3~4月正是青蚕豆和蒜薹上市到的时候,多吃豆类对身体大有益处。
材料:
青蚕豆1g,蒜薹0.4g,
青蛙抱玉柱的做法的做法步骤:
步骤1,把剥好的豆米清洗干净,蒜薹去除老的部分,锅里下油,油热以后两样一起下锅炒,放上盐,炒出香味来加点水盖上锅盖闷一下就可以出锅了。
食材明细:
山鸡肉100克,赤鳞鱼65克,鹿角菜50克,松蛾50克,松香蛾50克,雷搌蛾50克,白菜心50克,豆腐50克。鸡蛋清50克,味精1克,精盐5克,清汤100克,葱椒油10克,绍酒15克,菜油250克(实耗油50克),淀粉50克。
八仙瑶池聚会的做法步骤:
1)山鸡肉洗净切成片,放入鸡蛋清、味精、精盐、湿淀粉上浆拌匀,倒入六成热(约150℃)油锅中划油后捞出;
2)将赤鳞鱼洗净;
3)鹿角菜、松蛾、松香蛾、雷搌蛾、白菜心洗净切段,豆腐切片,与赤鳞鱼均放入沸水中一焯,捞入与山鸡片一起放入瓷盘中合为珍;
4)鸡里脊肉去筋膜剁成泥,加入鸡蛋清、精盐、清汤、味精、葱椒油搅成鸡料子,与汆下的豆腐制成泥拌匀成稀糊状,倒入90℃的水中,漂起成片,形似白云,捞出倒在“八珍”上;
5)汤锅内放入清汤、绍酒、精盐、味精,旺火烧沸后打去浮沫,淋鸡油倒入瓷盘内即成。
食材明细:
主料::玉木耳100g,香菜两颗,红辣椒10g,
辅料::味达美10g,枸杞20g,黑木耳10g,
玉木耳的做法步骤:
1.将玉木耳和黑木耳放到水里泡3小时左右
3.可根据个人口味放置香菜辣椒等
食材明细:
主料::小芋头500克,地瓜粉300克,豆干100克,虾米10克,肉350克,
辅料::盐20克,鸡精10克,
玉饺的做法步骤:
1.芋仔洗干净
2.煮熟的芋仔剥皮冷却
3.冷却后拍扁待用
4.豆干切丁
5.肉切丁
6.泡好的香菇切丁
7.下锅炒制熟
8.把地瓜粉压碎
9.压好的地瓜粉放入压好的芋仔中
10.搂成团
11.捏成三角下锅煮熟
食材明细:
主料::糯米粉140克,水80克,抹茶粉10克,酥糖8个,植物油适量,黄油10克,
馅料::糯米粉适量,
玉汤圆的做法步骤:
1.将酥糖去皮捣碎。
2.加放黄油,植物油,糯米粉拌均匀成馅。
3.汤圆皮所需要的材料。
4.往糯米面中加入热水,和成软硬适中的面团。
5.将面团一分为二,其中一份加入抹茶粉揉均匀。
6.饧上十分钟。
7.将饧好的面团取出每种颜色分两分搓成长条。
8.将四根搓好的面扭起来,改刀成小剂子。整形后压成片,包上之前拌好的馅料团圆。
9.按这种方法包了几个,发现面团有些硬,且不方便整形出漂亮的纹路,索性将两种面团和在一起又加了一些水,轻揉后成团,不能揉太过,太过就没有花纹了。
10.揪一团包一个,呵呵,歪打正着,包出的汤圆挺漂亮。(成品图就是拍的这个)
11.这个汤圆是第一次包出来的。煮的也是,实际上后面包的更象是南阳的玉。只是绿色稍的色差,应该是抹茶粉量少的问题,回头再试。
12.烧水煮汤圆,可按下饺子的方法添两次冷水至汤圆浮起即可。可根据自己的口味道放入水果或者米酒。
小贴士:
米面团的可塑性及延展性都比较差,操作起来不是那么随意,面团宜软不宜硬,但也不能太软。就在这个汤圆做好后,看到了如静莲心的果酱汤圆,学会了一个窍门,把好和面团分出一小部分煮一下,之后再跟原来的面团揉在一起,这样延展性会好很多,准备试在做其它花式汤圆。
实验证明,步骤9的做法是最好的做玉汤圆的做法,下次还这样做,呵呵,这样做出来绿色多且纹路漂亮。
用澄粉做出的这款象形点心玉白菜,打从见到它就从心里喜爱。亭亭玉立,向玉白菜一样洁白翠绿喜人,主要是它的寓意好啊。过年的时候端上这道玉白菜,寓意着来年能够遇到百财,财源广进啊!
新年到恭喜发财!做好吃好看的玉白菜
主料:澄面60克、玉米淀粉15克、开水85毫升、猪肉馅80克、大虾馅20克、胡萝卜碎适量、猪油5克糯米饭半碗约100-150克
配料:盐少许、白糖1/2小勺、鲜味酱油1小勺、姜碎少许、胡椒粉少许、香葱碎少许、食用绿色素或菠菜汁适量胡萝卜片
玉白菜的做法
馅的做法
1、猪肉,虾仁剁成泥
2、糯米提前4小时侵泡后捞出放蒸锅里蒸熟
3、胡萝卜40克切碎,再切几片备用
4、炒锅放入少许的油,将猪肉馅放入煸炒至变色,放上虾肉、姜碎一起煸炒至熟
5、再将胡萝卜碎放入翻炒一下放上一小勺的鲜味酱油
6、加入少许的盐、撒上少许的白胡椒粉
7、最后将半碗糯米饭放入翻版均匀至入味
8、炒好的馅盛在碗里撒上少许的香葱碎备用
9、将炒好的馅均分成10份,由于比较粘,可以借助保鲜薄将其团成球状,便于后期的操作。
作皮的做法
1、将澄面和玉米淀粉放入大碗中,加入开水搅拌均匀。
2、把烫好的面粉放到案板上用手搓匀搓光滑。
3、面团放入猪油,用手再次揉匀。
4、把面团分成2等份,其中一份加入绿色素,盖湿布饧10分钟。
玉白菜的做法
1、饧好的面团分别搓成等长的条,各分割成10个相等的剂子。
2、取一个绿色剂子搓圆按扁,中间戳一个洞。
3、放入搓圆的白色剂子。
4、双色剂子按扁,擀成饺子皮。
5、取一个皮中间放入一个馅料。
6、边先捏成五角形,再把五角形的边捏紧,逐步合拢将馅包严。
7、五角形的边用拇指与食指交替搓出花摺,再把每个边的底部向上推,与五角星的中心捏在一起,其余4个边依次做好。
8、最后再整形即可。
9、所有的白菜型饺子生坯都做好。
10、蒸锅烧开把胡萝卜片放在蒸屉上,再把玉白菜生坯放在胡萝卜片上。
11、加盖中火蒸5分钟即可。
美食小提示
1、澄面面团筋性很小,所以再包制的时候手法要轻,以免弄破饺子皮露馅。
2、蒸的时间不宜过长,否则成品容易开裂
3、配料的添加可随意,除了澄面皮的粮食一定的外,其余的或多或少对成品都没有影响。
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
菜花和玉米能一起吃:菜花与补中健胃、除湿利尿的玉米搭配,具有健脾益胃、补虚、助消化的作用。因含有丰富的维生素C、E,还具有润肤、延缓衰老的作用。
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