食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？小编现在向你推荐【北京】蔬果面片，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：面粉605克，
辅料：：菠菜260克，火龙果半个，
【北京】蔬果面片的做法步骤：
1.菠菜择洗干净，控水，备好火龙果和面粉
2.火龙果用不锈钢汤匙挖出果肉，菠菜切小段
3.启动原汁机，放入火龙果块榨出汁，把汁倒入杯中备用
4.再榨菠菜汁
5. 榨好的火龙果果汁和菠菜汁，颜色很深
6.用果汁做面团。紫面团：面粉203克，火龙果汁108克；绿面团：面粉305克，菠菜汁156克；白面团：面粉100克，清水44克。合成面团后用湿屉布盖好饧20分钟
7.面案上撒干面粉，取一小块紫面团擀成薄面片，薄一些，这样晾干后再煮的时候不硬
8.找一个带波纹的模具切成长方形带花边的小块，再用筷子一夹，一个蝴蝶结就做好了。（我用的是擦菜板有波纹的那一端，如果有圆形的切出来后做蝴蝶结更漂亮）
9. 取一小块绿色面团，擀成大薄片，用模具切出各种形状的面片，其他面团随意搭配着做
10.切好的面片和蝴蝶结随做随码在晾架上，放在阳光下自然晾干后就可以收起来储存
11.这个面团的量很大，把它做成彩色手擀面冷冻，吃的时候开水下锅，也非常方便
12.再包点彩色小馄饨，冷冻储存，随吃随取
13.做好的小馄饨我用了紫菜、虾皮、小油菜煮了一小碗，非常棒，营养丰富又养眼，小孩子非常喜欢
14.成品图
15.成品图
小贴士：
1 宝妈的面团量很大，建议减半操作
2 这个原汁浓度很高，所以成品颜色非常靓丽，如果是加水榨果汁颜色就会很浅、不够鲜艳
3 不同品牌的面粉吸水量不同，在做面团的时候灵活掌握
4 做的面片要薄一些，厚了晾干再煮会发硬，不好吃
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裤带面/面片
食材明细：
主料：：面粉100，
辅料：：西红柿1/2，辣椒1/2，黄瓜1个，紫菜少许，
裤带面/面片的做法步骤：
1.温水和面，醒面15分钟，擀成大片分份。
2.备菜。
3.面片扯一扯入锅（开锅下），放紫菜-西红柿-辣椒。
4.5分钟后，来点香油，开吃。
5.开吃。
小贴士：
口味，配菜自行调节。
老北京杂酱面
食材明细：
主料：：面条200g，甜面酱100g，西芹100g，娃娃菜100g，黄瓜100g，胡萝卜100g，豌豆100g，五花肉100g，
辅料：：香葱10g，黄酱20g，香油5ml，
老北京杂酱面的做法步骤：
1.准备各种材料吧
2.肉切成丁状放入锅内
3.加入油是肉丁变黄，把油控出来
4.黄酱拿凉白开稀释开，加入田面酱比例1:2 ，放入肉丁
5.把酱炒好
6.放入豌豆，西芹炒熟
7.面条煮熟过凉水
8.放入自己喜欢的胡萝卜、等各种菜。
小贴士：
最后放一点陈家小磨纯香油。
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韭菜面片
食材明细：
主料：：小麦面粉250G，韭菜100G，
辅料：：盐适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，牛肉粉适量，香油适量，鸡蛋1个，
韭菜面片的做法步骤：
1.准备所有食材
2.韭菜茎和叶分开切。
3.韭菜茎切段；韭菜叶切碎。
4.把韭菜茎放盐、花椒粉、胡椒粉、牛肉粉、香油等调料腌制备用。
5.面粉、韭菜碎和鸡蛋放一起，放一点盐。
6.和面，因韭菜会出水份，可把面和的硬一些。
7.饧好面后，开始擀面。
8.擀好面后，划开。
9.用手揪成合适的面片。
10.水开煮面片。
11.等面片煮熟后放腌好的韭菜茎，搅匀。
12.好了，盛碗吧。
小贴士：
和面时，因韭菜会出水份，可把面和的稍硬一些。
面疙瘩片
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：黑木耳适量，油菜适量，鸡蛋适量，肉适量，胡萝卜适量，
