食材明细:
主料::豆腐适量,香肠一根,鸡蛋一个,
辅料::生抽适量,花椒适量,蚝油适量,葱适量,蒜适量,
改良版鸡刨豆腐的做法步骤:
1.豆腐半块,鸡蛋一个,葱蒜适量切末,香肠一根切粒备用。
2.炒锅放油,爆香花椒粒,然后记得把花椒粒挑出去。
3.接着爆香葱蒜。
4.倒入香肠粒,翻炒直到香肠粒变得焦香。
5.豆腐用手捏碎放入锅里。
6.用铲子不断的翻炒,多炒几下,水分蒸发后才能更好的吸收味道。
7.此时放入适量生抽,继续翻炒。
8.放入蚝油继续翻炒。
9.打进去一个鸡蛋,搅碎让豆腐末都沾上鸡蛋液,继续翻炒熟了即可,此时鸡蛋和豆腐都吸收了生抽和蚝油的味道,好吃极了。
10.炒匀后出锅就开吃吧!
食材明细:
主料::鸡半只,
辅料::土豆两个,西红柿一个,大葱一根,蒜五片,花椒数个,生姜几片,
配料::啤酒一瓶,盐两勺,糖两勺,
改良版的大盘鸡的做法步骤:
2.在锅里加入点油,烧热,放入花椒爆香,捞出。放入生姜,和鸡肉一起爆炒,炒至鸡肉微熟。
3.加入土豆,一起翻炒。
4.放入一瓶啤酒,盐,糖等调料,大火烧开。放入大葱段。小火焖。十至十五分钟。
5.放入西红柿片,用小火再煮五分钟,煮至汤色有点变红,西红柿的酸味煮出就行。
6.出锅装盘就OK了。
小贴士:
1 因为小宝贝不能吃辣,所以就没有放辣。这道菜原来就是酸辣口味的,一点也不油腻。喜欢吃辣的可以在开始的时候放入辣椒爆香,也可以在第四步的时候加入泡椒,味道也是不错的。
2 放多少啤酒根据鸡肉的量放,基本没过鸡肉就行了。
食材明细:
主料::鸭血2块,大虾8个,熟鸡翅10个,黄瓜1个,
辅料::香芹2棵,宽粉30克,小米辣12个,小葱2棵,蒜1块,姜适量,自制辣椒油4勺,蚝油2勺,糖1勺,盐2勺,生抽1勺,醋1/2勺,料酒1勺,芝麻适量,香菜1棵,
改良版毛血旺的做法步骤:
1.大虾洗净!
2.在大虾的背部切一刀,剔除虾线!
3.黄瓜切段!
4.香芹切段!
5.小米辣切末!
6.小葱切段!
7.蒜姜切末!
8.鸭血切片!
9.炒锅做水烧开之后先焯烫香芹!
10.好了之后捞出铺到大碗底部!
11.然后在焯烫黄瓜段和鸡翅(鸡翅是事先就已经熟透的了),好了之后捞出备用!
12.鸭血入锅焯烫!
13.之后把一部分焯烫好的鸭血先铺到香芹上!
14.宽粉用热水烫开之后铺到鸭血上(焯烫宽粉的过程我忘记拍了)!
15.大虾焯烫至熟!
16.把之前焯烫好的黄瓜和鸡翅摆好!
17.然后摆上大虾和剩余的鸭血!
18.最后放入小米辣段放置一边备用!
19.炒锅坐油,放入蒜姜末葱段,放入辣椒油煸香!
20.放入蚝油,盐,糖,生抽,醋,料酒炒均匀!
21.之后倒入适量水煮开之后关火倒入容器里面,撒上芝麻和香菜就可以了!
22.成品欣赏!
23.成品欣赏!
24.成品欣赏!
25.成品欣赏!
26.成品欣赏!
食材明细:
主料::奶粉100g,棉花糖300g,黄油65g,花生碎300g,
辅料::炼乳适量,芝士片一个,
改良版牛轧糖的做法步骤:
1.无油无水的鹅妈妈锅加热放入芝士片和黄油融化
2.分次加入棉花糖翻拌至融化
3.棉花糖融化成这样加入适量炼乳,喜欢甜味大的可多加点,分三次加入奶粉迅速翻拌
4.加入花生碎拌均匀,怕粘锅可倒在不沾盘里再揉
5.在盘里揉匀,用工具整好形
6.成品图
食材明细:
主料::鸡腿5个,
辅料::洋葱1头,姜适量,水淀粉少许,
配料::料酒5汤匙,蚝油3汤匙,甜面酱2汤匙,黑胡椒粉适量,
黑胡椒蒸鸡(改良版)的做法步骤:
1.把鸡肉洗净,备用。
2.洋葱,姜切片备用。
3.放入黑胡椒粉,洋葱和姜.
4.加入料酒,蚝油,生抽,和半杯水,拌匀腌制4小时。
5.起锅,锅中放入少许油。
6.油热以后放入鸡肉,把带皮的一面朝下,开始煎鸡肉。
7.把鸡肉煎成深红色,就可以出锅了。装入盘中,备用(最好是用深点的盘子,因为蒸的时候要出汤的)。
8.煎好的鸡肉上蒸锅,开始蒸.冷水开始蒸,上气蒸15分钟。
9.起锅,锅中不放油把蒸五花肉蒸出来的肉汤和鸡肉蒸出来的肉汤倒入锅中。放入黑胡椒粉,少许别太多。在放少许的盐和鸡精,开锅后,浇如水淀粉。浓稠后把熟油淋在芡汁上,把芡汁浇在蒸好的鸡肉上就可以了。
小贴士:
加水淀粉的时候如果掌握不好多少的话,可以用匙一点一点放入锅中,然后搅拌.
