食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材感兴趣吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“凉拌脆爽”，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：莴笋200克，木耳50克，胡萝卜30克，海蜇丝150克，蒜20克，
辅料：：涝汁3勺，糖1匙，
凉拌脆爽的做法步骤：
1.准备原材料，莴笋去皮，木耳泡发，海蜇丝、胡萝卜、蒜瓣
2.海蜇丝因为是盐腌渍的所以是提前一天就开始浸泡
3.锅中烧开水将海蜇丝轻轻焯一下就立即盛出，不然就会变的特别小还影响口感
4.焯完立即放入冷水中过凉
5.控干水份备用
6.莴笋切成细丝
7.在开水中焯一下不要焯时间久了就不脆了影响口感
8.放入冷水中过凉
9.沥干水份备用
10.木耳开水中焯一下
11.冷水中过凉
12.木耳沥干水份切成细丝
13.胡萝卜切成细丝
14.蒜剁成碎末
15.备好的原材料放入容器中
16.放入涝汁和糖拌匀即可
17.盛入盘中
18.这道小凉菜口感脆脆滴
19.吃起来非常爽口
20.亲们也可以试一下哦
21.美味又营养噢
97Msw.com相关知识
清脆爽口----凉拌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜一根，蒜一瓣，生抽一勺，醋两勺，糖1克，黑芝麻油一勺，
清脆爽口----凉拌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜反复洗净后，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，顺着裂缝用刀将其划开。
2.将黄瓜切成小块，放在碗内。
3.将蒜切碎放在小碗内备用。
4.用生抽、醋、一点糖、黑芝麻香油和蒜调成料汁。
5.将料汁倒在黄瓜上搅拌均匀后，装盘即可。
小贴士：
1、黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
2、凉拌生食蔬菜能够品尝出蔬菜最原始最原汁原味的口感，是一种绝对的健康饮食方式。特别适合在没有食欲的朋友，如果有条件，把凉拌的菜冰镇后再吃，绝对会是的最佳饮食。
巧做脆爽凉拌木耳的做法
在越发注重健康养生的今天，过节家宴少不了各种凉拌菜。凉拌菜做的好吃也是有技巧的，味鲜、油亮、健康，今天花儿以简单的凉拌木耳为例，和大家分享做凉拌菜的窍门。
材料：
秋木耳适量，香葱少许，蒜瓣3-4瓣，泡椒1大勺，糖，生抽，橄榄油，花椒，
巧做脆爽凉拌木耳的做法的做法步骤：
步骤1，秋木耳适量，凉水侵泡半小时以上。
步骤2，洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍。
步骤3，蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）：有时候家里没有小红椒，您用泡辣椒也可以，而且没有小红椒那么辣，味道极好。挖一大勺泡辣椒切碎。
步骤4，碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的。
步骤5，要想调味料鲜香、油亮。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面。
步骤6，咱们用炒勺，油用的量合适，自己可控；且花椒加热的状况特别好判断，集中加热，油会特别香。做出来的调味料味道可棒了。
步骤7，把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀。
步骤8，盛出来您尝尝，味道很棒。
脆爽老醋花生
食材明细：
主料：：花生150g，
辅料：：生抽3勺，香醋4勺，白糖2勺，盐些许，白酒4勺，
脆爽老醋花生的做法步骤：
1.白糖、生抽、盐，先放一起
2.凉油凉锅放花生先中火，再小火翻炒。
3.花生在锅中不断出现爆裂声，加酒大火翻炒到酒气散尽。暂停火。
4.将花生从锅中铲出，放盘。
5.开大火倒入香醋
6.加入前面准备的生抽盐糖水
7.等料汁凉了浇在花生上
8.给个点缀ok
小贴士：
久放失脆性，建议现做现吃。
脆爽寿司卷
食材明细：
