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食材文化是我国美食文化的重要组成部分,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,没有食材文化,就没有美食文化,作为美食爱好者,相信你对食材知之甚多吧,下面是小编精心收集整理,为你带来的田园杂蔬禽蛋拌白肉,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!

食材明细:

主料::白肉40克,洋葱1个,鹌鹑蛋10个,

辅料::皮蛋2个,蒜头10克,香醋适量,香油1勺,青尖椒4个,香菜1棵,

田园杂蔬禽蛋拌白肉的做法步骤:

1.准备好所有食材

2.白肉切片,白肉的制作可以提前用五花肉加八角、老抽、盐和水一起卤制,我这块白肉没用五花肉,肥的部分可以切去不用

3.皮蛋和鹌鹑蛋切成小块

4.青椒切碎,此种青尖椒挺辣的,怕辣的可以少放一些

5.洋葱根绝自己喜好切成条或圆圈都可以

6.香菜切碎、蒜头拍成泥

7.盐先用热开水化开,将醋、生抽、香油倒入调成料汁备用

8.皮蛋浇上料汁腌渍一会儿

9.黑木耳开水锅焯烫下

10.将辣椒、洋葱、白肉、鹌鹑蛋、蒜泥、香菜一起放进大碗,加入适量的盐调拌,为了好看,半途我加了点彩椒在内

11.浇点芝麻油或辣椒油调拌一下

12.盘底铺好苦菊,倒入拌好的菜和皮蛋

13.可以开吃了,既可当菜又可当饭吃啦

小贴士:

可以开吃了,既可当菜又可当饭吃啦

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田园杂蔬汤


食材明细:

主料::甜玉米1个,荸荠10个,菌菇200g,胡萝卜1根,

辅料::盐适量,鸡精适量,

田园杂蔬汤的做法步骤:

1.原料图。。。

2.锅内放少量油,倒入除玉米外的所有原料炒匀,加水煮沸。

3.加入玉米煮沸,小火炖20分钟。

4.加盐,鸡精调味即可。

黑豆拌杂蔬


食材明细:

主料::芹菜50g,胡萝卜70g,白菜梗40g,

辅料::黑豆72g,花生米80g,

配料::白糖适量,生抽适量,醋适量,

黑豆拌杂蔬的做法步骤:

1.所需食材

2.胡萝卜、白菜梗、芹菜分别切小段

3.水开焯水

4.接着焯烫胡萝卜

5.最后放入花生米煮熟(花生米要提前浸泡)

6.放到一个容器里

7.拌上调料即可

小贴士:

1.黑豆要提前煮熟;

2.花生米要提前浸泡。

杏仁拌杂蔬


食材明细:

主料::苦瓜85g,尖椒60g,杏仁80g,黄瓜170g,

辅料::盐适量,香油适量,

杏仁拌杂蔬的做法步骤:

1.准备食材

2.杏仁清水浸泡20分钟左右

3.苦瓜去梗去瓤

4.苦瓜切小丁

5.黄瓜切小丁

6.洋葱切小丁

7.尖椒切小丁

8.把苦瓜丁和黄瓜丁放一起

9.其他依次放一起

10.放盐拌匀

11.调入亚麻籽油

12.调入香油拌匀

13.最后放入杏仁拌匀(喜欢放味精的可适量调入)

小贴士:

先用盐调匀各种食材,再调入食用油,封住水份。

杂蔬拌鸡丝


食材明细:

主料::鸡脯肉1小块,莴苣1根,胡萝卜半根,

辅料::黑木耳1小把,姜丝3片,料酒1勺,味极鲜1勺,香醋1勺,油适量,盐适量,

杂蔬拌鸡丝的做法步骤:

1.鸡脯肉放入冷水中煮, 加入少许料酒和姜丝帮助去腥;

2.鸡脯肉煮到筷子很容易插进去且没有血丝出来即可;

3.鸡脯肉拿出来微微凉后手撕成丝;

4.黑木耳放入冷水水锅中焯熟, 焯时加入点盐;

5.莴苣丝放入少许盐腌制一下,凉拌时先去除腌制出来的汁;

6.将莴苣丝垫底, 再放入胡萝卜丝, 上面放上木耳丝;

7.加入手撕鸡丝放在上面, 再放上蒜泥;

8.倒入味极鲜和香醋;

9.最后淋上红椒油即可,吃时拌均匀。

10.端上桌了。

小贴士:

