食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？以下由小编为大家精心整理的“辣椒炒猪心”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：猪心1个，辣椒适量，洋葱适量，
辅料：：料酒适量，生姜适量，花椒适量，八角适量，生抽适量，花椒粉适量，
辣椒炒猪心的做法步骤：
1.猪心搓洗干净表面，剖开，将里面的血块，血管撕掉，洗净，再加入适量淀粉抓洗，然后用流水冲洗干净。
2.将洗好的猪心冷水入锅，加入生姜，料酒，10几粒花椒和一个八角，开锅后，转小火煮30分钟。
3.将洋葱和辣椒洗净，分别切片。
4.煮好的猪心捞出，切薄片。
5.炒锅内倒油烧热，放入辣椒翻炒。
6.辣椒炒软后，放入洋葱翻炒。
7.洋葱炒至断生，加入猪心片，加入料酒，翻炒均匀。
8.加入花椒粉和适量生抽调味，炒匀出锅。
小贴士：
猪心一定要清洗干净！
97Msw.com相关知识
辣炒猪心
猪心买来最好马上食用。用刀划几刀，泡清水浸泡1小时以上，中间换水，用手挤压清晰，去掉里面的淤血。切薄片，放锅内加清水烧开，变色立即捞出。葱姜辣椒切丝，蒜切小片。锅
材料：
主料：猪心适量，，
辅料：葱适量，姜适量，尖椒适量，蒜适量，花生油适量，食盐适量，生抽适量，，
辣炒猪心的做法步骤：
1. 猪心买来最好马上食用。用刀划几刀，泡清水浸泡1小时以上，中间换水，用手挤压清晰，去掉里面的淤血。
2. 切薄片，放锅内加清水烧开，变色立即捞出。
3. 葱姜辣椒切丝，蒜切小片。
4. 锅加热放花生油先放蒜片和姜丝煸出香味。
5. 放猪心煸炒2分钟。
6. 放盐和生抽翻炒，淋点热水防止糊锅。
7. 放辣椒和葱丝翻炒片刻即可出锅。
洋葱炒猪心
食材明细：
主料：：猪心适量，洋葱适量，
辅料：：姜丝适量，
洋葱炒猪心的做法步骤：
1.猪心切片用十三香、芝麻油、生抽白糖腌约半小时放入姜丝。
2.洋葱切丝。
3.烧热锅倒入油先炒香洋葱盛起。
4.大火爆炒猪心。
5.倒入少许酒盖上锅盖焖一至两分钟。
6.打开锅盖把刚才炒好的洋葱倒入一起翻炒均匀，放调味料即可熄火上碟。
豆角炒猪心
豆角炒猪心，一款下酒送饭都很不错的家常菜食谱，猪心因为加入了蚝油爆炒，很鲜香脆嫩；而豆角色泽翠绿，荤素搭配，香味浓厚，白红相间。
简单美味的小炒菜具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效，可以帮助我们在这炎热的夏季养心安神，改善睡眠质量，让能一夜好梦。
豆角炒猪心
原料：猪心、豆角、红辣椒、姜蒜、淀粉、料酒、生抽、油、盐
豆角炒猪心的做法
1、准备好原材料；
2.烧锅开水，加入适量的盐和少许油，下入豆角进去焯水，直至豆角煮至七、八成熟；
3.猪心切成薄片，加入盐、姜丝、料酒、淀粉和生抽，拌均匀腌制一下；
4.烧热锅，加入适量的油，下入蒜片煸炒；
5.蒜片爆香后下入腌制过的猪心进去煸炒；
6.猪心煸炒变色后下入豆角进去翻炒；
7.煸炒几下后加入盐调味翻炒均匀；
8.最后加入红椒丝继续翻炒几下即可；
9.盛入盘中。
豆角炒猪心小贴士：
1.豆角须提前焯水，加入几滴油和少许盐能让豆角更翠绿；将豆角焯煮到七、八成熟；
2.猪心加入盐等调味料提前腌制一下，猪心爆炒时间不宜过长，避免炒的过老。
网站小提示
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
豆角和木耳和鸡肉能一起吃:益气养胃润肺、降脂减肥、活血调经
蒜薹炒猪心
食材明细：
主料：：猪心400克，蒜薹100克，
辅料：：青椒2个，姜10克，蒜2个，
配料：：香油适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，胡椒粉适量，淀粉适量，味精适量，
蒜薹炒猪心的做法步骤：
1.材料：猪心、蒜薹、青椒、姜、蒜。
2.猪心切铜钱厚的片，蒜薹切小段，青椒斜切，姜蒜拍碎(大粒)。
3.心片放适量盐、香油、胡椒粉、料酒。老抽1匙，淀粉约1匙、生抽2匙、放入碎姜蒜拌好腌10分钟。
4.趁空用水加香油、老抽两三滴，生抽1匙、淀粉小匙，盐、味精适量调成汁待用。
5.锅放水煮开放入猪心、蒜薹、辣椒用水抄半分钟。
6.倒入漏筛用凉水冲一下滤干水。（用凉水冲一下能使菜颜色艳丽）
7.锅放油烧热，倒入滤好水的猪心、蒜薹和辣椒，倒进调好的汁大火快炒半分钟起锅。
8.装盘，不能炒久，要爆炒，不然猪心老了就不好吃了。
9.一点也不腥，蒜薹脆口猪心鲜嫩多汁。
玉米笋炒猪心
食材明细：
主料：：玉米笋适量，猪心适量，胡萝卜适量，青椒适量，红辣椒适量，
辅料：：蒜头适量，
配料：：酱油适量，盐适量，鸡精适量，
玉米笋炒猪心的做法步骤：
1.玉米笋洗洗干净，对半切开，不切也可以，焯水至6-7分熟.
