俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材，对于食材你知道的有哪些呢？下面，我们为你推荐了托克逊野蘑菇过油肉拌面，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：野蘑菇适量，面剂子适量，新鲜羊肉适量，
辅料：：洋葱适量，辣皮子适量，
托克逊野蘑菇过油肉拌面的做法步骤：
1.辣皮子、葱、野蘑菇。
2.切好的洋葱。
3.关键要新鲜羊肉。
4.醒好的面剂子。
5.将面条捞出来。
6.新疆人的过油肉野蘑菇拌面。
小贴士：
关键要新鲜羊肉
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新疆过油肉拌面
食材明细：
主料：：牛腿肉适量，面粉适量，
辅料：：菜椒适量，洋葱适量，番茄适量，
配料：：辣子面适量，孜然适量，盐适量，
新疆过油肉拌面的做法步骤：
1.原料：牛腿肉（稍肥一点的），面粉，菜椒，洋葱，番茄。
2.面粉3小碗。
3.和成雪花状。
4.反复揉捏成团，面要揉的软些。
5.然后在面团上盖上湿布醒30半钟左右。（揉成团后可以用力摔几下这样面更筋更匀）。
6.面醒好后，取出。
7.擀成厚面饼皮。
8.切成小宽长条剂子，每条沾上油手搓成粗条不能太细。
9.然后盘起来，再刷层油。
10.用保鲜膜封上沾好油的剂子。醒个30分左右。就可以下锅了。
11.水开后放些盐，然后一条一条的入锅。
12.煮个3到4滚约10分钟，就可以捞出了。
13.出来马上过凉水。
14.把水滤掉，待用。
15.菜椒，番茄，洋葱分别切滚刀。
16......
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18.在牛肉片上刷少许油。
19.油多些，放入我预先炸好的辣子面。
20.然后一片一片的放牛肉。
21.中火炸肉变色。放孜然和盐。
22.连油带肉捞出。
23.不用再多放油，用锅底的油爆香洋葱。
24.然后放番茄，炒成糊后再放菜椒。翻炒均匀后放孜然和辣子面还有盐。就可以关火了。
25.之前的拉条装盘。
26.先放过油肉和油拌一下，然后再放炒香的菜。再拌匀就行了。这个可以跟据个人喜好放多放少。最主要是这个过油肉的油要拌多一些，这样味道更正！新疆的过油肉拌面其实菜是不放的。不过放菜更健康。也更好看。
小贴士：
1.面最好和的时间稍长些，如果油能香油的话这个面的味道会香。
2.如果不是马上就可以吃面最好不要在和面时放盐，不然时间久了面会干的。
过油肉拌面——新疆味道
食材明细：
主料：：面粉适量，羊肉适量，西红柿适量，洋葱适量，四季豆适量，
辅料：：青辣椒适量，西红柿酱适量，大蒜适量，干红辣椒适量，红辣椒适量，
配料：：花椒粒适量，胡椒粒适量，淀粉适量，酱油适量，鸡精适量，盐适量，植物油适量，
过油肉拌面——新疆味道的做法步骤：
1.材料：面粉、羊肉、洋葱、青红椒、西红柿、四季豆、番茄酱、盐、酱油 大蒜 淀粉 花椒粒 干红辣椒 胡椒粉
2.在茶碗中加入一小勺的盐，然后在碗里加入凉开水，在新疆做拌面的面要加盐因为这样的面吃起来劲道有味！在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止。
3.之后将面团切成长块，将长块揉成长条，放到小盘中，将面上摸上一层清油，盖上保鲜膜然后醒面一个小时。
4.将西红柿洗净切成小块，洋葱切成小块 青红辣椒切成块，四季豆切成丝，大蒜切成末，羊肉切成片
5.将羊肉片，拌入淀粉和酱油静止一会，
6.把醒好的剂子拉成长条面，比筷子头那么细就好。下入滚开的水锅里，
