食材明细:
猪肉(瘦)300克,木瓜30克,土豆(黄皮)100克,料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精2克,鸡油35克
木瓜烧猪瘦肉的做法步骤:
1. 将木瓜洗净后切成薄片;
2. 猪瘦肉洗净后切成3厘米见方的块;
3. 土豆去皮后洗净,并切3厘米见方的块;
4. 姜切成片,葱切成段;
5. 将炒锅置武火上烧热,加入鸡油,待油烧至六成热;
6. 放入姜片、葱段爆香,随放入木瓜、猪瘦肉片、土豆块、料酒炒至诸位变色;
7. 加入少许汤,烧熟后加入盐、鸡精即成。
小贴士:
本品具有舒经活络、化湿和胃之功效,适于风湿痛、关节不利等症患者食用。
食材明细:
主料::猪瘦肉400克,洋葱400克,
辅料::盐少许,油40克,胡椒粉少许,生粉少许,白糖1小汤匙,生抽二汤匙,
瘦肉炒洋葱的做法步骤:
1.把猪肉切块,加入油,盐,生抽,白糖,胡椒粉腌制
2.把洋葱洗净削块。
3.热锅下油,放入猪肉炒香加入洋葱继续炒,加少许水炒熟调味岀锅。
食材明细:
猪肉(肥瘦)1000克,苦瓜200克,盐4克
苦瓜猪瘦肉汤的做法步骤:
1. 将猪瘦肉洗净,切成片;
2. 将鲜苦瓜洗净,去瓤切块,备用;
3. 将猪瘦肉片放入汤锅中,加清水适量,用大火煮;
4. 煮沸后撇去浮沫改用小火煮;
5. 煮至七成熟时,放入苦瓜块,用精盐调好味,煮熟即成。
小贴士:
1. 苦瓜又称凉瓜,性味苦、寒,入心、肝、胃经,功能清暑涤热,明目解毒。2. 猪瘦肉性味甘咸、平,入脾、胃、肾经,功能滋阴润燥。3. 二物相合共奏清暑除热、明目解暑之效。4. 适用于感暑烦渴、暑疖、痱子多、眼结膜炎等症。
食材明细:
丝瓜500克,白花蛇20克,猪肉(瘦)20克,淀粉(玉米)25克,鸡蛋50克,料酒10克,姜5克,大葱10克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉3克,鸡油35克,植物油35克
猪瘦肉丝瓜汤的做法步骤:
1. 将猪瘦肉洗净后,切成3厘米见方的薄片;
2. 丝瓜去皮后洗净,并切成3厘米见方的薄片;
3. 姜切成片,葱切成段;
4. 将猪瘦肉放入碗中,加入料酒、姜片、葱段、淀粉、盐、鸡精、蛋清抓匀挂浆;
5. 将炒锅置武火上烧热,加入素油,待油烧至六成热;
6. 放入姜片、葱段爆香,随即加入适量清水煮沸;
7. 再加入猪瘦肉片、丝瓜煮熟;
8. 最后加入盐、蛇粉、鸡精、鸡油略煮即成。
小贴士:
本品具有祛风湿、清热化痰之功效,适于风湿疼痛、岙热烦渴等下患者食用。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
猪肉(瘦)100克,独脚金15克,盐1克
独脚金煲猪瘦肉的做法步骤:
独脚金、瘦猪肉加清水3碗,煎至1碗,用食盐少许调味。
小贴士:
1. 清肝热,消疳积,健脾胃。2. 适用于小儿疳积、脾虚肝热、食欲不振等。
食材明细:
鸽肉250克,猪肉(瘦)150克,桂皮2克,盐2克,酱油15克
猪瘦肉老鸽汤的做法步骤:
1. 将老鸽剖好后洗净;
2. 瘦肉洗净切块;
3. 再分别放入开水中煮5分钟后,捞起洗净;
4. 汤锅内先放6杯水加桂皮烧滚;
5. 下老鸽、瘦肉煲滚后,再小火煲2~3小时;
6. 将老鸽、瘦猪肉捞起盛碟内;
7. 蘸酱油吃;
8. 汤可加盐调味后,另盛汤碗内食用;
9. 也可将老鸽瘦猪肉连汤加盐、酱油调味后,一起盛汤碗内食用。
小贴士:
1. 补肾固精,益血填髓;2. 适用于性欲功能减退、更年期综合症、宫冷不孕、性冷淡、阳痿、早泄、失眠梦遗、贫血等症。
食材明细:
猪肉(瘦)60克,枣(干)30克,鸡蛋50克,姜3克,盐2克
猪瘦肉蛋枣汤的做法步骤:
1. 将猪瘦肉洗净,切小片备用;
2. 将砂锅里放入适量清水和姜丝、红枣煮沸数次;
3. 放入切好的猪瘦肉片煮熟;
4. 倒入打散搅匀的鸡蛋,烧开后加适量盐调味即可。
小贴士:
1. 本品具有养血补血之功效;2. 适于中老年缺铁性贫血症患者食用;3. 对其他贫血症也有疗效。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
猪瘦肉知识介绍:
猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。
猪瘦肉营养分析:
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
猪瘦肉补充信息:
