盖保鲜膜放置一会。
3.香葱切末，芝麻放好。
4.面团再揉一会，揉光滑，分成八份。取一份擀薄。刷一层食用油。
5.撒葱花，卷起来。
6.拧麻花状。稍微拧一下就好了。盘成圆形。
7.撒点芝麻摁扁，不要擀，用手摁薄就好，擀了就压死了。
8.放进平底锅，小火烙熟。
9.一边烙好，烙另一边。微黄的也好吃，焦的也好吃，随便了。
小贴士：
后话：
我的比例是：一碗面粉，两个鸡蛋，三汤匙食用油，一茶匙盐，一茶匙胡椒粉。
面团不沾水的，加了鸡蛋和油，更酥香。口感也香软。
一饭碗面，烙了八个。
烙的时候开小火，别急。饼很小很薄，容易熟的。
菜疙瘩
食材明细：
主料：：面粉适量，鸡蛋2个，生菜适量，西红柿1个，
辅料：：盐1茶匙，鸡精1茶匙，生抽21汤匙，花椒5个，葱1段，味精1茶匙，
菜疙瘩的做法步骤：
1.生菜切碎。
2.加一个蛋。
3.加面粉进去.
4.搅成少硬些的面团。
5.锅里下油炒熟鸡蛋盛出。
6.留底油开火炒西红柿。只浓稠。
7.逐次下入调料。炒匀。
8.最后放入鸡蛋即可。
9.另起锅烧开水，用筷子把面团加成自己喜欢大小的疙瘩下入锅中。
10.煮熟。
11.捞入碗中。
12.浇上调活，再配上腊八蒜。好惬意的一餐。
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