甜酸开胃番茄蘑菇鸡片

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材有一定研究吗？小编花时间专门编辑了甜酸开胃番茄蘑菇鸡片，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！

食材明细：

主料：：罗马Roma番茄2个，鸡胸肉100克，罐头番茄约200克，罐头蘑菇113克装1罐，蒜头3瓣，洋葱1/4个，

辅料：：番茄饮料2杯，

配料：：腌肉盐1/2茶匙，腌肉糖1/4茶匙，腌肉白胡椒粉1/2茶匙，腌肉料酒1汤匙，腌肉玉米淀粉适量，腌肉嫩腌肉肉粉1/4茶匙，烹调香叶4片，烹调黑椒粉1/2茶匙，烹调玉米淀粉1茶匙，烹调芝麻油1茶匙，烹调盐适量，烹调细砂糖适量，

甜酸开胃番茄蘑菇鸡片的做法步骤：

1.在番茄用利刀从头到尾划均匀地划上四道痕，用开水烫约2分钟，捞起撕开皮，切在成丁；

2.将鸡胸肉切成薄片，放在碗里，加盐1/2茶匙、糖1/4茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙，用手抓至手感觉到粘，加玉米淀粉1茶匙和清水1汤匙，抓腌至水被肉吸收，再加清水1汤匙，再抓至肉能把水完全吸收，静置15分钟，再中火滑炒至肉变白色；

3.把洋葱1/4个切丝、蒜头剁成茸，起锅，放洋葱丝和蒜茸，爆香；

4.倒入鸡胸肉、番茄丁、罐头番茄和番茄汁；

5.加入香叶约4片，转慢火煮约15分钟；

6.捞起香叶；

7.倒入罐头蘑菇，搅拌几下，调味，加盐、糖调料，黑椒粉1/2茶匙和用2水汤匙加玉米淀粉1茶匙调成的水淀粉，搅拌均匀，倒入芝麻油1茶匙，再搅拌几下，装盘，可供食用。

小贴士：

一、如果有新鲜蘑菇更好，但最好焯过水，家里不备有番茄饮料的也没关系，多放些番茄，甚至放少许茄汁都可以；

二、感觉香叶味道清新，西人喜欢撒少许干牛至叶碎和罗勒碎，但感觉味道很浓烈，掩盖了其它食物的香味；

三、把香叶捞去成品的观感比较好些。

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番茄鸡片(2)

食材明细：

鸡胸脯肉300克，番茄200克，淀粉(蚕豆)15克，胡椒粉2克，盐5克，味精2克，猪油(炼制)40克

番茄鸡片的做法步骤：

1. 将鸡脯肉去筋膜，片为薄片，入碗；

2. 鸡肉碗内磕入鸡蛋清，加盐、湿淀粉，拌匀上浆；

3. 番茄用开水烫后，撕去皮，挤去籽，剁成米粒大的丁；

4. 葱洗净，用葱白切成末；

5. 炒锅置旺火，热后用猪油涮锅，注入猪油，烧至三成热，下鸡片划散，取出沥油；

6. 炒锅上火，注入油，烧至七成热，下葱炝锅，下番茄、鸡片煸炒；

7. 将鸡清汤30毫升、盐、味精、胡椒粉、白糖、湿淀粉10毫升兑成碗芡；

8. 将碗芡徐徐下锅勾芡，淋上明油，簸锅均匀，装盘即成。

小贴士：

1. 鸡片上浆后，应加些油拌匀，使之易于滑散；2. 锅要烧热，油要温，火力要稳定。鸡片下锅后，迅速拌炒，炒散之后，要使火力升高，再下入配料，烹入芡汁；3. 因有鸡片滑油过程，需准备熟猪油500克。西红柿具有解暑消热消炎、生律止渴、健胃消食、凉血平肝、利尿降压等食疗作用。番茄：西红柿忌与石榴同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

蘑菇炒鸡片(1)

食材明细：

主料：：鸡胸肉约200克，蘑菇6-8只，

辅料：：葱1根，

配料：：生抽适量，盐适量，老抽适量，糖适量，料酒适量，玉米淀粉适量，麻油适量，胡椒面适量，

蘑菇炒鸡片的做法步骤：

1.鸡胸肉切片，放在盘里，生抽加1茶匙，如果不想鸡肉死白死白，就加老抽1/2茶匙，再加盐1/4茶匙，糖1/4茶匙、胡椒面1/4茶匙、料酒1茶匙，用手抓至起胶，手感很粘，再加用1/2茶匙和1汤匙兑成的水淀粉，再用手抓至肉能完全吸收，如果还是比较干，可再加1汤匙水，用手抓至水能被肉完全吸收，加匙油，再抓几下，放置30分钟或长些时间；

