食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“酸辣爽口泡菜”，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：胡萝卜1根，白萝卜1根，莴笋1根，
辅料：：盐适量，糖适量，泡椒适量，白醋适量，姜片适量，高度白酒适量，
酸辣爽口泡菜的做法步骤：
1.将原材料洗净，切丁，放入盆中。
2.泡椒和生姜切好。
3.加入泡椒和姜片，调盐。
4.加糖。
5.倒入高度白酒。
6.倒入白醋。
7.搅拌均匀，腌制20分钟。
8.装入干净的玻璃瓶中，放入冰箱，冷藏48小时就可以吃了。
小贴士：
各种调料根据自己的口味来调，腌制之前可以先尝一下味道。腌制的时间越长味道越好。
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爽口快手泡菜
食材明细：
主料：：心里美萝卜1个，黄瓜2根，圆白菜半个，胡萝卜1根，藕1节，
辅料：：白糖450克，白醋450克，盐3克，
爽口快手泡菜的做法步骤：
1.全部材料准备好，菜类都清洗干净，胡萝卜、藕刮掉外皮，心里美萝卜留着绿外皮更漂亮，我家的萝卜外皮用来做馅吃了，所以只剩下这粉红色的萝卜心了
2. 藕切厚约2毫米的薄片
3.入开水锅中焯至透明感即捞出，过凉水
4.捞出沥干备用
5.圆白菜切菱形大块，将叠在一起的菜叶分开
6.胡萝卜切成薄片或者用擦片器擦成薄片
7.心里美萝卜用擦片器擦成薄片
8.黄瓜不要擦，手工切成厚约2毫米的薄片
9.将所有的菜放入大盆中，撒3克左右的盐，可以用净手将菜混合均匀，腌10分钟左右
10.看，已经杀出不少汤儿来了，将汤汁倒掉不用，菜继续留在盆中
11.将450克白糖倒在菜上面
12.再将450毫升的白醋浇在白糖上，加速溶化
13.用筷子搅拌均匀，多翻几次，然后入大玻璃罐中保存。吃时用干净筷子夹取
14.装罐保存
15.这是两个小时后的泡菜，基本上还是菜菜各自的颜色。酸甜味还只是附着在菜的表面
16.这是两天后的泡菜，心里美萝卜的粉色已经被完全腌出来，并且已经渗透到其它菜里面了。酸甜的味道也已经浸透到菜菜的内部了。冷藏后食用，爽脆无比。对了喜欢辣的朋友，可以放几个泡椒和少许泡椒水一同腌泡噢！
小贴士：
白糖和白醋本身就是很好的防腐剂，所以放得时间长，菜也不会变蔫，而且依然能保存脆脆的口感； 泡菜吃完后，剩下的白糖白醋溶液还可以继续使用； 藕片一定要焯水再泡，这样才脆嫩滑爽，要不然生的藕片放进去，吃时像木头一样。别问我怎么知道，我当然是这样做过长了经验的啦； 先用盐将这些菜杀出多余的汤汁后，再用白糖白醋泡，这样的味道更足； 如果喜欢辣的，泡的时候加入一点泡椒和泡椒水，那口味更棒！ 泡菜做好后，如果着急吃，一两个小时就可以了，只是萝卜的粉红色还没有被泡出来，在颜色上就差了很多。泡两天之后的菜更加入味，如果放在冰箱里保存后再食用，更加脆爽。
爽口泡菜的做法
这个菜是过年时吃多了油腻的东西后，感觉吃什么都没味儿，忽然想吃一种酸酸辣辣的爽口的菜，就试试做这个泡菜，菜刚端上桌子，就一扫而光了，我只能又多做了一些，有这么好吃吗？真的是很爽口解腻而已！
材料：
黄瓜适量，胡萝卜适量，青辣椒适量，芹菜适量，姜少许，大蒜少许，干红辣椒少许，白糖少许，红糖少许，料酒少许，白酒少许，生抽少许，老抽少许，陈醋少许，花椒少许，八角少许，盐少许，，
爽口泡菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，黄瓜，胡萝卜，青辣椒，芹菜，大蒜
步骤2，把黄瓜，胡萝卜，芹菜都切成条，青辣椒切块儿，大蒜拍一下
