羊肉串（烤箱版）

发布时间 : 2019-10-15

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你见过哪些低中高食材呢？小编陆续为大家整理了羊肉串（烤箱版），欢迎你阅读与收藏。

食材明细：

主料：：羊腿肉500克，洋葱半个，

辅料：：烧烤料适量，辣椒粉适量，孜然适量，

羊肉串（烤箱版）的做法步骤：

1.准备食材。羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。（羊腿肉最好选择带点肥的，这样吃起来口感更好。烧烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以买得到。）

2.把羊肉切成2厘米大小的块，洋葱切丝备用。

3.把羊肉块、洋葱丝放入盆中，再放入1勺盐、4勺生抽抓匀，然后再放入1勺食用油拌匀，最后，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏腌制5-6个小时。（关于羊肉要不要腌制，不同地方做法也不同。通常在羊肉现宰杀现吃的地方，肉是不需要腌制的。而在超市或菜市场买到的冰鲜肉，建议还是腌一下，提前入个味，这样烤出来也更好吃。）

4.肉腌好后，用竹签穿起来，然后放到烤网上。（在串之前，先用开水把竹签烫一下。另外，在穿串的时候，要注意肥瘦搭配，这样烤出来肉鲜嫩不柴。）

5.上下火220度，将烤箱预热。在预热烤箱的时候，往肉串表面刷一层薄薄的食用油，然后放到预热好的烤箱，烤15分钟。（在烤的时候，烤网下面最好放一个烤盘，烤盘里再铺一张锡纸，这样滴下来的油不会弄脏箱，烤盘也好洗。）

6.烤好后将肉串取出，撒上少许孜然、烧烤料、辣椒粉。然后翻面，再撒上一层料。（料的量随自己的口味来。）

7.再次放到烤箱烤5分钟。

8.烤好的羊肉串，开动吧。（如果没有烤箱，可以用电饼铛试试看哦。）

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烤箱美食，【羊肉串】

食材明细：

主料：：羊肉适量，

辅料：：生抽适量，生姜适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，食用油适量，盐适量，

烤箱美食，【羊肉串】的做法步骤：

1.羊肉洗净，切块。

2.加入上面写的配料，辣椒粉盐先不加。

3.放烤架上垫上锡膜纸，烤箱230度预热5分钟烤15分钟翻面撒上盐刷油，再撒点孜然粉再烤5分钟出炉，要辣的再撒点辣椒粉。

4.成品

5.弄了几串辣的

烤箱版迷你羊肉串的做法

自从看到新闻曝光的假羊肉，不敢在外面吃羊肉串和涮羊肉了，但是又很馋，怎么办呢?还是自己动手丰衣足食吧

材料：

羊腿肉500g，葱姜末若干，孜然若干，辣椒面若干，胡椒粉若干，花椒粉若干，盐若干，糖若干，淀粉若干，油若干，

烤箱版迷你羊肉串的做法的做法步骤：

步骤1，将羊腿肉切成一厘米左右的块儿，然后放上盐，糖，胡椒面，花椒面，油，葱姜末，孜然，辣椒面进行腌制

步骤2，冷藏一夜后，加淀粉拌匀，用牙签串成迷你羊肉串

步骤3，刷蜂蜜水，烤箱230度预热烤10分钟，然后取出翻面再刷一次蜂蜜水，撒上孜然和辣椒面，再烤5分钟

烤羊肉串(烤箱版)

原料：羊肉500克花椒约50粒盐1茶匙（5克）料酒2汤匙（30ml）白胡椒1/2茶匙（3克）孜然1小把辣椒面1小把植物油3汤匙（45ml）洋葱1/4姜3片

做法：

1）花椒放入锅中，加200ml左右的清水，煮开后转小火继续煮3分钟，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。

2）将羊肉上的筋膜去除，切成大小为1cm左右的块。

3）把羊肉块放入容器中，倒入冷却后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分钟（时间越长越好，如果能超过2小时，膻味去除的效果更好）。

4）将花椒水倒掉，加入2克盐，白胡椒粉抓拌均匀，放入切成小丁的洋葱，和姜片，再淋入15ml植物油抓匀，腌制10分钟。

5）将羊肉块串在签子上，但不要排列的太紧，每块之间稍微留一点空隙。

6）把羊肉串放在架子上，先刷一层植物油，再把剩余的盐，在肉串上撒上薄薄的一层，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中层。

