食材明细:
主料::红薯一个,
辅料::绵白糖40克左右,水适量,白芝麻少许,油适量,
丝丝甜蜜——拔丝红薯的做法步骤:
1.把红薯洗净去皮切成块。
2.下入6-7成热油锅用中火炸制。
3.炸至颜色金黄盛出备用。
4.倒出锅里的油,放入白糖和水转小火熬。
5.熬制过程中会出许多泡泡,水分越来越少,糖汁越来越浓。
6.一直熬至糖汁颜色变为浅浅的褐色。
7.马上倒入红薯和芝麻,关火,快速翻两下即可出锅装盘。
8.用筷子逐个儿夹起就可以挑出糖丝来啦。沾一下冷开水再吃,外皮更是又香又脆呢。
整理手机翻照片时无意间翻到妈妈过年的时候做的菜便嚷着叫她教我做拔丝红薯。和妈妈视频学滴,卖相不好别嫌弃我,味道可是超级正宗呢
材料:
冰糖(没有冰糖白糖也可以),醋一小勺,
拔丝红薯又名拔丝地瓜的做法的做法步骤:
步骤1,红薯洗净用刀滚成块,所谓的滚刀块其实就是用刀切开一点然后用力一翘就成了一块
步骤2,锅中入油炸红薯,因为我并没有放很多油所以要一直翻动让红薯均匀受热、炸到如图金黄色出锅
步骤3,锅内如果还有剩余的油就再少添一点油,趁油温不高撒入白糖,多一点,小火熬制(大火很快就会糊掉),要不断用铲子熬,糖已经红色的时候加一小勺醋,这样的红薯很脆喔,小心溅到(不会弄的孩子就干脆不要加醋)
步骤4,锅抬起来离开灶倒入红薯,让红薯均匀挂上糖浆,(事先找一个盘子涂一点熟油以防糖粘到上面),装盘!!!!
步骤5,要放一碗凉水,趁热把一块红薯放入凉水里浸一下,哇,外酥里嫩,女孩子来M的时候可以用红糖喔,也可以如法炮制拔丝苹果喔
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