食材指制作食物时所需要使用的原料，食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材，对于食材你知道的有哪些呢？小编收集并整理了“葱香辣椒炸酱”，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：大酱1000g，大葱5根，洋葱1个，辣椒1200g，
辅料：：花椒15g，麻椒20g，大料2个，香叶2个，生抽30ml，蚝油3匙，糖适量，料酒20ml，干辣椒8个，食用油适量，盐适量，
葱香辣椒炸酱的做法步骤：
1.准备原材料，全部切碎，备用。
2.花椒，麻椒，大料，香叶小火无油，焙出香味。
3.焙好的调料里放油，要多放些，小火，放入干辣椒，炸出香味。
4.准备好的大葱碎，放入炸好的料油中，小火炸出葱香，然后放入辣椒碎，继续煸炒出香味。
5.煸炒出香味的葱辣椒中，放入大酱，再倒入料酒，蚝油，糖，小火翻炒，熬出酱香，出锅前再放少许的盐。
6.成品，出锅，晾凉后放入冰箱冷藏，吃的时候，按需要的量取出就好。
小贴士：
炸酱的油要多放些，这样出来的酱会比较香。葱和辣椒多煸炒一会，这样更香。炒酱要小火，勤翻炒，防止糊锅。料酒的蒸发有助于带走酱不好的味道，适量的糖可以提鲜。我比较喜欢吃辣的，辣椒就放了好多。这个酱凉吃也是可以的，夹馒头，拌面条，超喜欢的。
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山东葱伴侣炸酱面
食材明细：
主料：：面条400克，
辅料：：猪瘦肉125克，葱适量，姜末10克，黄瓜1根，豆芽100克，香椿50克，腌蒜1头，长豆角100克，
配料：：欣和六月鲜酱油15克，葱伴侣甜面酱25克，葱伴侣豆瓣酱25克，料酒2克，花椒油15克，
山东葱伴侣炸酱面的做法步骤：
1.材料。
2.猪肉切小丁。
3.葱伴侣甜面酱。
4.姜末。
5.面条。
6.葱伴侣甜面酱、葱伴侣豆瓣酱放入锅中，拌匀备用。
7.锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入肉丁炒至发白时，再放入调好的酱炸炒片刻，待开后，淋上花椒油。
8.盛碗内即成炸酱卤汁。
9.面条。
10.香椿、腌蒜。
11.豆芽。
12.长豆角切1CM的小段。
13.黄瓜切丝、胡萝卜切丝。
14.香椿、腌蒜切末。
15.豆芽过水。
16.胡萝卜过水。
17.锅中放油，烧热后放葱姜末，炸出香味，再放入切好的长豆角。
18.炒至熟透，调入欣和六月鲜酱油、盐出锅备用。
19.锅中放清水，水开后下面条，煮熟后捞出盛在凉开水里。
20.食用时，自己将炸酱盛碗内，与面条、菜码拌合而食。
【炸酱面 花样做】圆葱鸡肉炸酱面
食材明细：
主料：：圆葱50克，黄瓜20克，胡萝卜20克，紫甘蓝20克，鸡肉丝20克，
辅料：：豆瓣酱2大匙，精盐适量，料酒适量，味精适量，白糖适量，
【炸酱面 花样做】圆葱鸡肉炸酱面的做法步骤：
1.将黄瓜，胡萝卜，紫甘蓝分别清洗干净，切成丝，装入盘中待用。
2.准备好欣和葱伴侣豆瓣酱，将圆葱清洗干净，切成丝，熟鸡肉切成丝装入盘中待用。
3.热锅放油，放入圆葱丝。