2.放在凉水泡会，捞起来沥干待用。
3.猪心切丝，或花刀，泡水去血水，沸水焯过去腥。
4.胡萝卜、青椒切丝。
5.红辣椒、蒜头切丁。
6.起锅放油，下红辣椒、蒜头。
7.煸出味道；放猪心丝；炒一会。
8.下玉米笋；炒一会，煸炒。
9.下胡萝卜、青椒切丝。
10.接着放少许盐、酱油、盐、鸡精。
11.可以出锅了。
小贴士：
卡路里含量低，适合减肥者或是减肥人士食用。
泡椒炒猪心
食材明细：
猪心500克，泡椒20克，莴笋60克，姜5克，大葱5克，盐4克，味精2克，料酒10克，香油5克，猪油(炼制)30克
泡椒炒猪心的做法步骤：
1. 切猪心切成两半，冲去血水，洗净切薄片；
2. 泡椒去蒂、去籽洗净；
3. 青笋（莴笋）切成薄片；
4. 锅中下猪油烧至五成热，下猪心片爆炒至七成熟，捞出滤油；
5. 锅中留油少许，下泡椒、姜末、葱末炒香，再放入猪心片、味精、盐、料酒、青笋翻炒，最后淋香油起锅即成。
小贴士：
猪心要冲净血水；猪心具有补心强神的功效，胆固醇较低，熟后冷热食用均可，口感极好。此款泡椒炒猪心，咸鲜微辣，质地爽口，泡椒味醇。
蒜苔炒猪心
食材明细：
主料：：猪心1个，蒜苔6根，
辅料：：料酒1勺，淀粉1勺，白胡椒粉1茶匙，郫县豆瓣酱1汤匙，姜丝3克，葱花3克，生抽1茶匙，盐1茶匙，白糖1茶匙，
蒜苔炒猪心的做法步骤：
1.猪心切成片。
2.用清水中浸泡半个小时，清水中滴入些许高度白酒。（如出血水后倒掉，重新换水，再浸泡）。
3.加入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉。
4.抓匀腌制20分钟。
5.蒜苔切成小段。
6.姜去皮切丝，大葱切葱花。
7.起锅加入腌制好的猪心滑炒变色。
8.在加入姜丝、葱花、郫县豆瓣酱炒出香味。
9.加入蒜苔、生抽、白糖翻炒至断生。
10.最后加入盐翻炒均匀即可。
剁椒炒猪心
猪心是营养丰富的补益食物，常食有以心养心之效。
调料：新鲜猪心(1只，380克)、鲜木耳(2朵)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)
腌料：料酒(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)
调料：油(3汤匙)、生粉(1/2汤匙)、剁辣椒(3汤匙)、山西陈醋(2汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/4汤匙)
做法:
1洗净猪心，切成薄片，加入1汤匙料酒、1汤匙海天金标生抽王、1/2汤匙鸡粉、1汤匙生粉和1/3汤匙白糖抓匀，腌制30分钟。
2鲜木耳切成细丝；葱切段，分出葱白和葱青；姜切片，蒜拍扁去衣；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
3烧热3汤匙油，炒香葱白、姜片和蒜头，倒入猪心片和木耳丝，以大火爆炒2分钟至猪心变色。
4加入3汤匙剁辣椒、2汤匙山西陈醋、1汤匙海天金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐和1/3杯清水炒匀煮沸。
5洒入葱青段炒匀，淋上生粉水勾芡，即可上碟。
厨神贴士
1、猪心的洗法：先将猪心剖开，放在清水中浸泡10分钟，再撒上少许生粉和盐，用手反复揉搓数遍，最后用清水漂洗干净便可。
2、猪心炒至血水消、肉变色，放完调料炒匀入味便可，炒久的猪心会过老，易失去爽脆的口感。
3、剁辣椒本身有咸味，用来给猪心调味时盐不宜多放，应先试味再下盐，否则成菜会过咸。
4、虽然猪心富含多种营养成份，但其胆固醇含量偏高，因此高胆固醇血症者应忌食。
炒猪心的做法
・配料:猪心150克，青椒100克，熟猪油250克（实耗70克），白糖5克，细盐1克，香油5克，酱油10克，味精1克，黄酒5克，湿淀粉15克。
・特色:色泽鲜艳，口味香嫩。养心气、益心血。
・操作:
1.将猪心切成5厘米长、2厘米宽的片。
2.青椒去蒂，去子，洗净后切成菱形片。
3.猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10克拌匀上浆。
4.将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。
5.原锅留余油15克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，然后将猪心倒入，加味精，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，起锅装盆。
・营养价值: 猪心-猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素b1、维生素b2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力 青椒-又名青柿子椒、菜椒、甜椒、翠椒、海椒。青椒是辣椒的一种，但是青椒果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它翠绿
莲藕炒猪心的做法
材料：
猪心，莲藕，姜片，花椒，生抽，盐，黑胡椒粉，，
莲藕炒猪心的做法的做法步骤：
步骤1，莲藕去皮，切条，用清水洗去淀粉。
步骤2，猪心切薄片，清水浸泡去血水后，捞起沥干水分。
步骤3，炒锅油热，姜片，花椒煸香，倒入猪心翻炒段生盛起。
步骤4，再次下油，倒入莲藕翻炒，加入猪心，淋黄酒，黑胡椒，盐，生抽调味即可。
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