7.熟后捞出，用凉开水过一下，沥净凉水盛盘。也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面。
8.锅里油热7成，加青红辣椒过油，快速捞起
9.锅里留油倒入羊肉片翻炒变色捞起
10.锅留底油（有的人会化一点酥油提味），放花椒和干红辣椒爆香捞出（也可以不捞出），依次放入洋葱块、大蒜末四季豆翻炒
11.加红柿煸炒（西红柿要半烂半不烂为好），加胡椒粉调味，再放入过完油的羊肉片、青红辣椒，翻炒片刻，加入盐和鸡精，翻炒几下将味调匀
12.出锅装盘
13.食用时，将过油肉倒入拌面中，搅拌后即可食用。色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道
小贴士：
和面时盐要适量，盐少了容易断，多了拉不开。面不能硬也不能太软。面和好后要在表面摸上清油，盖上湿布或盖子至少放（醒）半小时以上，2-3小时更佳。配菜喜欢什么就放什么。
海参过油肉
做海参菜肴，是我刚学厨那会最想干的事，这些年都没有实现，
这人就是这样，自已想干的事，总是想法干成了，
再不做一次，这辈子就过去了，
这几天找到了一个做海参的好方子，经过几次试吃还真是不错，
今天推荐给广大的博友，一般的女孩子都爱吃，不爱吃的女孩都是二般的。
海参过油肉
主料：海参500克
辅料：里脊300克；韭菜50克；葱白100克；姜适量
调料：盐；料酒；酱油；鸡汁；香油；醋；
海参过油肉的做法
1.先看看原材料：
2.里脊切片后泡入清水中10分钟，海参洗净后切大段备用，葱只取葱白，切滚刀块，韭菜切寸段，鸡蛋只要鸡蛋清，准备好擦姜板取毛姜水
3.第一次焯水：海参第一次凉水入锅，焯水后捞出
4.第二次入味：锅中放油爆香葱姜，冲入开水没过海参即可，调入鸡汁10克；酱油5克；料酒10克；盐5克，煮开3分钟捞出
5.海参控水；肉片上浆：盐2克；料酒5克；蛋清少许；干淀粉适量抓匀备用
6.滑油：用测温表测得锅中油温90度时，下入肉片，待肉片变色后，下入海参滑油1分钟捞出备用。
7.碗汁：毛姜水50克，醋20克；酱油10克；鸡汁10克；盐2克；淀粉适量
8.海参；肉片；韭菜；葱白直接入锅翻炒片刻，倒入碗汁炒匀，收紧汤汁即可出锅
网站小提示
芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。
海参和含鞣酸多的水果不能一起吃:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用，不仅会导致蛋白质凝固，消化
山西过油肉
食材明细：
瘦猪肉200克(里脊肉或元宝肉)，鸡蛋半个，熟猪油，葱，姜，蒜，玉兰片，木耳，菠菜，酱油，醋，精盐，料酒，湿淀粉各适量。
山西过油肉的做法步骤：
1、先将瘦猪肉切成宽1.6厘米、长2.6厘米、厚3毫米的小薄片，放在小碗里加少许底味，再加半个鸡蛋和少许湿淀粉，抓匀上浆；木耳洗净撕成小片，菠菜洗净切成段。
2、将小碗里盛适量清汤，再加少许酱油、精盐、料酒、湿淀粉，兑成汁待用；炒锅上火放适量的油，待烧至六成热时，下入浆好的肉片，用肉叉划散，呈金黄色时捞出。锅内留底油，待油热时放入马蹄葱、蒜片、姜末炝锅，放入划好的肉片和玉兰片、木耳、菠菜段煸炒，然后烹醋翻炒，放入兑好的汁，翻炒均匀淋明油即可。
平定过油肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，蒜薹适量，鸡蛋适量，盐适量，醋适量，淀粉适量，香油适量，
辅料：：白菜适量，木耳适量，花生油适量，老抽适量，花椒大料二味水适量，葱姜蒜适量，料酒适量，
平定过油肉的做法步骤：