调芡汁的时候最好尝尝咸淡,因为鸡肉是腌制过的.
食材明细:
主料::糯米适量,猪肉末适量,香菇末适量,胡萝卜末适量,黄瓜末适量,西兰花适量,
辅料::姜末适量,蒜末适量,葱末适量,料酒适量,生抽适量,白糖适量,香油适量,盐适量,蚝油适量,
武汉小吃糯米鸡——改良版的做法步骤:
1.糯米提前浸泡2个小时,放锅里蒸熟备用;肉末加料酒拌匀,再同香菇、黄瓜、胡萝卜、姜蒜葱、生抽、白糖、香油、蚝油、盐拌匀,备用。
2.肉末放入蒸熟的糯米饭,搅拌均匀,糯米饭硬一点,口感好些。
3.混合好的糯米肉末,搓成一个个乒乓球大小的丸子。
4.把糯米丸子放到油锅里,炸至金黄捞出。
5.西兰花用水淀粉浸泡后,洗净。放到滚水里烫1分钟捞出,过凉水。
6.刚刚炸糯米丸子的锅,留底油。炒香姜末、葱末。调入蚝油、生抽烧开。
7.放入丸子略煮。
8.最后放西兰花略煮。喜欢汤汁浓稠点的可以勾点芡。喜欢汤少点,水就少放点,或者后面不要等到收汁。
食材明细:
主料::年糕适量,西红柿1个,豆腐1块,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,
改良版特色年糕的做法步骤:
1.年糕切成条状放在水里浸泡,西红柿洗净切小块
2.锅里倒油,油热后把西红柿先倒入翻炒至汤汁出来
3.将豆腐放入用铲子碾碎,加入少许盐,糖,翻炒片刻加入一些水
4.将年糕加入中小火炒制,至年糕软腻出锅
食材明细:
主料::高筋面粉300克,酵母4克,黄油12克,白糖50克,盐2克,淡奶油140克,鸡蛋液50克,牛奶40克,
改良版法棍的做法步骤:
1.全部材料准备好,黄油忘记出镜了
2.除黄油外的材料全部入厨师机桶中
3.启动揉面程序,待面团能拉出厚膜时,加入软化的黄油再继续揉
4.面团非常滋润,能拉出这样的透明薄膜,揉面就可以结束了
5. 面团收圆后入盆中,蒙上保鲜膜进行基础发酵,待面团是原来的二倍大时,手指蘸面粉,在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
6.面团取出,放在揉面垫上,略微揉一揉,称重分成三等份,松弛10分钟
7. 取一个面团,擀成椭圆形
8.由上向下卷成卷,两端略尖,封口朝下捏紧
9.其它两个面团依次处理好,放在法棍模具中进行二次发酵
10.待发到原来的二倍大时,用利刀在表面划几道口;烤箱开始预热180度(正宗的法棍应该是单数割口,且每条口子之间有着严格的数字和间距)
11.将生坯送入预热好的烤箱中层,180度,上下火,25分钟左右
12.出炉,晾架上晾凉
13.看着还是挺漂亮的
14.封口处略有开开裂,但整体还算说得过去
15.切开,就是甜面包的组织,但是味道和口感确实不错
小贴士:
此法棍不是彼法棍,只是借用法棍的模具整形成法棍,但是味道和口感非常好; 液体量根据所用的面粉吸水率来调整; 烤制的时间和温度也视自家烤箱和自己的口感来调整。
食材明细:
主料::五花肉500克,黄瓜1条,西红柿1个,
辅料::蒜蓉20克,蚝油2勺,老干妈1勺,花生油1勺,葱花10克,生抽2勺,白糖1勺,
改良版~蒜泥白肉~的做法步骤:
1.准备五花肉一块
2.放进开水里煮20分钟
3.黄瓜刨薄片卷起来西红柿削皮卷成做成玫瑰花
4.煮熟的五花肉晾凉备用
5.切薄片越薄越好
6.切好的五花肉码进盘子里
7.锅里烧热油
8.爆香蒜蓉
9.加一勺老干妈
10.两勺生抽
11.两勺蚝油
12.一勺白糖和适量温水搅拌均匀煮沸即可(白糖忘记拍照了)
13.最后把煮沸的酱汁浇在肉片上撒上葱花就可以开吃了,如果酱汁太多可以盛出来当蘸酱。
食材明细:
主料::粉条适量,猪肉适量,
辅料::花椒适量,八角适量,食盐适量,食用油适量,鸡精适量,生抽适量,老抽适量,嫩蒜苗适量,
改良版蚂蚁上树的做法步骤:
1.猪肉切丁,泡发一夜的粉条,都忘了排照片。锅里热油
2.放肉丁和食盐煸炒
3.煸炒的过程放花椒八角,肉丁断生
4.当生抽继续翻炒
5.肉丁上色,放泡好的粉条
6.翻炒的过程加一点水和老抽,翻炒至汤汁几乎收干
7.嫩蒜苗切末
8.放鸡精和蒜苗末,翻炒均匀装盘
感谢您阅读“97美食网”的《改良版-贵妃鸡》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鸡菜谱专题,希望您能喜欢!