食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？以下是由小编为你整理的《蚝油黑椒牛肉》，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：牛里脊肉适量，黑胡椒汁酱1大匙，蛋清1个，淀粉1小匙，尖椒1根，圆葱1/4个，
辅料：：生抽适量，蚝油1大匙，黑胡椒碎少许，葱适量，姜适量，
蚝油黑椒牛肉的做法步骤：
1.牛里脊肉，已切片
2.加入1大匙李锦记黑胡椒酱，抓匀
3.加入一个鸡蛋的蛋清，再加点淀粉，抓匀，腌制十五分钟
4.香菇洗净切片，圆葱和尖椒洗净切块
5.油温四成热下腌好的肉片，划散
6.变色后马上捞出
7.控油备用
8.锅里重新注油烧热，爆香葱姜
9.下香菇，煸炒出水分
10.下尖椒和圆葱，煸炒至断生
11.下滑过的牛肉
12.加入1大匙蚝油，少许生抽
13.快速炒匀出锅
14.装盘后再撒点现磨的黑胡椒碎
小贴士：
黑胡椒酱和蚝油都有咸度，不用加盐，生抽也要少加
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家常菜“蚝油黑椒炒牛肉”
食材明细：
主料：：牛后腿肉250克，
辅料：：洋葱100克，红甜椒35克，青椒35克，鲜姜片10克，水淀粉少许，烹调油适量，
配料：：蚝油20克，酱油10克，盐1克，白糖5克，味精1克，黑胡椒碎1克，小苏打0.5克，黄酒15克，
家常菜“蚝油黑椒炒牛肉”的做法步骤：
1.先进行牛肉浆制；牛肉片里放入少许苏打、盐、白糖和酱油，然后倒入少许黄酒拌匀
2.拌匀后放入适量水淀粉，然后用手反复把肉抓匀，抓匀后再放入少许清水继续抓匀。
3.使之把水充分的吸入到肉里，直到把肉抓至粘稠为止。
4.提前勾兑碗汁，但里面不要放任何淀粉，先往碗里倒入适量蚝油和酱油。
5.再放入少许黄酒，然后放入少许白糖和味精搅匀备用（由于肉里已经腌有咸味儿了，因此，可以不再放盐）。
6.把炒锅烧热，注入适量烹调油，油热下入牛肉片炒散，然后用大火煸炒，煸炒至牛肉带有焦香味道时下入洋葱炒匀。
7.然后撒入黑胡椒碎继续用大火煸炒。
8.洋葱稍微断生后下入红绿椒烹入碗汁仍用旺火煸炒。
9.使汤汁尽快吸入到肉里，汤汁收净后便可出锅。炒这道菜前后操作不超过5分钟，焦香滑嫩的牛肉便可出锅了。
小贴士：
此菜特点；颜色美观、焦香味浓、肉质滑嫩、鲜美可口，咸鲜微辣、略带烧烤味道。
温馨提示；
1、选择牛肉时，要选择肉的纤维纹路比较细腻的为好，证明此肉为小牛肉，而肉的纹路较粗的口感不好。制作此道菜没必要一定要使用牛柳，稍好一些的牛后腿肉就可以。
2、切牛肉时一定要顶刀切片，切不可顺其肉的纤维纹路来切，那样会口感不好，如您能选肉和切肉得法，炒出的牛肉其口感不次于牛柳和牛的上脑，这样既经济又实惠还好吃。
3、苏打的作用至关重要，但不要放多，多了吃起来会有涩涩的感觉，一斤牛肉只需放1克苏打就刚刚好，半斤我放了0.5克。放入苏打后牛肉会比较吃水，这就是牛肉嫩滑的诀窍，而牛肉里加水不超过20%为好，要反复把牛肉抓至发干时再加水，水要徐徐一点一点的加入。
大炒勺的这道家常美味小炒“蚝油黑椒炒牛肉”就做好了，供朋友们参考！
蚝油黑胡椒杂蔬
食材明细：
青椒1个，腊肠5片，甜豌豆粒+胡萝卜丁+玉米粒50克，白芝麻适量，葱5片，旧庄蚝油1汤勺，盐1茶匙，黑胡椒适量
蚝油黑胡椒杂蔬的做法步骤：
第1步甜豌豆粒+胡萝卜丁+玉米粒化冰备用，青椒、腊肠切丁备用。锅中倒入炒菜油，放入大葱和腊肠丁爆香锅底。
第2步放入切好的青椒粒翻炒均匀。再放入甜豌豆粒+胡萝卜丁+玉米粒炒匀。
第3步用盐调味后，加入1汤勺调匀的蚝油汁翻炒均匀即可出锅。可以根据喜好，再点缀一些黑胡椒增加风味
小贴士：
1.蚝油建议临出锅的时候入锅，蚝油在锅中久煮会失去鲜味。
奶油黑椒猪蹄（自制黑椒汁）
食材明细：
主料：：猪蹄1只，洋葱1/2，稀奶油50ml，白葡萄酒200ml，黄油1勺，
辅料：：蚝油3大勺，黑胡椒碎1大勺，白兰地适量，
奶油黑椒猪蹄（自制黑椒汁）的做法步骤：
1.原料图。猪蹄洗净剁开
2.猪蹄焯水，洗掉浮沫
3.锅内少许油下猪蹄炒片刻
4.调黑椒汁：3大勺耗油，1勺黑胡椒碎，少许白葡萄酒调成汁
5.加入调好的黑椒汁
6.炒至猪蹄变色
7.加入200-250ml白葡萄酒（或者白兰地）
8.加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖2小时左右，至猪蹄熟软
9.汤汁不要收干，捞出猪蹄装盘，汤汁留下备用
10.洋葱半个，切成小块
11.锅内放一勺黄油融化
12.加入洋葱翻炒至上色
13.加入炖猪蹄的汤汁
14.再加入50ml淡奶油
15.再加入少许黑胡椒碎
16.拌匀，浇在猪蹄上
17.超级下饭的黑椒汁猪蹄！
小贴士：
1、不要用胡椒粉，最好用大颗粒的胡椒碎，或者是那种胡椒颗粒现磨的，味道才好
2、耗油加的比较多，咸味足够了，酒收汁后甜味也足够了，所以不用再放盐和糖了。
3、不喜欢奶油味道的话，可以把50ml淡奶油省去，纯粹的黑椒猪蹄，味道也非常好。
橄榄油黑椒煎大虾
食材明细：
主料：：虾适量，戴蒙蒂诺特级初榨橄榄油1汤匙，
辅料：：盐少许，料酒适量，黑胡椒粉少许，
橄榄油黑椒煎大虾的做法步骤：
1.主料。
2.大虾开背，去除虾足、虾须、虾枪、虾线，放入盐、黑胡椒、料酒，抓匀腌制。
3.煎锅里倒入少许橄榄油。
4.将虾逐个摆入煎锅。
5. 将虾煎至发红，成熟后加适量黑胡椒即可。
6.成品非常诱人哦！
小贴士：
这款橄榄油可以高温加热，温度在240—270度之间都不会影响橄榄油的营养成分，所以也非常适合煎炸食物，适合全家健康哈！
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