“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜单不是心血来潮就开具的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你找到了哪些有趣的菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“无油黑椒鸡腿扒”，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
肉鸡腿2只，盐适量，黑胡椒粉适量，菜秆（蔬菜可以换成豆类或其他）少许
无油黑椒鸡腿扒的做法步骤：
1.准备工作：将鸡腿洗净，将肉沿骨剔开，但不分离.将鸡腿上均匀涂抹上盐及黑胡椒粉，放入冰箱冷藏腌制6小时以上，准备烹饪前两小时取出鸡腿;
2.锅子上盖后用中火加热，热至温度计到"九点钟"左右的位置，此时开盖，将小滴水洒进，水会成小水珠快速地跑动.说明锅底的问度已足够;
3."九点钟"时，将鸡腿皮向下，使鸡肉尽量大面积地与锅底贴紧，然后盖上锅盖，用小火烹饪;
4.待温度到两点钟左右，开盖，可见鸡肉已熟，但骨头里仍会渗出些许血水，所以需要将鸡腿翻面;
5.翻面后，加盖继续加热到两点钟(开盖翻面后温度会有所下降)，然后关火，同时加入蔬菜类，关盖继续焖.因为锅子的保温性非常好，所以在焖的过程中，温度仍然会保持很长一段时间，利用余热将蔬菜焖熟(当然如果是豆类，特别是四季豆，就需要在未关火时加入)。
小贴士：
口感：鸡皮香脆，鸡肉多汁鲜嫩． 用健康锅可以利用肉类本身的油脂，而无需另加油来烹饪，明显比其他方式烹饪要少令身体吸收油脂．而且在较为密封的环境下，鸡肉本身的水分被琐住，所以吃起来多汁肉嫩，加上脆香金黄的皮，味道确实挺棒．
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蜜油黑椒甜土豆的做法
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材料：
红薯一堆，植物油四份，蜂蜜三份，苹果醋一份，盐一点，黑胡椒粉适量，白糖可省，，
蜜油黑椒甜土豆的做法的做法步骤：
步骤1，挑几个表皮不太糙的地瓜收拾干净甩甩干
步骤2，去头去疤切成厚度基本差不多的片片，应该有个两三毫米的样子
步骤3，根据瓜量和个人喜好加糖盐胡椒粉
步骤4，温柔拌匀加蜂蜜苹果醋没啥怪味或者味道跟地瓜挺配的油，大概体积比可以参考下食材栏
步骤5，努力拌匀码到铺了层锡纸的烤盘里，送进一百九十/二百度的烤箱烤熟烤卷烤到自己喜欢的程度
步骤6，我这种是一百九十度烤了二十五分钟，片大片厚请灵活升温加钟
步骤7，走了哟，明天见~
无骨鸡腿排
食材明细：
A.鸡腿肉1只，葱2根，姜20克，胡椒盐适量，B.酱油200CC，水500CC，糖40克，味精5克，料理米酒20CC
无骨鸡腿排的做法步骤：
1.葱及姜拍碎；鸡腿洗净备用。
2.取一锅，倒入所有材料B及作法1的葱末、姜末煮至沸，再转小火续煮约5分钟待香味溢出即成卤汁备用。
3.将作法1的鸡腿放入作法2的卤汁中，煮至滚沸后转最小火卤约15分钟捞起沥干油脂，放凉后去骨。
4.热油锅，放入作法3的鸡腿肉，以150℃的油温炸至鸡腿表皮酥脆且呈现金黄色即可捞起沥干油脂。
5.于作法4的鸡腿排均匀撒上适量的胡椒盐即可。
黑椒鸡扒
食材明细：
鸡腿 洋葱 配菜
黑椒鸡扒的做法步骤：
1.鸡腿我买的是去好骨头的 拍拍 用黑胡椒 盐 少量生抽腌制 有时间做个马杀鸡
2.洋葱切超级小丁丁
3.然后挖 锅底放一点有 先煎带皮的一面 小火 慢慢煎金黄色 反面同样 一定要用小火
4.锅底留一点油 放洋葱碎 炒炒 放番茄沙司 盐 黑胡椒 少量水 弄成sauce的感觉
5.配菜焯水 土豆条我是用煎的 味道不错
6.然后摆盘 浇上sauce 完成！
椒麻鸡腿
食材明细：
A.去骨鸡腿2只，沙拉油800㏄，香菜少许，低筋面粉2/3杯，B.花椒粉1大匙，白胡椒粉1大匙，C.葱末1小匙，蒜末1小匙，辣椒末1小匙，蚝油4大匙，白醋1大匙，糖1又1/2小匙，D.香油2大匙，沙拉油2大匙，米酒1又1/2大匙，糖1又1/2大匙，香油2大匙，酱油2大匙