1.食用猪肉后不宜大量饮茶,因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,延长粪便在肠道中的滞留时间,不但易造成便秘,而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收,影响健康;
2.在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示,此时只要看肉的颜色,即可看出其柔软度。同样的猪肉,其肉色较红者,表示肉较老,此种肉质既粗又硬,最好不要购买,而颜色呈淡红色者,肉质较柔软,品质也较优良。
3.巧识含瘦肉精的猪肉:喂过瘦肉精的瘦肉外观鲜红,纤维疏松,时有少量水分渗出,而正常的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,没有出汗现象。另外,要看该猪肉是否具有脂肪,如该猪肉在皮下就是瘦肉或仅有少量脂肪,则该猪肉可能含有瘦肉精;
4.生猪肉一旦粘上了脏东西,用水冲洗是油腻腻的,反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍,再用清水冲洗一下,脏东西就容易除去了;另外,也可拿来一团和好的面粉,在脏肉上来回滚动,很快就能将脏东西粘走。
5.猪肉贮存:1、将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层料酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。2、将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来,置冰箱冷冻室贮存,可1个月不变质。3、将肉切成肉片,在锅内加油煸炒至肉片转色,盛出,凉后放进冰箱冷藏。
6.由于猪肉也含有腥味,因此有很多人也不喜欢,这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味,然后具有光泽且按压住时具有弹性者,即是新鲜的肉;肉质不坚实,而颜色不新鲜者,其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃,脂肪一旦氧化之后,便容易引起胃部的不适。猪肉变质的期限比牛肉快三倍,保存时应特别注意。
猪瘦肉适合人群:
一般人都可食用
1.适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用;
2.对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
猪瘦肉食疗作用:
味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;
具有补肾养血,滋阴润燥之功效;
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪瘦肉做法指导:
1.猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;
2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳;
3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
食材明细:
白萝卜400克,白花蛇20克,猪肉(瘦)50克,淀粉(玉米)25克,鸡蛋清30克,料酒10克,姜5克,大葱10克,盐4克,鸡精3克,胡椒粉2克,鸡油30克,植物油35克
猪瘦肉白萝卜汤的做法步骤:
1. 将白萝卜去皮洗净后,切成4厘米长的细丝;
2. 猪肉洗净后切成4厘米长的丝;
3. 姜切成片,葱切成段;
4. 将猪肉丝放荡入碗中,加入碗中,加入淀粉、鸡蛋清、盐、料酒拌匀挂浆;
5. 将炒锅置武火上烧热,加入素油,等油烧热至六成热;
6. 放入姜片、葱段爆香,然后加入1200毫升清水烧沸;
7. 再加入蛇粉、白萝卜丝、猪瘦肉丝煮熟;
8. 加入盐、鸡精、鸡油、胡椒粉略煮即成。
小贴士:
本品具有祛风湿、健胃消食之功效,适于风湿疼、食积胀满、肺热吐血、小便不畅等症患者食用。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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