食材明细:
主料::青笋1根,猪瘦肉0.5kg,
辅料::葱适量,姜适量,花椒适量,蒜适量,
青笋肉片的做法步骤:
1.青笋去皮、洗净、切片备用。
2.瘦肉切片,加盐、油、生抽、葱姜蒜拌匀,码味大约15-20分钟。
3.热锅烧油,加入码好味的肉片翻炒。
4.肉片炒断生后,加入青笋片继续翻炒。可根据口味加适量生抽和味精调味。
5.完成!
食材明细:
主料::青笋适量,鸡蛋适量,蒜苗适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,
青笋炒蛋的做法步骤:
1.莴笋去皮洗净切成片。
2.鸡蛋加盐、料酒、少许清水打散。
3.锅中放油,下入蛋液炒凝固盛出备用。
4.锅中另放油,下入莴笋翻炒至熟,再放入蒜苗。
5.放入炒好的鸡蛋。
6.加盐、料酒调味盛出。
食材明细:
主料: 莴笋 半根,
辅料: 绿豆芽 1把, 胡萝卜 1个,
调料: 色拉油 2大勺, 食盐 适量, 味精 适量, 花椒 1小把, 米醋 1大勺, 香油 适量,
凉拌青笋的做法步骤:
1.青笋去叶子,削去外皮,清洗干净沥干水分,切成细丝;胡萝卜去皮洗净,切成细丝;豆芽洗净
2.锅中烧开水,加入一勺盐和少许油,下入胡萝卜丝和豆芽,焯煮一分钟,捞出浸入凉开水中,凉透后捞出沥干水分
3.锅中倒入两大勺油,加热至五成热,倒入一把花椒粒,小火炸香,至花椒颜色变暗时关火,过滤掉花椒粒不要,留花椒油
4.将青笋丝,胡萝卜丝和豆芽放入一个大碗中,先调入适量香油和两小勺花椒油拌匀,接着调入米醋,盐,味精,拌匀即可
小贴士:
1、蔬菜焯煮后浸凉,可以保持色泽的鲜艳和口感的脆度。2、花椒油,可以一次多炸一些,用不完的装入密封瓶,拌凉菜的时候加入一点可以丰富口感。3、最后一步,先加入油将菜拌匀,可以很好地减少先加盐导致的青菜出水。
爸妈来猫家小住小两天,猫特意申请年假在家陪伴,早上一家三口到市场买了菜,一个猪肚好大,一半做汤,一半卤熟,卤好的那半跟新鲜上市的青笋一起炒,软糯的肚片与脆嫩的笋片互相碰撞,一脆一软,非常丰富的口感,还带着青笋淡淡地清香,闻着香,吃着更香。
一年又到青笋季----青笋肚片
食材:青笋400克熟猪肚150克红椒25克蒜子10克
调味料:油适量、盐1茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、辣椒油适量
青笋肚片的做法
1.青笋切斜片,熟猪肚切抹刀片,红椒切菱角片,蒜子切指甲片。
2.锅烧热,放油,爆香蒜子后,下红椒翻炒。
3.接着放入青笋片炒制。
4.加入适量的盐,少量的糖是为了提出青笋中的鲜甜味,炒至8成熟,盛出备用。
5.锅内继续放少许油,把肚片放入炒制。
6.接着倒入事先炒好的青笋片。
7.加入适量生抽,蚝油。
8.想要开胃点,可放入少许的辣椒油。
9.炒匀,出锅。
美食小提示
1.有人喜欢青笋原本的那抹翠绿,那么在制作的时候,就一定记得别放重色的调料,以免破坏了那漂亮的颜色。
2.最后来一点辣椒油,是想增加一点刺激的口感,不喜勿放。
3.猪肚事先卤熟,吃时要多少切多少,剩下的放冰箱保存。
网站小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用,有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效,可帮助消化,增进食欲;豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配,常吃可洁白皮肤及增强免疫功能,还可抗癌。
食材明细:
主料::腊肉200g,青笋250g,
辅料::酱油少许,食用油少许,盐少许,小米椒4颗,大蒜2颗,姜1块,蚝油少许,豆瓣酱1勺,白酒3勺,
青笋炒腊肉的做法步骤:
1.剥好的青笋用热水焯一遍,然后用冷水洗净备用。因为新鲜的笋都有点涩味,所以焯水可以很好的去处涩味。
2.焯好洗干净的青笋切段,笋头最高用刀拍扁,这样煮的时候比较入味。
3.腊肉用热水煮十分钟,然后用温水洗净放凉备用。
4.洗干净放凉的腊肉切成薄片备用,我们家腊肉都是爸爸公司饭堂的阿叔自己做的,因为都是湖南人,所以每年都会让饭堂阿叔在腊月的时候制作很多的腊肉。
5.小米椒切段,蒜切碎,姜切条备用。
6.热锅放油,然后将少许蒜米放到锅里,炒得有点微黄的时候倒入切好的青笋段翻炒,出锅前加入适量的盐调味。因为青笋比较难入味,所以这个时候一定得放点盐。炒好的青笋段乘出备用。
7.热锅放油,然后将腊肉倒入炒出油,再将辣椒、蒜、姜加入一起翻炒。炒香后加入适量白酒。这样变炒出来腊肉特别好吃。
8.然后倒入适量的热水,水量淹没过腊肉就可以了。放水是为了让腊肉吃起来更松软,也是为了把腊肉的咸味煮出来。
9.汤汁煮到半干的时候倒入炒好的青笋,加入适量耗油、酱油、豆瓣酱一起翻炒。
10.香辣可口的青笋炒腊肉就做好了。
食材明细:
主料::牛蛙适量,青笋适量,
辅料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,胡椒粉适量,鲜辣粉适量,
青笋爆牛蛙的做法步骤:
1.准备材料:活牛蛙两只,(可请卖家帮忙处理)(牛蛙图片忘拍了,请见谅)
2.牛蛙洗净后切块,沥干水分后加入适量的盐、料酒、花椒水拌匀后腌制20-30分钟后备用
3.准备青笋一根,去皮后备用
4.青笋切薄片备用
5.青笋切片后加入少许的盐轻轻抓匀后备用
6.青笋腌制10分钟后用清水清洗后沥干水分备用
7.平底锅中加入少许油,烧热备用(热锅凉油)
8.加入牛蛙块大火翻炒
9.炒至牛蛙变色后。淋入少许料酒,大火烧开后加入少量的清水,小火煮2-3分钟
10.加入青笋片大火继续翻炒
11.大火翻炒1分钟后加入盐、鸡精调味,出锅前加入适量鲜辣粉炒匀后出锅
12.青笋爆牛蛙正式亮相啦
小贴士:
1、牛蛙可让卖家帮助宰杀
2、因爆炒用时过短,为使牛蛙入味,需将牛蛙提前腌制
3、为保证青笋爽脆的口感,可在 青笋中撒上盐,腌制后再用清水洗净沥干,可保证青笋的爽脆口感
4、出锅前撒上数量的鲜辣粉,可提鲜增香
5、重要提示:据说牛蛙可以美容,各位要漂亮的朋友请不要错过啊
相信《腊味青笋》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了腊味合蒸专题,希望您能喜欢!