黑椒鸡丁什锦披萨（包括面饼、披萨酱超详细的图文制作过程）

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别从网络上整理了黑椒鸡丁什锦披萨（包括面饼、披萨酱超详细的图文制作过程），希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：高筋面粉90g，低筋面粉60g，无盐黄油35g，马苏里拉奶酪140g，

辅料：：番茄100g，洋葱50g，大蒜4瓣，青辣椒半个，红辣椒半个，白蘑菇4个，青豌豆少许，黄玉米少许，牛肉肠1根，鸡胸脯肉100g，

配料：：纯牛奶80g，白糖25g，食盐2g，安琪酵母2g，披萨草少许，罗勒少许，黑胡椒少许，李锦记生抽少许，鸡蛋清少许，小粉少许，

黑椒鸡丁什锦披萨（包括面饼、披萨酱超详细的图文制作过程）的做法步骤：

1.原料合照，先做披萨面饼。高筋面粉90g、低筋面粉60g、无盐黄油20g、牛奶80g、酵母2g、盐2g、白糖一勺。

2.牛奶加热至35℃左右，放入酵母搅拌溶解静止5分钟。一边倒入面盆，一边用筷子搅拌成絮状。

3.开始揉面，用大力在台案上揉。

4.面揉到光滑可以扯开有一定的延展性就好了（这个步骤大约15分钟）

5.现在可以裹入20g黄油，继续大力的揉。

6.揉到黄油和面完全融合，到扩展阶段（扯开面团形成面筋，用手指戳破可见不规则的洞）

7.接着揉成一个光滑的油面团（这个步骤约15分钟左右），用湿布盖住放到温暖的地方发酵。

8.趁着面团发酵的时间，我们可以准备馅料了。把鸡胸脯肉洗净切成鸡丁，放入适量的黑胡椒、盐、李锦记生抽腌制。

9.番茄酱原料合照。时间还很富裕，接着自制美味披萨酱。番茄和洋葱切成碎丁、大蒜切成蒜蓉、黄油15g、白糖一勺、披萨草和罗勒少许。

10.开小火平底锅放入黄油。

11.放入蒜蓉炒出香味。

12.放入洋葱继续炒一下。

13.放入番茄炒一会儿，相继放入白糖一勺、披萨草和罗勒加水熬制15分钟。

14.大火收干汁水即成美味番茄酱。

15.大火收干汁水即成美味番茄酱。

16.鸡丁腌制2-3小时后，加入少许鸡蛋清、小粉搅拌均匀。平底锅放入少量橄榄油小火把鸡丁煎成5分熟备用。

17.馅料合照：青、红辣椒切成菱形块，白蘑菇、牛肉肠切片，锅里烧开水把青豌豆稍微煮一下，捞起后用冷水冲洗后晾干备用。

18.马苏里拉奶酪110g刨丝、剩下30g切成小条（裹入面饼用）

19.当面团变成原来的2倍大的时候，发酵结束（这个步骤大约1.5-2小时）

20.把发酵好的面团在案板上面继续揉排气，静置几分钟就可以用擀面杖擀制成一个8寸披萨盘大小的面饼。

21.把面饼放在披萨盘上静置20分钟，然后用小叉子均匀的插上小洞。

22.在面饼上依次码好马苏里拉小条，把面饼的边包好。

23.包边完成的面饼

24.在面饼上面均匀的涂抹上披萨酱。

25.接着摆放上鸡丁，并均匀的撒上一层马苏里拉丝。

26.再放上青豌豆和玉米

27.把白蘑菇片和牛肉肠片也摆好，再撒一层马苏里拉丝。

28.烤箱上下层180°预热五分钟，披萨盘放入中层烤制12分钟左右，取出披萨撒上最后剩余的马苏里拉丝，在披萨饼边缘刷上一层鸡蛋液，继续放入烤箱烤制5分钟。

29.大功告成，香喷喷的美味黑椒鸡丁什锦披萨新鲜出炉，要趁热吃哦。

小贴士：

1.牛奶加热，温度在35℃左右非常有利于酵母的溶解和提升酵母的活性。

2.面饼的制作是一个体力活，整个揉面的过程大约在30分钟左右。

3.炒披萨酱选用成熟一点的番茄，多熬一下，大火收汁味道可以更香浓。

4.自己做披萨，馅料可能会放的比较多，有时间的话蔬菜可以在锅里煸一下，避免烤制的时候出水，影响美观和口感。

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披萨好伴侣--经典披萨酱制作

食材明细：

主料：：西红柿适量，黄油20克，洋葱适量，

辅料：：大蒜4瓣，

配料：：盐4克，黑胡椒粉1小勺，披萨草1小勺，罗勒1/2小勺，糖1大勺，

披萨好伴侣--经典披萨酱制作的做法步骤：

1.西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮。

2.将剥好皮的西红柿切成小丁,洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末。

3.锅烧热，放入黄油烧至溶化,放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。

4.炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。

5.待西红柿炒出汁水以后，放糖、黑胡椒粉、披萨草、罗勒，翻炒均匀。

6.盖上盖，转小火煮10分钟左右,转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可。(煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。)

黑椒鸡腿披萨

做披萨少不了披萨酱，酱料类自己能做的我还是比较喜欢自己做。自己做的无添加安全又卫生，味道也是棒棒的，披萨酱做起来一点也不复杂，这个量做出来的酱色泽红亮，味道醇厚。披萨饼皮上只涂上一层酱撒点芝士烤烤味道也是很好的。