椒麻鸡腿的做法步骤：
1.去骨鸡腿洗净擦干后，在鸡腿肉厚处以刀尖划开，再切成大小一致的块状，与所有调味料充分拌匀后稍微沥干，均匀沾裹一层低筋面粉备用。
2.热锅，放入沙拉油以大火烧热至175℃，将作法1的鸡腿肉块一块块慢慢放入，炸至外表呈金黄，捞起沥干油份，待凉备用。
3.材料B以干锅小火略为炒香，起锅后放入耐热碗中，与所有材料C拌匀备用。
4热锅，将材料D烧热后，将作法3倒入锅中与所有调味料拌炒均匀即为椒麻酱汁，淋在作法2的鸡腿肉块上，最后撒上香菜作装饰即可。
黄油黑鳕鱼
黑鳕鱼的鱼刺比较少，很适合不会挑刺的人吃，味道鲜嫩可口，今天小编教大家做的是黄油黑鳕鱼，美味又营养的一道美味佳肴。
材料：阿拉斯加黑鳕鱼三块
辅料：西红柿一个黑橄榄适量水瓜柳适量
大土豆一个芦笋三根胡萝卜两根
调料:黄油适量盐适量白胡椒适量橄榄油适量
淡奶油适量番茄酱适量
做法：
1遥远地方来的黑鳕鱼都是冷冻保存，用之前隔袋放入冷水中解冻，20分钟即可化开。
2黑鳕鱼清洗干净，用厨房纸吸干黑鳕鱼表面水份，两面撒盐，白胡椒。
3再喷一点白兰地，腌制五分钟。
4再腌制黑鳕鱼的时候，可以将土豆削皮，放到锅里加水煮熟。
5腌制好的黑鳕鱼粘一层薄粉。
6锅内放橄榄油，黑鳕鱼放进去略煎一下。
7烤箱190度上下火预热，黑鳕鱼上放一块黄油。
8黑鳕鱼送入烤箱烤190度烤六分钟。
9煮好的土豆，放入淡奶油，加盐，黄油，用搅拌机打的非常细腻。
10在烤鱼的时候可以做番茄汁，西红柿切大块，黑橄榄和水瓜柳切片。
11锅内无需放油，放入西红柿，水瓜柳，橄榄，番茄酱快速翻炒。无需过多翻炒，要不西红柿会变软，出水。
12锅内放水，盐，油，烧开后放胡萝卜，芦笋焯熟。
13鳕鱼烤熟，即可拿出。怎么判断熟没熟，按一下鳕鱼，弹性跟大拇指下面的手掌厚度差不多就是熟了。
14土豆放到底部，放黑鳕鱼，芦笋，胡萝卜，番茄装盘完成。
小贴士：
1如果黑鳕鱼不易买到，还可以选用，鲈鱼，比目鱼等。
2趁热食用。
3选用白胡椒，不用黑胡椒，视觉上会突出鱼肉白嫩。
小编有话说：以上就是小编教大家做的黄油黑鳕鱼，来自深海冷水的海鲜味道真的是鲜美好吃。
红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒
食材明细：
主料：鸡腿肉200克
辅料：土豆40克，苦菊适量，苹果适量
配料：橄榄油适量，盐适量，黑胡椒粉适量，洋葱100克，迷迭香1/2勺，白糖适量，红酒适量，浓缩橙汁适量
红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒的做法步骤：
1，将鸡腿洗净，去皮及肥油，去骨，用刀背或肉锺剁松肉质。
2，将洋葱去皮洗净，切丝。
3，将鸡腿肉放入盆中，放入适量橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、少许白糖、20克洋葱丝，抓拌均匀，腌制30分钟。
4，将土豆洗净去皮切成小四方块。
5，将土豆片放入碗中，放入少许橄榄油、盐、黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
6，将腌好的鸡腿肉放在烤网上，放入预热至200度的烤箱中层，底层用铺了锡纸的烤盘接油。
7，煎锅中倒入适量橄榄油，油温略高后放入土豆片，小火煎至一面金黄。
8，再翻面煎另一面。并可将剩余的洋葱丝放入翻炒，放少许盐让洋葱丝入味。待土豆片煎得两面金黄、洋葱丝炒得略软后，盛出备用。
9，将红酒和橙汁取适量倒入碗中，略搅。
10，煎锅中倒入少许橄榄油，油温略高后倒入红酒橙汁，搅匀，烧开后待汤汁略收时撇去浮沫，再煮至汤汁收浓。
11，取出烤好的鸡腿肉，切分成块。
12，摆入土豆片、洗净的苦菊、切块的苹果，将洋葱丝铺在盘上，肉块摆在洋葱丝上，淋上适量红酒橙汁即可。
小贴士：
1、 清理鸡腿肉时要将黄色的肥油去掉，否则会很油噢。
2、 煮红酒橙汁时根据自己喜欢的口味来调，偶用的自己酿的葡萄酒比较甜。也可以适量加入醋、糖、柠檬汁。
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