主料：：米饭适量，海苔适量，黄瓜适量，香肠适量，萝卜条适量，
辅料：：寿司醋适量，番茄酱适量，沙拉酱适量，寿司帘适量，
脆爽寿司卷的做法步骤：
1.1、准备好所需食材2、食材切条3、盐、糖、醋按1：5：10的比例调寿司醋4、熟饭凉会拌入寿司醋5、寿司帘、海苔平铺6、把喜欢的通通放进去7、用力卷起～8、切端摆盘就0k了～
2.后面可以用番茄酱和沙拉酱作为点缀
3.最后完成了！可以开动了
脆爽小黄瓜
食材明细：
主料：：小黄瓜四根，猪肉少许，大葱少许，生姜少许，大蒜三瓣，青辣椒一根，红辣椒一根，
辅料：：盐适量，糖适量，花椒少许，蚝油少许，生抽适量，
脆爽小黄瓜的做法步骤：
1.小黄瓜切薄片，先用少许白糖腌制15分钟左右。（糖不要太多，少许即可）
2.15分钟后会渗出少许水，将水倒掉。再撒入适量盐，腌制半小时。半小时后倒出腌出的水，用手将黄瓜挤干水份。（盐的量比糖要多，目的是为了把黄瓜里的水分逼出来）
3.腌制黄瓜时候准备配菜。猪肉切小丁，大葱切小段，姜切末，大蒜切片，青红椒切圈，另备花椒少许。
4.锅内适量底油，放入猪肉丁翻炒。
5.下入花椒粒和姜末，煸炒出香味来。
6.下入葱段和蒜片翻炒。
7.放入青红椒翻炒，转成大火。
8.最后下入腌好的黄瓜片。加少许蚝油和生抽调味。试试咸淡如何，酌情添加盐。
9.出锅咯。
脆爽萝卜丝
有机红萝卜半根、有机水果萝卜一根。红萝卜和水果萝卜洗净去皮，切成细丝。
材料：
主料：红萝卜半根，水萝卜1根，
辅料：食盐适量，米醋适量，白糖适量，香油适量，
脆爽萝卜丝的做法步骤：
1. 有机红萝卜半根、有机水果萝卜一根。
2. 红萝卜和水果萝卜洗净去皮，切成细丝。
3. 将适量盐、米醋、白糖、味精、香油拌均匀成调味汁。
4. 盘中放入切好的萝卜丝，倒上调味汁搅拌均匀即可。
脆爽鸡胗的做法
材料：
鸡胗400克，葱1段，姜1块，八角1个，花椒1撮，盐2小勺，糖半小勺，醋1小勺、半小勺，辣椒油1小勺，味极鲜1小勺，白酒1小勺，香菜适量，
脆爽鸡胗的做法的做法步骤：
步骤1，买回来的鸡胗加一勺盐、一勺生粉，不断揉搓，然后用清水清洗干净（注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净）；
步骤2，清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺；
步骤3，将清理干净的鸡胗放入锅中；
步骤4，中小火半小时（水开时要把浮沫撇掉）；
步骤5，煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗（想吃柔软口感的省略此步，过凉是为了让鸡胗的口感更脆）；
步骤6，鸡胗切片或切丝；
步骤7，大葱切丝，香菜切段；
步骤8，鸡胗里加入盐半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺，拌匀；
步骤9，加入香菜和葱丝拌匀即可。
脆爽家常凉菜的做法
材料：
白菜，黄瓜，胡萝卜，海带，香菜，粉丝，鸡蛋，蒜，芝麻，料汁（盐、糖、醋、，香油、辣椒油、味素，蚝油），
脆爽家常凉菜的做法的做法步骤：
步骤1，粉丝提前用热水泡软
步骤2，鸡蛋打散摊成薄饼
步骤3，芝麻捣碎
步骤4，白菜、胡萝卜、黄瓜、海带切丝
步骤5，香菜、蒜切末
步骤6，摊好的鸡蛋切丝
步骤7，所有材料放入盆中，倒入料汁拌匀。
酸辣清脆爽口藕片
食材明细：
主料：：藕一块，
辅料：：干辣椒3个，蚝油一勺，老抽半勺，酱油一勺，花生油2勺，花椒少许，蒜末少许，姜末少许，盐少许，
酸辣清脆爽口藕片的做法步骤：
1.藕，洗净去皮。
2.切厚一点的片。
3.所有调料准备好，耗油.酱油.米醋调一个料汁。
4.藕片放入清水，去掉适量淀粉。
5.锅内加水烧开，下入藕片焯水3分钟。
6.锅内放油烧热，放入辣椒.花椒.姜.蒜。
7.放入藕片，翻炒均匀。
8.到入调好的料汁。
9.翻炒均匀。
10.放入盐调味。
11.锅内放入一勺清水，盖上锅盖烧10分钟，这样藕片更入味。
12.锅内汤汁太多，就开大火收汁。
13.汤汁收干，不要糊锅。
14.装盘。
15.酸辣.清脆.爽口藕片。
感谢您阅读“97美食网”的《凉拌脆爽》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了凉拌苦瓜专题，希望您能喜欢！