步骤3，食材放进容器，放各种调料，充分搅拌
步骤4，成了！就这么简单，虽然调料有点多，但真的很容易！我这个是刚拌好的，没什么颜色，最好是腌个5~6个小时，口感最好，这个菜不能泡太久，不能超过一周，否则口感就不好了！吃多了油腻的东西，吃这个真的非常爽口哦！
爽口的酸辣秋葵
食材明细：
主料：：秋葵500g，
辅料：：蒜末5g，红尖椒10g，花椒2g，香油5g，生抽10g，醋5g，盐5g，白糖25g，
爽口的酸辣秋葵的做法步骤：
1.洗净的秋葵倒入开水中煮3分钟捞出。
2.煮好的秋葵过一下冰水让它颜色更加翠绿。
3.辅料辣椒，花椒，蒜备用。
4.花椒，蒜，辣椒一起用刀切碎。
5.放入碗中加入适量盐。
6.适量白糖，白糖要比盐稍多一些。
7.加入生抽适量。
8.加入适量醋。
9.香油少许搅匀做成酸辣调味汁。
10.秋葵控水后倒入酸辣调味汁里。
11.搅拌均匀美味即成，酸辣微甜非常爽口。
小贴士：
秋葵焯水时加点盐颜色更好看。
酸辣调味汁可根据自己的口味调节，喜欢辣味重的就加一些辣椒油。
爽口酸辣黄瓜条
食材明细：
主料：：黄瓜四根，
辅料：：糖三勺，醋三勺，辣椒粉三勺，盐一勺，
爽口酸辣黄瓜条的做法步骤：
1.黄瓜切条，用盐，腌一小时
2.腌好以后，除去水分
3.调料混合好，糖，醋，辣椒，搅匀
4.混合好
5.放到瓶子里，冰箱冷藏一夜，就可以吃啦
6.搅匀
7.可以吃啦
8.非常爽口开胃
酸辣清脆爽口藕片
食材明细：
主料：：藕一块，
辅料：：干辣椒3个，蚝油一勺，老抽半勺，酱油一勺，花生油2勺，花椒少许，蒜末少许，姜末少许，盐少许，
酸辣清脆爽口藕片的做法步骤：
1.藕，洗净去皮。
2.切厚一点的片。
3.所有调料准备好，耗油.酱油.米醋调一个料汁。
4.藕片放入清水，去掉适量淀粉。
5.锅内加水烧开，下入藕片焯水3分钟。
6.锅内放油烧热，放入辣椒.花椒.姜.蒜。
7.放入藕片，翻炒均匀。
8.到入调好的料汁。
9.翻炒均匀。
10.放入盐调味。
11.锅内放入一勺清水，盖上锅盖烧10分钟，这样藕片更入味。
12.锅内汤汁太多，就开大火收汁。
13.汤汁收干，不要糊锅。
14.装盘。
15.酸辣.清脆.爽口藕片。
芝香酸辣爽口豇豆
食材明细：
主料：：豇豆适量，
辅料：：蒜泥适量，小米辣适量，芝麻油适量，盐适量，生抽适量，味精适量，鸡精适量，花椒粉（可不用）适量，香醋（可不用）适量，
芝香酸辣爽口豇豆的做法步骤：
1.豇豆洗净后折段
2.取一锅，注入大量清水，放盐及少许油，大火煮开，水开后放入豇豆，煮熟后沥水备用
3.在煮豇豆的时候就把蒜拍成泥，小米辣切碎
4.沥水后的豇豆装入一大容器，放入盐、生抽、醋、蒜泥、味精、鸡精、小米辣、花椒粉拌匀（我是四川人，所以喜欢放花椒，如果不喜欢麻的味道可不放，味道一样不错的）
5.拌匀后即可装盘，最后滴几滴芝麻油即可。不可滴太多。几没即可。
酸辣爽口木耳的做法
拯救味蕾的夏季菜谱，酸辣爽口的凉拌木耳！参与活动:#快来参加第二阶段奥运梦之行活动，离奥运会门票更近一些~#
材料：
干木耳一把，小米辣3个，香菜3根，蒜几瓣，盐1勺，糖小半勺，生抽1勺，醋（白醋或米醋都可以）2勺，味精（可不放）1勺尖，橄榄油或香油半勺，
酸辣爽口木耳的做法的做法步骤：
步骤1，干木耳提前用水泡发洗干净。
步骤2，准备爽口木耳必备的配料，香菜，蒜，小米椒。
步骤3，分别切末备用。
步骤4，黑木耳下开水煮熟，约两三分钟。
步骤5，捞起过凉水。
步骤6，将木耳放入大碗，加入所有调料拌匀即可。
步骤7，放置一会再吃更入味。放入冰箱冷藏一下更酸爽哦！
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