蒜香臭豆腐(2)

食材是美食最基本的构成，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，哪些食材让你感兴趣？以下由小编为大家精心整理的“蒜香臭豆腐(2)”，仅供参考,欢迎大家阅读本文。

食材明细：

主料：：臭豆腐200克，

辅料：：蒜15克，甜面酱20克，辣椒面10克，洋葱15克，香菜8克，

蒜香臭豆腐的做法步骤：

1.准备好所需辅助食材

2.将主料臭豆腐切成小块

3.将洋葱切成丁、蒜和香菜都切碎

4.用热油浇辣椒面调成油辣子，加入少许醋、香油、盐调味做蘸汁

5.将电饼铛或平底锅预热，放入臭豆腐煎至两面金黄

6.用油刷蘸上甜面酱，将每个臭豆腐均匀涂上甜面酱、撒点辣椒面再煎一会儿

7.其中一面煎至稍微有脆底，撒入洋葱翻一下，即可入盘洒上香菜蘸调料汁，美美的食用了

8.美味即享

小贴士：

调料汁可以自己随意搭配，放点辣椒酱也很好吃

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油炸臭豆腐(2)

【油炸臭豆腐】做法（快速发酵让白豆腐变臭）

材料：北豆腐（老豆腐）200克，老北京臭豆腐2-3块（做引子用），温水50克，油少许。

蘸料：麻酱1勺，辣椒酱1勺，大蒜半头，老北京臭豆腐1块，饮用水适量，食用盐少许，辣椒粉3克。

做法：

1．先将北豆腐纵向切成两半，再改刀切成1.5厘米厚的方块儿，放在案板上落水。

2．在一个大的容器里放入老北京臭豆腐2-3块（做引子用），撵碎后倒入30度左右的温水。

3．慢慢地搅拌均匀，水里有少许的臭豆腐皮也没关系。

4．将滤过水的豆腐块放在容器里腌制20分钟。

5．等待豆腐入味的时间里开始调蘸料。在碗里倒入麻酱，分2-3次加入适量的饮用水将麻酱调开。

6．继续加入1块老北京臭豆腐，搅拌均匀。

7．按照个人的喜好加入1小勺辣椒酱，最后撒少量的食用盐。

8．将大蒜剁成蒜蓉，盛在碗里待用。

9．白豆腐发酵时间完成后，臭味已经扑鼻而来了。在锅里倒入食用油。

10．待油烧热至6、7成时，小心地将臭豆腐块放入油锅，转中小火继续炸。

11．一面变成金黄色后翻转到另一面。

12．炸好后捞出来控油，放在碗里，倒入麻酱蘸料，撒上蒜蓉和辣椒粉即可。

小贴士：

1．快速发酵自制臭豆腐的方法：找两块老北京臭豆腐做引子，加入30度左右的温水，调和均匀，将切好的白豆腐码在里面，发酵20分钟就可以了。这样做炸出来的臭豆腐和外面卖的街头小吃一个味儿！

2．炸豆腐的火候：油温不能过低，否则炸出来的臭豆腐不酥脆；6、7成热最合适，将豆腐下锅后，豆腐四周的油泡大小（直径2-3毫米左右的泡泡）均匀即是最合适的温度。

3．炸好的臭豆腐要趁热吃，焦香酥脆，回味无穷，完全可以和街上排队最长的摊子相媲美，而且自家制作的吃起来更安心更健康。

炸臭豆腐(2)

食材明细：

手工臭豆腐，5片，泡菜，1包，醬油，1/2大匙，辣椒醬，1大匙，蒜末，1大匙。

炸臭豆腐的做法步骤：

將臭豆腐用熱油油炸至金黃色起鍋切塊，淋上醬油及辣椒醬，蒜末可依個人喜好食用。

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