4.将圆葱炒出香味，放入鸡肉丝，翻炒均匀。
5.加入欣和葱伴侣豆瓣酱，精盐，白糖，料酒。
6.翻炒均匀，最后放入味精调味。
7.翻炒均匀，出锅，装入盘中即成酱料。
8.将面条放入锅中煮熟。
9.捞出，过凉，装入盘中待用。
10.将切好的胡萝卜丝，黄瓜丝，紫甘蓝丝码在面条上面。
11.再将炒好的酱料，淋在上面，吃的时候拌开就可以了。
香辣香菇炸酱
准备好材料。香菇洗净，用水浸发。将红葱头，蒜瓣剁碎。将梅肉切小丁。捞起浸发好的香菇，切小丁。烧热锅，下冷油。加入葱头，蒜茸小火爆出香味。加入大喜大香辣烤肉酱爆香
材料：
主料：干香菇50克，梅花肉250克，
辅料：生抽适量，花生油适量，红葱头2个，蒜适量，生抽适量，，
香辣香菇炸酱的做法步骤：
1. 准备好材料。香菇洗净，用水浸发。
2. 将红葱头，蒜瓣剁碎。
3. 将梅肉切小丁。
4. 捞起浸发好的香菇，切小丁。
5. 烧热锅，下冷油。加入葱头，蒜茸小火爆出香味。
6. 加入大喜大香辣烤肉酱爆香
7. 放入肉丁。
8. 放入香菇丁，加入生抽。
9. 熬煮出酱香，再加一次油即可关火。
葱辣椒串排骨的做法
原料： 串骨排骨300克红辣椒、葱白 淀粉2大匙各190克
辅料： 鸡精1小匙 胡椒粉1大匙 辣椒粉、盐各少许
腌料：淀粉、盐、鸡精、胡椒粉各适量
做法： 1串骨排洗净，沥干水分，抽掉中间的串骨，加入腌料抓拌均匀，放入冰箱腌约2天至肉质松软，取出。 2葱白、红辣椒洗净，去蒂、切小段。 3腌好的串骨中间插入红辣椒和葱段，均匀沾裹淀粉，放入热油锅中炸出香味，捞出、沥干油分，撒上剩余红辣椒及调味料拌匀，即可盛盘端出。
tips： 串骨肉比较瘦，油脂不多，炸时要避免火太大，以免肉质太过老硬，事先若用淀粉腌过，口感比较软嫩，吃起来才会有弹性。
特色： 串骨排骨肉质吃起来紧实有弹性，油脂不多，炸过再烧香味十足，对于喜爱香辣口味料理的人来说，此道葱辣排骨滋味相当刺激新鲜。
鸡蛋辣椒酱和炸酱面
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，豆瓣酱250克，甜面酱250克，挂面100克，
辅料：：尖椒1个，葱花5克，黄瓜1根，
鸡蛋辣椒酱和炸酱面的做法步骤：
1.3个鸡蛋，加几滴清水打散（加清水，蛋特嫩）
2.将两种酱混在一个碗中
3.加适量清水拌匀
4.切好黄瓜丝（凉拌面用，还可以加其它蔬菜）
5.葱和尖椒切好备用
6.锅里多加油，比平时炒菜时候要多，油温要高，倒入蛋液（这样煎蛋，鸡蛋的香味才能充分发挥出来），迅速搅拌成小块。
7.加入葱和尖椒，翻拌。
8.加酱，翻拌均匀，炸香就出锅。
9.锅里做开水，水开下挂面（最好是手擀面）
10.煮熟后，凉水冲一下控干
11.装碗中，加黄瓜丝
12.加酱料拌好就可以了。
13.成品
小贴士：
1、晾凉再密封，保存半个月问题不大，如果能不被吃完的话
2、试过其它的豆瓣酱，比葱伴侣的稍咸，所以还是推荐葱伴侣的
冬天开胃菜，香葱豆豉辣椒的做法
冬天开胃菜，吃点红辣椒，促进血液循环，用于脾胃虚寒，食欲不振、风寒等。选择的是红彩椒，不辣的，如果喜欢吃辣的朋友，可以根据辣度在市场上挑选。加生姜末，增加豆豉的鲜美，在配上香葱，使得味蕾增加。
材料：