2.蘑菇切片，葱切粒；

3.起火开锅，放水，加1茶匙盐和1茶匙油，水滚放蘑菇，让笊篱将蘑菇翻动几下可捞起，不要滚太久；

4.再重新起锅，放红2汤匙油，锅三至四成热放肉片滑炒至熟，盛起；

5.锅再加适量油，放入葱粒、蒜茸，大火爆香，香味起来后倒入蘑菇，点入精盐和1/6茶匙糖，翻炒几下倒入鸡片；

6.倒入鸡片后兜几下，用2汤匙水加1茶匙玉粉淀粉兑成的水淀粉，勾个薄芡，撒几滴香油，翻几下即可上碟，上碟后撒上葱粒，让菜加点颜色。

小贴士：

水焯蘑菇时不要太长时间，水开后倒入，用笊篱翻动几下即可捞起，时间太长蘑菇会变得太软，就没有口感了。

佛手瓜蘑菇炒鸡片

说到佛手瓜，我们这儿好像也是最近几年多一些，以前不常看到。可能因为它原产于南方，这几年才在长江中下游地区有栽种，于是，秋日便多了一样蔬菜的选择。

佛手瓜清脆多汁，含有大量的水分，营养价值很高，既可做菜，又能当水果生吃。不过我最常做的还是炒着吃，原汁原味的清炒或者像今天这样加点肉片，再配点黑木耳、蘑菇，口感和营养都很不错，既简单又快捷~~

佛手瓜蘑菇炒鸡片

原料：鸡胸肉1块、佛手瓜1个、圆蘑菇5个、黑木耳适量、蒜末1大勺

腌鸡肉料：花雕酒1勺、生抽1勺、白糖少许、胡椒粉少许、干淀粉1小勺、香油少许

调味料：蚝油1勺、盐少许、糖少许、水淀粉少许

佛手瓜蘑菇炒鸡片的做法

1、准备所需的原料。

2、鸡肉切片用腌肉料拌匀，腌制一会。

3、黑木耳提前泡发，洗净撕成小朵；蘑菇洗净切片。

4、佛手瓜洗净切片。

5、热锅倒油，放入鸡肉，中火炒至变白先盛出待用。

6、锅中再下少许油，爆香蒜末。

7、放入蘑菇先翻炒一会。

8、再下入黑木耳和佛手瓜继续翻炒至熟。

9-10、最后把鸡片回锅，加入调味料，快速炒匀，即可出锅。

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

番茄蘑菇

食材明细：

主料：：蘑菇番茄适量，

辅料：：大葱适量，大蒜适量，生抽2汤匙，绵白糖1茶匙，白胡椒粉1茶匙，鸡精适量，

番茄蘑菇的做法步骤：

1.将蘑菇洗净，撕成条，倒入开水焯一下，捞出沥干水分，番茄切块，葱姜蒜切碎备用

2.生抽两汤匙，加一茶匙绵白糖，备用

3.锅内放底油，放入葱蒜爆香

4.放入蘑菇翻炒片刻

5.倒入番茄，继续翻炒

6.倒入生抽调成的汁

7.加适量白胡椒粉和食盐

8.最后加适量鸡精，关火装盘

小贴士：

蘑菇一定要用热水焯一下，去除味道

番茄蘑菇汤面

食材明细：

主料：：金龙鱼优+活性发酵空心挂面80g，番茄1/2个，蘑菇2～3朵，油菜1～2棵，葱1根，姜2片，生抽2勺，鸡汁调味料1勺，蚝油1勺，盐1小匙，

辅料：：清水适量，食用油少许，

番茄蘑菇汤面的做法步骤：

1.准备好需要的食材。

2.把番茄切块，蘑菇切丁，小葱白切段，姜丝也切好。

3.开火，锅中加入少许食用油，加入蘑菇丁炒至变色，加葱姜翻炒片刻。

4.加入适量的清水。

5.加生抽、蚝油和鸡汁调味料。

6.接着加入切好的番茄。

7.待水开后加入金龙鱼优+活性发酵空心挂面。

8.煮6～7分钟至熟，最后加入盐调味。

9.成品图。

10.成品图。

小贴士：

根据各自的口感喜好酌情添减调味料的量。

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