连着做了两次这款披萨，感觉味道很不错而且，自己做的就是料足馅多吃起来超过瘾，而且做起来也很方便。

【黑椒鸡腿披萨】吃出满满幸福感

面皮：高精面粉100克、糖10克、食用油10克、盐1克、水48克

馅料：鸡腿2个、鸡腿菇半个、胡萝卜一截、青椒一截、生抽4ml、盐4ml、料酒2ml、五香粉适量、黑胡椒粉适量、番茄披萨酱适量、芝士碎适量

黑椒鸡腿披萨的做法

1、将高精面粉100克、糖10克、油10克、盐1克称好放入盆里。

2、向盆里边搅拌边倒水，把面粉搅成面絮。水也可以根据自己面粉的吸水情况酌情添减。

3、活成光滑的面团，放入容器，用保鲜膜封好，放到温暖的地方发酵至二倍大即可。

4、延鸡腿的尾部切一圈，筋、皮要完全切断。

5、从一侧破开皮、肉,见鸡骨。

6、用力扯一扯，如果还有连着的肉切断，就剔下来了。

7、剔下的鸡腿肉切小块放入碗中加生抽4ml、盐4ml、料酒2ml、五香粉适量腌制大约1个小时左右。

8、准备好蔬菜材料，鸡腿菇半个、胡萝卜一截、青椒一截，不要太多，太多会堆不下。

9、将蔬菜材料切好备用，鸡腿菇放烤盘里烤个2分钟，缩一下水份，烤出来的披萨会太多水。

10、腌好的鸡腿肉放入锅中煎，锅里可以少滴一点油，不要太多。

11、一面大约煎2-3分钟，煎至两边金黄即可。

12、煎好的鸡腿肉撒入适量的黑胡椒粉，撕成小块备用，也可以用刀切，不过煎好的鸡腿肉还是撕起来更方便一些。

13、取出发酵好的面团，擀成面皮，擀的时候如果向一起缩可以用手拉一拉，扯一扯。

14、铺入披萨盘底，扎上小空。

15、涂上一层披萨酱。

16、铺上鸡腿菇。

17、铺上鸡腿肉。

18、铺上胡萝卜和青椒。

19、铺上一层芝士碎。

20、放入烤箱中下层200度烤20分钟。

21、刚从烤箱里取出的披萨趁热撒上一层黑胡椒粉，即可食用。

小提示

1、蔬菜你也可以换成其它的，但鸡腿菇建议不要换。

2、鸡腿菇一定要记得提前烤一下，缩点水要不烤出来的披萨水分会太多。

网站小提示

鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振

黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿

黑椒披萨的做法

虽然喜欢烘焙，但是从来没折腾过披萨。看到烘焙高手们烤的披萨非常漂亮，心里长了草，总想试试。于是果断网购了马苏里拉奶酪后，趁着周末烤了一个家常版的9寸的披萨，加了大量的蔬菜，和一点火腿肠，因为担心太素，于是用香味浓郁的黑胡椒提味。没有披萨酱，就用现成的甜辣酱。没有披萨草，咱可以不放。不敢说正宗，但是披萨烤好后，非常香，连不爱吃菜的儿子都吃的停不下嘴呢。

材料：

高粉200克，马苏里拉奶酪200克，酵母3克，水130克，黄油15克，白糖10克，洋葱，青椒，圣女果，火腿肠，甜辣酱，盐2克，黑胡椒，杏鲍菇，蛋黄液，，