7）用约200度的温度先烤5分钟，拿出翻面后，再在背面刷油，撒盐，孜然和辣椒面，改成220度的温度，烤3分钟即可。

小贴士：

**羊肉有一种膻味，很多人都不喜欢。花椒水有很好的去腥作用，用来腌制羊肉是个非常好的方法。不但烤羊肉串适合用，平时包羊肉馅饺子，用花椒水代替清水打馅，也可以起到去膻提香的作用。但记得，一定要煮好后，彻底冷却再用哦，否则就成涮羊肉啦。

**用洋葱和姜片再腌制一会儿，会让羊肉的味道更香。咱自己在家做羊肉串的成本，比外面高哈，但真的比外面好吃哦。腌制的洋葱，腌制后，还可以用来煸炒，加点生抽和黄瓜片，就是一道菜啦。

**自己在家做羊肉串，最好选择肥肉相间的羊腿肉，别全是瘦的，除非你像我似的，不吃肥的羊肉。

**腌制肉的时候，最后倒一些植物油，可以使肉更加润泽，烤出来之后口感不柴。

**如果能买到钢制的肉签，比竹签烤肉串要好很多。因为钢被加热后，温度高，肉块能收到内外的两个方向的热量，还可以缩短烤制的时间，口感会更嫩。如果买不到钢的，用竹签也可以，但最好提前能用清水洗净后，浸泡30分钟后再用，避免被烤糊。

烤箱羊肉串宝宝烤箱（详细版）的做法

烤箱版的羊肉串，宝宝吃更健康，羊肉一定要选羊排肉，肉质嫩一些。

材料：

羊排肉250g，洋葱1个，大蒜1个，姜少许，大葱1颗，酱油，料酒，十三香，盐，鸡精，酱油，孜然适量，

烤箱羊肉串宝宝烤箱（详细版）的做法的做法步骤：

步骤1，将羊肉放清水中浸泡2个小时，放少许盐，把血水泡掉。

步骤2，圆葱，大葱，姜，蒜切好，备用。

步骤3，将浸泡好的羊肉沥干，和洋葱等混合，放入盐等调料，腌制30分钟。

步骤4，将烤盘铺上锡纸，腌好的肉串用牙签串好，摆入烤盘当中。

步骤5，烤箱200度上下烤预热，用油刷在肉串上刷少许油，撒上孜然。（大人吃的撒上孜然，辣椒面）

步骤6，放入烤箱200度上下火，10分钟取出，将肉串翻面后继续烤5分钟。

步骤7，出锅后可以根据自己口味，撒上烧烤料（孜然，辣椒面）

步骤8，这个是宝宝的，还不错吧～

步骤9，这个是大人吃的，味道也很好～

羊肉串牙签肉无烤箱版(1)

食材明细：

主料：：羊肉100g二两，

辅料：：大葱少许，

配料：：白酒适量，食盐适量，孜然20克，辣椒面20克，烧烤汁可无，干豆酱可无，五香粉可无，花椒粉可无，肉寇粉可无，

羊肉串牙签肉无烤箱版的做法步骤：

1.准备材料：羊肉洗净切块儿。切1.5厘米见方的方块儿，大概和我们的大拇指第一节一样大。调料关键是白酒、食盐、孜然和辣椒面，其他的大家自己发挥。图上大葱、花椒粉和肉寇粉没拍出来，没有的可以不加。

2.沥干水分，加少量白酒，加小茴香和孜然拌匀

3.加入半茶勺辣椒面，这个辣椒面的味道很好，是贵阳很有名的柳记串串香家的，知道的一定要加我好友，哈哈，对美食钟情啊

4.加少许盐，我们家的辣椒面本来就有咸度了，而且我还打算加一点干豆酱和烧烤汁，所以盐加的不多，主要是提味

5.加少许干豆酱。没有的加甜面酱也行。

6.我喜欢黑胡椒的味道所以加了一点烧烤汁，大家可以自己发挥一下

7.喜欢五香味的可以加一点五香粉

8.家里有花椒粉和肉寇粉，我也加了一点。放在一边腌制半小时以上就可以了。天热可以盖上保鲜膜如冰箱，不过大部分地区已经很冷了吧。

9.牙签消毒后串上羊肉粒，鲜肉腌制过后很嫩的，直接用筷子辅助就能串上，不用沾手，也可以套上一次性手套操作，是不是像那么回事了

10.热锅冷油。做菜的小窍门，平底锅不留水珠上中火加热，用手离锅十公分处感受一下，明显热了就可以放油了。

12.油加热至八成热，加入葱片爆香，也有利于把羊肉的香味逼出来。

13.放入串好的签子。很期待吧！

14.盖上锅盖转小火焖五分钟。生活靠创意，木有锅盖我用它，哈哈

15.当当铛铛··· 出锅啦！再撒上一些孜然和辣椒面，不喜欢油腻的可以在餐盘里垫上一张吸油纸，如果有熟芝麻也可以撒上，那样更香哦！

小贴士：

1，挑选羊肉最好在流通量较大的肉市或超市，这样更容易选到新鲜的肉；

2，羊肉不必焯水，清水洗净即可，焯水会让羊肉肉质收紧，不利于腌制入味，口感也会打折；

3，羊肉带点肥肉在煎烤的时候可以把羊油逼出来，味道更佳；

4，加盐要适量，要考虑到其他调料的咸度；

5，另外腌制的时间也会影响成品最后的咸度，腌制时间越长成品越咸越入味儿；

6，牙签最好事先消毒，也可以用竹签串起羊肉串；

7，热锅冷油和火候的掌握是烹饪的关键；

8，肉在加热过程中会吸收油，之前的水分也会随着肉质的收紧而逼出，因为平底锅受热较快，所以很容易粘锅，大家要注意勤翻；

9，加锅盖是为了锁住锅内的热蒸汽，使肉熟的更快，同时也会减少肉水分的蒸发，保持多汁软嫩的口感。