食材明细:
主料::肋排适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,东古豆瓣酱适量,葱适量,蒜适量,姜适量,干红辣椒适量,花椒适量,八角适量,料酒适量,
#信任之美#【酱烧排骨】的做法步骤:
1.排骨凉水入锅焯水。
2.准备调料,葱姜蒜切碎,准备干红辣椒、花椒、八角。
3.炒锅烧热加入植物油,将焯过水的排骨控干水分,下入锅中煸炒一会至排骨表面微微发焦。
4.将排骨捡出备用,下入葱姜蒜及干红辣椒、花椒、八角爆出香味。
5.下入剁碎的郫县豆瓣酱、东古豆瓣酱炒出红油。
6.下入排骨翻炒均匀沾上酱料。
7.加入适量的热水、加入料酒,大火烧开后小火炖煮50分钟左右。
8.最后大火收汁至汤汁粘稠。
9.成品图
10.成品图
小贴士:
1、排骨用肋排最好,要凉水入锅焯水。
2、酱料很咸,看自己口味填加,不再加盐。
食材明细:
主料::有机冷冻猪肋排1000克,山药1根,
辅料::葱4小段,姜4片,八角2个,料酒2汤匙,十三香少许,盐半汤匙,番茄酱1汤匙,酱油1汤匙,植物油适量,冰糖3粒,
#信任之美#排骨烧山药的做法步骤:
1.排骨解冻、泡去血水洗净后捞出
2.排骨冷水入锅,大火烧开后撇去浮沫,捞出备用
3.热锅凉油,油温热的时候加入葱、姜、八角小火煸出香味
4.葱微黄加入番茄酱
5.倒入排骨,翻炒上色,加入料酒、酱油翻炒到颜色变深、水汽减少
6.倒入没过食材的热水,大火烧开
7. 倒入高压锅,设置排骨档,压制30分钟。(不是有机的排骨要适当缩短压制时间)
8.山药去皮、切块,快速入清水浸泡防止变黑。(我这个就是速度慢了,有点变黑)
9.排骨压好后连汤一起倒回炒锅里,加入山药、十三香,大火烧开
10.加入盐,大火收汁
11.汤汁收到一半的时候加入冰糖
12.收到剩排骨一半的时候即可关火。
13.成品图!
14.成品图!
小贴士:
番茄酱的加入提色,冰糖的加入提亮颜色、中和口感
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