1. 焯煮鸡脯肉时放入点料酒和姜丝帮助去腥,煮到筷子很容易插进去且无血水出来即可捞出来手撕成丝; 2. 要将不能生吃的食材提前焯煮熟; 3. 莴苣丝加入点盐腌制一下, 这样吃起来更脆; 4. 最后随意分层摆放好,浇淋上调味料汁即可。

三杂蔬拌木耳


食材明细:

主料::干木耳适量,香菜适量,青椒适量,胡萝卜适量,洋葱适量,

辅料::蒜适量,盐适量,醋适量,生抽适量,油适量,

三杂蔬拌木耳的做法步骤:

1.木耳泡发撕成小块。胡萝卜洋葱青椒切丝。香菜切短

2.烧开水,水沸时下入木耳待水再次沸腾时捞出,过冷水备用。胡萝卜也要焯一下

3.将所有蔬菜都放入碗中,放入蒜末。锅中烧热油八成熟时,浇在蒜末上。放入盐醋生抽拌匀即可

小贴士:

喜欢吃辣的可以在最后搅拌时放入辣椒油

海鲜杂蔬拌炒饭


食材明细:

主料::凉米饭300克,鸡蛋60克,

辅料::葱花20克,橄榄油20克,青虾肉80克,熏豆腐干80克,蘑菇80克,西芹60克,胡萝卜40克,小番茄150克,彩椒80克,青豌豆30克,洋葱40克,

配料::盐3克,鸡粉3克,胡椒粉2克,黄酒3克,

海鲜杂蔬拌炒饭的做法步骤:

1.把虾肉和所有的蔬菜切成碎粒备用。

2.炒勺上火烧热,注入橄榄油,油热下入事先拌好生鸡蛋的米饭和少许葱花炒散,直至把米饭炒干爽为止,然后用盐调味即可出锅盛入盘中,此为金包银炒饭。

3.炒勺再次上火,西安煸炒洋葱。

4.爆香后先下如胡萝卜粒和番茄粒,再一次下入虾丁、蘑菇、豌豆等煸炒。

5.煸炒后烹入黄酒。

6.最后下入西芹和彩椒翻炒均匀。

7.用盐、鸡粉和白胡椒粉调味炒匀,便可出锅码盘。

8.把什锦蔬菜放到米饭的另一边,可任由自己来做造型,然后便可上桌食用,分餐时可一勺蔬菜一勺米饭由客人自己来拌食。

杂蔬大拌菜


食材明细:

主料::黄瓜1根,木耳150g,炸花生米25g,

辅料::蒜末20g,白糖10g,盐2g,醋20g,香油2g,香菜碎适量,

杂蔬大拌菜的做法步骤:

1.黄瓜洗净切片。

2.木耳提前泡发,焯熟备用。

3.花生米炸熟备用。

4.将黄瓜,木耳,花生米放入大碗,加入蒜末。

5.加入食盐。

6.调入白砂糖。

7.醋要多一些。

8.倒入香油。

9.加入适量香菜碎。

10.充分搅拌均匀。

11.盛盘。

小贴士:

可根据个人口味加入辣油。

金针菇拌杂蔬


食材明细:

主料::金针菇300克,冬瓜200克,青瓜200克,生菜300克,

辅料::沙拉酱适量,

金针菇拌杂蔬的做法步骤:

1.准备好食材,金针菇、冬瓜、青瓜、生菜;

2.金针菇去头,手撕开,洗净沥干水,冬瓜用水果造型勺挖出圆形;PS:形状好也是吸引小朋友喜欢吃哦。

3.清水煮沸,放入金针菇汆汤熟即可捞出,过冰水,再沥干水待用;

4.刚刚煮过金针菇的锅,继续煮冬瓜球煮熟,捞出,过冰水;

5.青瓜、生菜分别洗净,沥干水;PS:青瓜和生菜放入冰箱冷藏口感更佳

6.手撕生菜,青瓜拍碎;PS:生菜手撕比多切好吃;

7.金针菇、冬瓜球、青瓜、生菜放入容器中,加入沙拉酱,拌均即可;

小贴士:

1.金针菇和冬瓜球煮熟捞出要冰水,口感才好;
2.生菜一定要手撕比到切好吃;
3.青瓜、生菜放入冰箱冷藏,夏天的口感更好;
4.喜欢其他口味的可以加入其他,我用的是沙拉酱。

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