黑椒披萨的做法的做法步骤：

步骤1，原料

步骤2，用高粉，水，盐，白糖，黄油，酵母和成光滑的面团后等待发酵。

步骤3，把蔬菜改刀。

步骤4，发好的面团排气，擀成圆饼。

步骤5，放入9寸披萨盘中，用手按成边缘厚，中间薄的饼坯。用叉子扎孔，以防烤制的时候膨胀鼓起。

步骤6，把披萨饼坯放入烤箱，上下烤180度，烤10分钟。

步骤7，取出饼坯，如果饼坯鼓起，就再用叉子扎几下，抹甜辣酱。

步骤8，放马苏里拉。

步骤9，逐层放上蔬菜和马苏里拉，最后披萨表面再放一层马苏里拉，撒黑胡椒。饼坯边缘刷蛋黄液。

步骤10，放入烤箱中层，上下烤190度，启动热风循环功能，烤15到20分钟即可。

步骤11，非常好吃。

详细的肉夹馍制作过程

食材明细：

主料：：面粉300克，

辅料：：发酵粉3克，小苏打1克，五花肉150克，青辣椒3个，

配料：：花生油2勺，盐1勺，香叶3片，大茴3粒，小茴香1勺，红辣椒2个，花椒1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖10粒，桂皮1片，料酒2勺，

详细的肉夹馍制作过程的做法步骤：

1.五花肉放煮5分钟，断生。

2.捞出切块。

3.准备叶  大茴 小茴香 红辣椒  花椒 桂皮等香料。

4.锅净后，置火上，倒入半勺花生油，加冰糖。

5.冰糖融化后放入五花肉翻炒上色。

6.锅内加两碗清水，除桂皮外香料放入调料盒，放入锅中。

7.加生抽 老抽 料酒和盐。大火烧开后转小火，桂皮取出，据说煮时间长了味苦。

8.小火炖一小时，筷子能轻松插动肉就可停火了。肉用的时候捞出即可。

9.面包机里面放入面粉，发酵粉，一小勺花生油，半勺盐，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。注意不要发酵很充分，时间缩短一半，否则馍容易鼓起大肚子。

10.醒十几分钟后，按扁，戳一些孔，倒入温水化开的苏打水。继续揉，可分几次加入。

11.揉好后，分成等大的小剂子。

12.每个剂子充分的揉一会，由于剂子小不好揉，我发明的快速揉面法是揉成长条。

13.对折。继续揉长条，反复约20次。

14.揉成棒槌形。

15.擀成牛舌状。

16.卷起。

17.按平。。。。。。

18.擀成饼。

19.煎锅置火上烧热，放入饼胚。

20.小火烤制，盖锅盖，中间翻两次。里面有金黄色即可。

21.取烧好的肉，青辣椒洗净。

22.用刀剁碎。

23.放去籽的青辣椒剁碎。

24.浇两勺肉汤。

25.继续剁几下。

26.馍中间用刀划开，不能断，塞入剁好的肉。

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