面疙瘩片的做法步骤：
1.准备材料。
2.面粉加水和成面团，放一处醒二十分钟。
3.处理材料。
4.锅下油，把鸡蛋炒熟。
5.锅中再放油，下肉丝。
6.下胡萝卜，黑木耳翻炒。
7.加油菜梗与鸡蛋，加盐，鸡精同炒。
8.略炒后，加水烧开。
9.取一小面团。
10.用手按成薄片。
11.将按好的薄片都放入锅中。
12.加入油菜叶，略烧一会即可。
西红柿面片
食材明细：
主料：：面粉500克，西红柿2个，
辅料：：肉臊子50克，葱1棵，姜片2块，鸡蛋2个，花椒粉0.5匙，姜粉0.5匙，胡椒粉0.5匙，五香粉0.5匙，草果粉0.1匙，酱油2勺，鸡粉1匙，
西红柿面片的做法步骤：
1.500g面粉加250g水，一点盐，揉成面团，揉到面光滑（我直接面包机揉的，所以称了重量，这个面比饺子皮的面要软一点）
2.面板上抹油，将面团擀成一公分左右厚的面片，擀的时候面片翻翻面，让面片两面都沾上油；用保鲜膜包好面片，醒半小时到一小时。
3.一根葱切丝，切两片姜
4.西红柿去皮，切成块（西红柿皮上容易有农药残留，所以最好去掉，开水烫一下或者直接火上烧一下就很容易剥掉了）
5.锅中放油，稍多些，放入肉臊子和姜片多炒一会（没有肉臊子？猪瘦肉切丁直接炒就可以了。）
6.放入葱丝和西红柿块翻炒，放入五香粉、花椒粉、姜粉、胡椒粉，有草果粉的用筷子头蘸点搁里面。炒到西红柿变软出汁，往里加入凉水，一般加一碗水就是一碗面。
7.想要加个荷包蛋的，一定要在汤煮到如图状态的时候打鸡蛋（就是锅边上开始沸腾冒小泡的时候，这时候打蛋不容易散），鸡蛋打进去先不要搅动，当汤完全沸腾了在用勺背推搅。不喜欢荷包蛋，可以等汤完全沸腾后打鸡蛋，打进去马上搅，就是蛋花了。
8.醒好的面片切成条
9.用手把面条压扁
10.将面条先抻一下，抻宽
11.将面条夹在左手食指和右手拇指之间，猛得一揪，揪成两公分左右长的面片。直接揪锅里哦，中间记得用筷子翻搅。
12.不用担心前面下锅的面片煮烂，除非这一锅你揪个把小时，否则绝不会煮烂的。全部下锅后稍稍煮一会，加入酱油、鸡粉和盐调味，就可以了（看着是不是很稠，这是因为面片浮起来的关系，其实是有汤有面的汤面啦）。
13.煮好的面盛在碗里，撒上香菜，开吃啦！在厨房里忙碌的人，记得最后一碗留给自己哦，因为锅底有肉啦～（自己弄面条太麻烦？好吧，你可以直接买面条煮哦。不过一定要记住，要另起锅煮面，因为卖的面条都会放碱面之类的添加剂，会影响汤的味道。煮好的面条捞到西红柿汤里再吃，一定不要直接用这个汤煮面哦。）
杂烩面片
食材明细：
主料：：面团一份，
辅料：：里脊50克，番茄一个，蘑菇一把，豆芽一把，娃娃菜半个，粉丝一把，蒜苗两根，
配料：：盐两茶匙，胡椒粉一茶匙，高汤两碗，香油一茶匙，
杂烩面片的做法步骤：
1.原料图如图。
2.番茄去皮切块，肉丝切丝用蛋清半个抓匀，半茶匙淀粉腌渍十分钟。青蒜苗切末。
3.其他蔬菜洗净控水。
4.锅里放油，把肉丝滑炒出来。
5.放入番茄和蔬菜炒均匀。
6.兑骨头汤或者鸡汤煮开，放入盐，胡椒粉，小火煨着，这个时间准备面片。
7.面揉均匀后擀开成厚薄适度的片。
8.划成两厘米宽的条。
9.用大拇指和食指扯成片（这个最好煮锅开水一边扯一边丢进去）。
10.煮面片，面片七成熟捞出放入菜汤中。
11.粉丝也放进去。粉丝软了即可。最后撒青蒜，浇点香油就可以了。
小贴士：
1，面团就是普通做面条的面团，可以比面条面软一点。至于加鸡蛋还是什么的，看个人口味了，我其实不喜欢鸡蛋面。喜欢原味的。
2，蔬菜也可以选择自己喜欢吃的。汤最好是骨头汤或者老鸡汤。这样才够味。个别爱好辣椒油的酌情，那啥还是建议少吃辣哇！
面片汤
食材明细：
小麦面粉50克，鸡蛋70克，菠菜25克，虾仁15克，木耳(干)5克，酱油6克，盐1克，花生油10克，香油10克，姜汁3克，芡粉5克
面片汤的做法步骤：
小贴士：
富含钙质，补益脾胃，强身健体。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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