1.准备各种食材。首先选精细嫩肉一块，纯瘦肉，将肉切成小柳叶片，蒜薹切成1寸长度，大白菜梆子，切成一寸的长条；
2.白菜、蒜薹过水，不可长时间煮；
3.用鸡蛋、淀粉搅成糊，加入料酒，与肉片一起拌匀。将肉片放入油9成热的油锅里，用筷子迅速打散，炸制金黄色；
4.把肉推到一边，在油里放入葱姜蒜爆香，和肉翻炒，加入老抽、醋、盐，翻炒3分钟；
5.将过水的蒜薹、白菜和木耳一起加入，翻炒；
6.最后加入水淀粉，翻炒2分钟；
7.出锅时，淋入香油即可。
小贴士：
1.过油肉最主要的功夫在”过油“上，油要宽，火候是关键，火太小肉容易脱浆，火太大肉则容易糊；
2.烹饪时加入醋，可以去腥，提鲜；
3.食材不需要过称，根据人的多少决定，适量就可以。
大米过油肉
食材明细：
主料：：猪肉适量，蒜苔适量，西红柿1个，木耳适量，鸡蛋1个，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，水淀粉适量，
大米过油肉的做法步骤：
1.原料图
2.肉洗净切片
3.用鸡蛋和淀粉、盐拌匀
4.热锅凉油，放入肉片翻炒片刻
5.待肉变白后盛出
6.锅里放油，放葱、姜、蒜炒出香味后
7.放入蒜苔、木耳炒至变色后，加酱油、白胡椒、盐调味，放一半西红柿继续翻炒
8.加水至淹没菜，水开后加水淀粉熬至浓稠，放剩余的西红柿，放醋、味精、香油出锅即可
9.成品图
小贴士：
炒肉时要热锅凉油快速翻炒，这样肉不会糊锅
过油豇豆炒肉
食材明细：
主料：：豇豆1把，瘦肉200g，
辅料：：花生油适量，食盐适量，大蒜1匙，青椒适量，蚝油适量，
过油豇豆炒肉的做法步骤：
1.准备所有食材，大蒜，青椒，豇豆，瘦肉。
2.豇豆和辣椒，洗净备用。
3.切好辣椒，大蒜，瘦肉。
4.热锅，放比平时多3倍的油。
5.待油温八层热时，倒入滤过水的豇豆。稍微炸一下。
6.待豇豆表面轻微发白，起皱，就把它捞到碗内，控去多余的油。
7.另起锅，倒入瘦肉，大火翻炒。
8.倒入青椒和大蒜粒。
9.放入过好油的长豆角翻炒。
10.放入一匙食盐。
11.加入适量蚝油。
12.过油的豆角稍微炒几下就可以了。
13.成品。
小贴士：
豆角必须滤干水分才能过油，否则会往外溅油，容易烫伤。
过油滑肉菇
食材明细：
主料：：腿瘦肉150克，胡椒面1茶匙，蚝油蚝油，青尖椒5根，
辅料：：杏鲍菇250克，料酒3茶匙，豆粉适量，小米辣1根，
过油滑肉菇的做法步骤：
1.腿瘦肉一坨；
2.切薄片，放胡椒面、料酒、蚝油、豆粉加水；
3.抓和1分钟左右。
4.油烧热后调至小火，将肉片分别放入油中，用筷子划散；
5.待肉片变白捞出；
6.倒出多余油，大火下切片的杏鲍菇、放少许盐、胡椒面翻炒；
7.菇片变软、吐汁时倒入切成圈状的青尖椒；
8.淋料酒翻均后铲出，洒小米辣即可。
蘑菇香拌面
食材明细：
主料：：香菇干适量，面适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：菜油适量，豆瓣酱适量，料酒适量，生抽适量，
蘑菇香拌面的做法步骤：
1.香菇干入温水泡5分钟后捞起切成碎，大蒜切末，锅内下菜油，油不要放太少稍微多点，油热后将大蒜入锅爆香后将香菇粒倒入锅内翻炒并加入适量的盐翻炒3分钟，加入适量的豆瓣酱翻炒片刻，加入适量的料酒、生抽微量的清水，最后加入味精即可关火备用。
2.锅内下水，水沸后将面入锅煮熟捞起过清水。
3.将面和烹饪好的香菇一起倒入稍大的盘子里搅拌均匀即可。
小贴士：
香菇的味道可以稍微的重一点哦，因为面是没味道的呢。最后搅拌的时候也可以加点辣椒酱哦！
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