豆豉100克，红辣椒200克，香葱100克，生姜10克，盐2克，油10克，
冬天开胃菜，香葱豆豉辣椒的做法的做法步骤：
步骤1，红辣椒洗净去蒂，去籽，切好，豆豉洗干净沥干水，生姜切成碎末，葱切碎；PS：辣椒根据品种不同，选择不同程度的辣。
步骤2，热锅，倒油，放入豆豉，生姜末小火，煸炒出香味；
步骤3，加入切好的红辣椒，转为中火，翻炒八成熟；
步骤4，加入葱，炒均；PS：因为这次用的葱是葱头多，提前加入；PS：如果是葱也，起锅前加入；
步骤5，放盐，炒均，即可起锅
葱香带鱼
食材明细：
主料：：带鱼3条，
辅料：：泡椒两个，
配料：：大葱适量，生姜适量，酱油适量，料酒适量，八角一个，醋适量，
葱香带鱼的做法步骤：
1.此道菜的材料。
2.大葱切段备用。
3.泡椒也切成段备用。
4.生姜切成片状。
5.冷锅凉油加热到适合温度，改小火稍停一会。
6.在锅里放上带鱼。
7.带鱼的一面煎成金黄色时候，翻面煎另一面。
8.煎好的带鱼盛出来。
9.锅里再放少许油，放入八角和姜片炒香。
10.往锅里加入适量的白糖。
11.把白糖炒至溶化。
12.加入适量的料酒。
13.在加入适量的醋。
14.最后加上适量的酱油。
15.加入适量的开水。
16.把煎好的带鱼段放到里面。
17.大火烧开后，改到小火。
18.盖上锅盖开始焖制。
19.汤汁渐少的时候加入泡椒。
20.继续收汤汁，几乎没有汤的时候关火加入适量的精盐。
21.、在加入适量的葱段。
22.盖上锅盖焖制1分钟。
23.最后加入少量的鸡精。
24.做好的葱香带鱼，盛出装盘即可。
香葱肉包
食材明细：
主料：：中筋面粉适量，酵母粉适量，猪肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：酱油适量，盐适量，芝麻油适量，
香葱肉包的做法步骤：
1.主料
2.葱、姜、蒜切沫，猪肉搅成肉末
3.然后全部搅拌在一起，加一些酱油、盐，芝麻油拌匀后腌制一会
4.酵母用温水融化，然后倒入面粉里
5.搅拌好后揉成面团
6.放倒温暖处20分钟，发酵
7.面团发酵至两倍大后，揉匀排气
8.揉好后，再次放到温暖处，放20分钟，进行第2次发酵
9.再次发酵至两倍大，再次揉匀排气，揉久一点
10.揉成光滑的面团后，搓成长条，切成均匀的小块
11.用擀面杖擀成中间厚两边薄的面皮
12.面皮中放一点肉
13.包成包子状（我包的太丑啦，不好意思！）
14.放到蒸盘里，大火隔水蒸15分钟就好啦
葱香薄片
食材明细：
主料：：糖粉25g，无盐黄油30g，香草精1/2小勺，牛奶2大勺，蛋黄20g，低筋面粉40g，泡打粉1/4小勺，
辅料：：香葱粉1/2g，
葱香薄片的做法步骤：
1.糖粉加无盐黄油、香草精及牛奶以隔水加热方式将黄油融化，降温后再加入蛋黄，搅拌均匀。
2.一起筛入面粉及泡打粉，继续以不规则的方向拌成均匀的面糊。
3.用汤匙取适量的面糊，直接舀到烤盘上，待面糊扩散呈圆片状时，再撒上适量的香葱粉。
4.烤箱预热后，150度，约15分钟。
5.等薄片晾凉后，即可食用啦~~~好香好香的哦。
6.超级简单吧。
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